Duona „Ellegia“ ant rugių raugo

Kategorija: Rauginta duona
Elegijos duona su rugine raugu

Ingridientai

Opara (vakare):
vandens 50 g
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 90 g
rugių raugas 20 g
Tešla (ryte):
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 360 g
kviečių c / z miltų 100 g
nulupti ruginiai miltai 100 g
kukurūzų miltai 50 g
linų sėklos 20 g
druska 15 g
sviestas (margarinas) 50 g
kviečių sėlenos 30 g
fermentuotas ruginis salyklas 2 šaukšteliai
vanduo (pažiūrėkite į miltų drėgmės kiekį) 310-320 g

Gaminimo būdas

  • 1. Sumaišykite tešlos ingredientus HP programoje „Tešla koldūnams“, palikite per naktį kambario temperatūroje.
  • 2. Sumaišykite visus tešlos ingredientus, perkelkite į riebalais pateptą dubenį, palikite 1 valandą autolizei. Po valandos ištempkite - sulenkite, palikite 4 valandoms. Susiglamžykite, pailsėkite 10-15 minučių, suformuokite, palikite galutiniam pakilimui 2 valandoms.
  • 3. Kepkite 10 minučių. su garais + 220C temperatūroje, 35-40 min. be garų + 200C temperatūroje. Atvėsinkite ant grotelių.
  • Elegijos duona su rugine raugu


tuskarora
Svetlana, duona tokiu pavadinimu jau buvo iškelta į varžybas. Pažvelkite į temos pradžią. Angela padarė. Kompozicija šiek tiek skiriasi, bet vis tiek. Gal reikėtų dar ką nors vadinti? Jokio įžeidimo.
0-svet-0
Elena, vadovavausi varžybų taisyklėmis: svarbu, kad duona būtų kepta tiesiogiai varžyboms, net jei pagrindu buvo naudojamas „senasis“ receptas
Sutinku, kad iš originalaus recepto lieka tik pavadinimas; pagal sudėtį tai yra kitokia duona. Aš pakeisiu pavadinimą, jokių klausimų!
ang-kay
Citata: tuskarora
duona tokiu pavadinimu jau buvo iškelta į varžybas
Lenčik, vardas nėra svarbus, kuris yra toks pats, kaip aš suprantu. Būtina, kad kompozicija būtų kitokia. Duoną galite vadinti kitaip, tačiau kompozicija bus ta pati. Tai nėra teisinga, jei tai daroma pagal taisykles. Receptas, net jei jis ir senas, bet paskelbtas HP, taip pat neįmanomas, nors jį galima kepti tiesiogiai konkursui. Mano nuomone taip.
tuskarora
Ir man labiau patinka Elegijus !!!! Kietas sumanymas! Ir duona - ir jaučiamas jos aromatas. Tikrai pabandysiu!

Angelas, kad tik išvengtų painiavos. Tada jie ieškos paieškos sistemoje ir pasimes.
ang-kay
Tai taip pat tiesa.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas