Rauginta ruginė kvietinė duona su Chuka dumbliais, jūros dumbliais ir džiovintais nori

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rafinuotas rugių raugas	100 g
Kviečių miltai 1 rūšis	150 g
Nulupti ruginiai miltai	50 g
Vanduo	110 g
Druska	4 g
Jūros dumblių salotos	20 g
Marinuoti čukos jūros dumbliai	20 g
Miltelių pavidalo nori lapas (nebūtina)	1/4 dalis
Nigella sėklos - Nigella arba juodas sezamas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

Jūrų pasaulis yra nuostabus savo įvairove ir pristato žmonėms unikalių produktų, kuriuos pakrantės tautos naudoja daugelį tūkstantmečių.
Laminaria, jūros dumbliai vadinamas jūros ženšeniu, nes jo cheminėje sudėtyje yra unikalus ir gyvybiškai svarbus mikroelementas - jodas. Be to, jūros dumbliuose yra gausus kalio, magnio, bromo, geležies, folio ir pantoteno rūgščių bei kitų mikro ir makro elementų rinkinys.
Jūros dumbliuose, kuriuose yra 20% fruktozės, gausu polisacharidų. Jis yra būtinas gydant ir profilaktiškai skydliaukės ligas, rodo naudingas savybes sergant išemine širdies liga, jį rekomenduoja gydytojai ir tradiciniai gydytojai, sergantys padidėjusiu kraujospūdžiu ir kraujagyslių ateroskleroze.
Čukos jūros dumbliai Tai yra B grupės vitaminų sandėlis, kuris papildo energijos atsargas organizme, taip normalizuodamas kraujotaką ir pagerindamas kraujodaros procesą.
Čuko dumbliuose taip pat gausu A, D, K grupės vitaminų, kurie tiesiogiai susiję su ląstelių struktūros atnaujinimu ir baltymų gamyba. Čuka suteikia kūnui ir vitaminams E bei C, kurie vadinami jaunystės vitaminais, nes jie stiprina kraujagyslių sieneles ir stiprina organizmo imuninę sistemą.
Ar norite atsisveikinti su nutukimu, susilpnėjusiu imunitetu, jodo trūkumu, išvengti aterosklerozės, išvalyti organizmą nuo sunkiųjų metalų druskų, naudoti jūros dumblius!
Jei galvojate juos reguliariai naudoti medicininiais tikslais, patikrinkite, ar nėra skydliaukės hormonų, nes yra keletas kontraindikacijų. Tačiau pavieniai jų naudojimo atvejai nepakenks.
Paruošimas
- rugių raugą atnaujiname porą kartų iš anksto.
- Čukos ir jūros dumblių salotas labai stipriai suspaudžiame, paskui pasveriame. Norio lakštą sumalkite į miltelius. Nori lapą taip pat galima supjaustyti juostelėmis žirklėmis ir pamirkyti šiltame vandenyje, tada išspausti.
- Ištirpinkite druską vandenyje. Supilkite vandenį į ruginių ir kvietinių miltų dubenį ir minkykite elastingą, tankią tešlą (rankomis 20 minučių). Minkiau kabliu „Kenwood“ procesoriuje.
- Išimame tešlą, paskleidžiame ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir į ją sukame miltais pabarstytus jūros dumblius. Tada mes gerai sumaišome juos rankomis arba tešlos maišytuvu. Įdėkite tešlą į riebalais išteptą rastą. sviestą dubenyje, užsukite dubenį folija ir palikite šiltai 1,5–2 valandoms, kol tešla padvigubės. (Jei nesate tikri dėl savo pradinės kultūros, minkydami pridėkite porą žiupsnelių greitų mielių.)
Kai tik tešla fermentuojasi ir pakyla, mes ją paskleidžiame ant miltais apipilto paviršiaus ir suformuojame kepalą.
Siekdami paprastumo ir greičio, galite suformuoti apvalią bandelę ir tada ją išlyginti iš abiejų pusių, šiek tiek ištempdami.
- Leiskite jam stovėti apie 2 valandas po rankšluosčiu, pabarstykite vandeniu ir kepkite ant židinio 240 C temperatūroje 10 minučių su garais, tada 200 C be garų, kol iškeps. Tik 40-50 minučių, pažvelk į savo orkaitę.
Aš kepiau su sepijos rašalo bandelėmis juodam mėsainiui. Taip pat jūrinė tema.
- Atvėsinkite duoną ir pamirkykite rankšluosčiu mažiausiai 6 valandas.
- Į duoną įmaišiau juodųjų sezamo sėklų.
Duona su maloniu rūgštumu mėgstantiems jūros dumblių skonį, nes jų skonis aiškiai jaučiamas. Galima naudoti džiovintas paruoštas jūros dumbles.

Indas yra skirtas

1 vidutinis kepalas

Pastaba

Duona „Primorsky duonos“ pagrindu. Norėdami padidinti jos naudingumą, sumažinau druskos kiekį ir pakaitalą papildžiau unikaliais Chuka jūros dumbliais ir miltelių pavidalo nori lapais.
Jei turėčiau valios ir galimybių, kepčiau šią duoną gryname jūros vandenyje, visiškai pašalindamas druską iš kompozicijos. Kadangi jūros vandenyje yra apie 35 g druskos litrui vandens ir daug naudingų mineralų.