Lietuviška kviečių-rugių kremas su kmynais (Sventine duona) orkaitėje

[Sourdough]

Lietuviška kviečių-rugių kremas su kmynais (Sventine duona) orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: Lietuvis

Ingridientai
Rugių raugas:
Rugių pradininkas	50 g
Sėti ruginiai miltai	150 g
Vanduo	150 ml
Suvirinimas:
Kvietiniai miltai, 1 klasė	150 g
Kmynų sėklų)	1 valgomasis šaukštas l.
Vanduo, t = + 95 ° С.	200 ml
Tešla:
Kvietiniai miltai, 1 klasė	600 g
Šviesus medus	30 g
Obuolių uogienė *)	50 - 70 g
Druska	16 g
Vanduo **)	120–230 g

Gaminimo būdas

• Sourdough palikti kambario temperatūroje 10-12 valandos.
• Suvirinimas:
• Virinamas vanduo užpilamas miltais, kruopščiai sumalamas.
• Raugą būtina padaryti lygų ir be gabalėlių.
• Užvirimas bus cukruotas esant temperatūrai 65° C apie 2 valandos (gali būti termose)
• Geriau tai padaryti iš anksto.
• Tešla:
• Iš tešlos ingredientų minkome minkštą tešlą, pridedant prie jų visas virimas ir viso raugo.
• Pastaba:
• *) - priklausomai nuo uogienės tankio ir tankumo.
• **) - priklausomai nuo miltų drėgmės ir uogienės tankio. Aš turiu tokią uogienę:
• 
• Klajojimai 1,5 - 2 valandos (temperatūra esant šiam + 25-27 ° C).
• Kai tešla fermentuojasi 1 sulankstyk tai.
• Susinervinsime krepšelyje apie 1,5- 2 valandos.
• Prieš kepdami pradursime duonoje, stengdamiesi būtinai pasiekti dugną.
• Garinė orkaitė - 10 min 250 ° C.
• Išleisti garą - 20 minučių + 220 ° С ir daugiau - 20 minučių + 200 ° C.
• Atvėsinkite ant grotelių:
• 
• 
• Iliustracijos.
• Paruošimas starteriui:
• 1. Rugių pradžia:
• 
• 2. Sūras prieš fermentaciją:
• 
• 3. Sūris po 10 valandų:
• 
• 4. Tešla:
• 
• 5. Suformavus:
• 
• 6. Patikrinimui:
• 
• 7. Po patikrinimo:
• 
• 8. Bandymas pasidaryti tatuiruotes:
• 
• Tada duoną dedame ant karšto akmens ir kepame.
• 
• 9. Kiti gabalai:
• 
• 
• 
• 
• Šiai lengvai kreminei duonai būdingas saldus skonis su maloniu rūgštumu, būdingas daugeliui lietuviškų duonų.
• Kmynai - šis Lietuvai tradicinis prieskonis duonai suteikia unikalų skonį ir aromatą!
• Nuostabiai minkštas ir kvapnus trupinys !!!
• Duona yra pagaminta pagal šį receptą 🔗

Gaminimo programa:

orkaitė

Panašūs receptai

Lietuviška ruginė duona su kmynais (orkaitė) (AXIOMA)

Aštri latviška duona pagal GOST (Gasha)

Kreminė ruginė duona "lietuviška" (Omela)

[50]

Ši duona taip pat gali būti naudojama raugui, o ne rugių užkandžiui 50 g kviečių ir tešloje 600 gramas kvietinių miltų 1 - pirma klasė - 150 gramas sėklinių rugių + 450 gramo kviečių 1 veislių.
Taip pat geras rezultatas:







🔗

Dėkoju! Turėsiu pabandyti!

Aksioma, štai ką pasirodė torpeda, eik iš proto!
Atrodo tiesiog dieviška!
Bet kaip visada!

Aksioma, štai ką pasirodė torpeda, eik iš proto!
Atrodo tiesiog dieviška!
Bet kaip visada!

Ne ... tai ne tarpeda, tai yra lietuviškas cepelinų dirižablis

[Arka]

Aksioma, štai ką pasirodė torpeda, eik iš proto!
Atrodo tiesiog dieviška!
Bet kaip visada!

Gerbiamasis Arka! Labai ačiū, kad pastebėjote mano "greitis"!

🔗

AXIOMA, aš taip pat labai mėgstu kmynus savo duonoje mmm ....

[Arka]

Gerbiamasis Arka! Labai ačiū, kad pastebėjote mano "greitis"! 🔗... Iš mano pusės būtina patikslinti, kad iš viso testo pasirodė DU! tokios torpedos. Net objektyvas netilpo

Taigi reikėjo nutolti 700 metrų arba šaudyti iš oro

Labai ačiū už tokį puikų receptą. Aš labai mėgstu lietuviškas duonas, ypač su raugu. Puikus darbas, meistro ranka matoma!

[ilonnna]

AXIOMA, aš taip pat labai mėgstu kmynus savo duonoje mmm ....

ilonnna! Taip pat užsikabinome duoną su kmynais. 🔗

Taigi reikėjo nutolti 700 metrų ar šaudyti iš oro ...

Arka! Aš visada naudosiu jūsų patarimus, gana pamokančius! 🔗

Labai ačiū už tokį puikų receptą. Aš labai mėgstu lietuviškas duonas, ypač su raugu. Puikus darbas, meistro ranka matoma!

Sveiki, Fatyni! Aš tave suprantu.

Mėgstate lengvą, kvapnaus kmynų aromatą, lietuvišką kreminę duoną „Palanga“ (Palangos duona)?
Tankus šios duonos trupinys turi saldžiarūgštį skonį!
Arba "Kaunas, kaip tau skanu?" 🔗

"subtilus kmynų sėklų aromatas.
Kažkas gali prieštarauti, teigdamas, kad kmynų kvapas tinka ne visiems. Neabejokite dėl to! Bet man šis kvapas yra apetito stimuliatorius.
Galiu drąsiai sakyti, kad net nebūdama alkana, mėgstu įkvėpti kmynų kvapo. "

Patarimas, kurį kartais naudoju iš vienos lietuviškos „damų“ svetainės: prieš dedant kmynus į tešlą, porą minučių užpilkite karštu vandeniu - aromatas taps švelnesnis, švelnesnis. Ir kartu su medumi jis yra harmoningesnis. Šiam miltų kiekiui turiu 1,5–2 valg. l. kmynų.

Ir ne veltui ši duona buvo vadinama „šventine“!

gaminamas be kmynų, bet su čiobreliais. bet vis tiek kvapas yra „apie kmyną“
orkaitėje nepakilo gerai .. atrodo, kad prieš kepant sutriuškinau. bet labai skanu)))

Gera diena!
Ir papasakok man apie uogienę, kur ji eina? trukdo tešlai? Aprašyme neradau kažko apie šį žingsnį ir abejoju, pavyzdžiui, tešla yra lengva?

Aprašyme yra - „minkyti tešlą iš visų ingredientų + arbatos lapų + raugo“ (atleisk, cituoju iš atminties - lengva ieškoti). Taigi - į tešlą. Nors apsieinu su medumi ar melasa. Ir duonos spalva - pora šaukštų uogienės tešlos spalvos dažniausiai nelabai keičia.

Labos dienos AXIOMA!
Nustebau pamačiusi jūsų receptą su jumis!
Kadangi ši duona yra mano pačios kompozicija, norėčiau pamatyti bent jau šaltinio paminėjimą ...
Be to, jei skelbiate kažkieno receptą, pasistenkite kalbėti apie duoną savo, o ne mano žodžiais.
🔗
Administracija: Mes sutinkame, kad nepriimtina receptuose naudoti kažkieno tekstą. Į receptą įterpėme nuorodą į jūsų tinklaraštį ir pertvarkėme tekstą. Atsiprašome už autorių!

[AXIOMA]

AXIOMAPrašau pasakyti, kaip pasiekiate aukso rudą spalvą? Vakar aš kepiau šią duoną, bet pluta per recepte nurodytą laiką labai apkepo .. Ar viskas dėl kepimo ant akmens? Duonos skonis nuostabus, ją galite valgyti be galo .. Bet čia norisi lengvesnės plutos ..