Kviečių-rugių duona su sveikais rugių grūdais ir kviečiais rauge

Kategorija: Rauginta duona
Kviečių-rugių duona su sveikais rugių grūdais ir kviečiais rauge

Ingridientai

Rugių raugas (100%) 250 g.
Alus 250 g.
Daržovių aliejus 1 st. l.
Sirupas 1 st. l.
Viso grūdo rugiai 100 g.
Viso grūdo kviečiai 50 g.
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės 200 g.
Kviečių miltai 1 rūšis 100 g.
Druska 1,5 val l.
Duonos mišinys (kmynai, kalendra, pankoliai, anyžiai 5: 2: 1: 1) 1 st. l.

Gaminimo būdas

  • Pupeles sumalkite kavamale.

  • Išmaišykite raugą alumi, melasa, supilkite į kibirą HP. Taip pat yra augalinio aliejaus. Ant grūdų, druskos, 1 rūšies miltų ir 100 g. Kvietiniai miltai. Tešlos režimas (1,5 val.). Stebėkite bandelę ir palaipsniui supilkite likusius miltus. Meduolis yra lygus, minkštas, neteptas, nelimpa prie sienų:

  • Kviečių-rugių duona su sveikais rugių grūdais ir kviečiais rauge

  • Po kurio laiko tešlą šlapiomis rankomis padėkite ant miltais pabarstyto stalo, suformuokite kepalą, įdėkite į riebalais išteptą formą, uždenkite rankšluosčiu ir išimkite į šiltą vietą, kol padvigubės. Tai užtruko 2,5 valandos.

  • Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.

  • Kepkite iki 220C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 ir kepkite dar 25–30 minučių.

  • Kviečių-rugių duona su sveikais rugių grūdais ir kviečiais rauge

  • Skani, kvapni duona su švelniu trupiniu !!


Lozja
Nauja duona ant alaus! Nori norėti!
Belieka pirkti rugius ir kviečius. Šiandien radau net 1 klasės miltus. O sveiki grūdai? Sugerti / sutraiškyti, nieko nedaryti?
Dėkoju!
Omela
Lozja , tai tik ta duona - „hodgepodge“, iš to, kas buvo. Aš aktyviai naudoju „Tėvynės šiukšliadėžes“.

Citata: Lozja

O sveiki grūdai? Sugerti / sutraiškyti, nieko nedaryti?
Kaip ne? Pirmoji recepto eilutė:

Citata: Omela


Pupeles sumalkite kavamale.
Lozja
Citata: Omela

Kaip ne? Pirmoji recepto eilutė:

Iš tetos. Receptą skaičiau du kartus ir abu kartus pradėjau skaityti nuo antros eilutės, kažkaip nepaisiau pirmosios.
Omela
Pažvelk į mane !!! Ir tada, kai pradeda dygti grūdai ant dantų !!!!

Lozja
Citata: Omela

Pažvelk į mane !!! Ir tada, kai pradeda dygti grūdai ant dantų !!!!

Kad aš irgi pagalvojau, sėdėjau nuotrauką su duonos pjaustytuvu, atidžiai studijavau, visus grūdus bandė ten pamatyti.
Nagira
Citata: Omela

Pažvelk į mane !!! Ir tada, kai ant dantų grūdeliai ima girgždėti !!!!

Tik apie, bet mane sugundė vardas - "Duona .... su visais grūdais"... Maniau, kad amalų duonos meistras pagaliau atskleis paslaptį, kuri man nebuvo suteikta taip ilgai ...

Prieš perkant HP, mūsų mėgstamiausia duona buvo „Roshinsky“ (ypač nedidelis miestelis, be abejo - tai yra Samara) Maži kepalai su minkštais grūdeliais tešloje. Kad ir kaip bandžiau išsikepti ką nors panašaus, tai neveikė: net išmirkyti grūdai, minkšti duonos viduje, plutoje tapo kietais akmenėliais.
Naujas vitaminas
Citata: Lozja

Iš tetos. Receptą skaičiau du kartus ir abu kartus pradėjau skaityti nuo antros eilutės, kažkaip nepaisiau pirmosios.
Aš irgi pradėjau skaityti nuo antros eilutės, na, nemačiau
Man buvo įdomu, nes man patiko duonos, tokios kaip „pampernickel“. Galvoji, kaip elgiasi amalas? Ji pridėjo visą grūdą, mirkytą dieną, bet vis tiek jaučiasi ant dantų, jūs turite kruopščiai kramtyti. Kaip apie kavamalę? Vienu metu buvo mintis ant jo malti grūdus, tačiau perskaičiau daugybę atsiliepimų, kad kavos malūnėliai nuo to greitai nutrūksta. Dabar svajoju apie malūną
Lozja
Citata: Naujas vitaminas

Dabar svajoju apie malūną

Svajoju ir apie malūną. Svajokime kartu.
Omela
Citata: Naujas vitaminas

Kaip apie kavamalę? Vienu metu buvo mintis ant jo malti grūdus, tačiau perskaičiau daugybę atsiliepimų, kad kavos malūnėliai nuo to greitai nutrūksta.
Naujas vitaminasmalimas kavamale. Su kilogramais nemalsi. Ir malūnas tikrai yra geras dalykas!
Naujas vitaminas
Rasta svetainėje 🔗
Viso grūdo mėgėjai duonoje:

100 gramų kviečių ir rugių grūdų

„Anksti ryte (tai darau prieš paskutinį raugo šėrimą), užpilkite 130–150 ml kviečių ir rugių vandeniu, užvirkite ir pavirkite 50 minučių, stebėkite, kad grūdai nesudegtų, jei reikia įpilti šiek tiek vandens. Po 50 minučių įpilkite 100 ml karšto vandens ir sėklų mišinio ir virkite dar 10 minučių. Palikite visa tai uždarytame puode, kol šis mišinys atvės. "
Tada įmaišykite šį mišinį į tešlą. Mes pabandysime.
Ačiū, Omela, kad patarėte mums vėl grįžti prie šios temos ir, žinoma, už jūsų duoną !!!

Omela
Naujas vitaminas, Ačiū už naudingą informaciją!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas