Kviečių-rugių duona neminkant

Kategorija: Rauginta duona
Kviečių-rugių duona neminkant

Ingridientai

Opara
kvietiniai miltai / rūšis 135 gramai
vandens 135 gramai
presuotų mielių atitikti galvos dydį
Raugas
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės 22 gramai
vandens 34 gramai
kvietiniai miltai 1 laipsnis 45 gramai
Suvirinimas
ruginiai miltai c / z 50 gramų
vandens 200 gramų
Tešla
tešla visi
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės visi
suvirinimas visi
kvietiniai miltai / rūšis 260 gramų
druska 10 gramų

Gaminimo būdas

  • Opara
  • Kviečių-rugių duona neminkant Ištirpinkite mieles vandenyje, suberkite miltus ir išmaišykite.
  • Palikite kambario temperatūroje 20 valandų.
  • Raugas
  • Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite, padėkite šiltoje vietoje (25-28 laipsnių) 4-6 valandoms.
  • Suvirinimas
  • Miltus sumaišykite su vandeniu.
  • Kaitinkite nuolat maišydami iki 65 laipsnių. Pasirodo, želė.
  • Laikykite šaldytuve ir palikite mažiausiai 4 valandoms.
  • Tešla
  • Sumaišykite visus ingredientus šaukštu iki vientisos masės.
  • Taip atrodo tešla Kviečių-rugių duona neminkant
  • Mes fermentuojamės 24-25 laipsnių temperatūroje 3 valandas.
  • Po 30, 60 ir 120 minučių ištempkite 3 kartus.
  • Kviečių-rugių duona neminkant Tešla prieš lipdant. Tai išlygino, tapo vienalytė
  • Formuojame bet kokios formos duoną.
  • Tikrinimas krepšyje, siūlių sujungimas, 120-140 minučių.
  • Pirmas 15 minučių kepame ant akmens po gobtuvu 250 laipsnių temperatūroje.
  • Mes nuimame dangtelį, sumažiname temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepame, kol virti dar 20-25 minutes.
  • Išimame, leidžiame atvėsti, supjaustome ir mėgaujamės.
  • Kviečių-rugių duona neminkant
  • Kviečių-rugių duona neminkant
  • Kviečių-rugių duona neminkant
  • Kviečių-rugių duona neminkant
  • Kviečių-rugių duona neminkant
  • Kviečių-rugių duona neminkant
  • Skanios duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

6-7 val

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Ši duona pagaminta pagal L. Geisslerio receptą. Duona įdomi tuo, kad sunaudojamas minimalus mielių kiekis. Ir, žinoma, kad tešla ruošiama be įprasto minkymo. Rezultatas džiugina. Skonis, kvapas, struktūra. Tai gali atrodyti kaip didelis pasiruošimas. Bet spausdinti užtruko ilgiau nei padaryti. Visas paruošimas užtruko ne ilgiau kaip 15 minučių. Rekomenduok!

olgavas
Oi, kokia erdvi duona. Tai tik stebuklas. Turime bandyti kepti.
Kras-Vlas
O Angela! Kokios skylės! Graži duona!
ang-kay
olgavas, Kras-Vlas, Oli, ačiū.
Citata: Kras-Vlas
Kokios skylės
ar atves?
Kras-Vlas
Kas čia toks gudrus? provokatorius keblu, bet labai gerai?
Pagalvosiu apie tai
ang-kay
Tai yra, kad yra Nors jums nereikia įtikinti ilgą laiką
Tumanchik
Kaip ir ta beždžionė, aš negaliu apsispręsti, kur bėgti: savo skaniuose suktinukuose ar duonoje su proto skylėmis! Skirstytis į dvi dalis ar ką? Grožis yra tai, ko ... Angela paprasčiausiai nėra žodžių! Galiu valandų valandas grožėtis tavo duona!
ang-kay
Tumanchikir bėgsi pirmyn atgal. Tai naudinga figūrai. Ir aš tave seku
Tumanchik
Citata: ang-kay
Tai naudinga figūrai. Ir aš tave seku
aHa, vijosi du kiškius ... liks alkanas!
Snegas6
Angela, vėl grožis !!! Ir skylės yra skylės kakiieeeeee !!!! Aciu uz recepta !!!
ang-kay
Olga, naudokite jį sveikatai.
Galina S
ooooooooooooooooo, Angela! kokios skylės !!! vis tiek reikia rūpintis dugnu. Pelėsiuose tokių dalykų nėra. Klasė! labai gražu, skanu, be jokios abejonės, tokia sodri duona turi pasirodyti.
Angela, džiugink mus
ang-kay
Varnelė, dėkoju. Pabandykite kepti.
plaučių misa
Anzheloka, tiesiog nuostabi duona. Kaip žiūriu į tavo duoną, taip ir pačios kojos neša minkytuvą. Aš vis dar domiuosi, kaip jūsų šeimos nariai nėra įstrigę prie durų. Kiekvieną dieną duodate jiems duonos, paskui nuostabių sausainių, tada suktinukų, bet be to ....? Aš stebiuosi ir žaviuosi.duona prie žymių. Iškart nubėgau gaminti raugo.
ang-kay
Natashik, Ačiū, brangusis! Mano vyras daug dirba, todėl jam negerėja. Jis pasninkauja ne tik visais pasninkais, bet ir trečiadienį bei penktadienį. Ir aš tiesiog spausdinau. Privalome sustabdyti orkaitę!
Kras-Vlas
Citata: ang-kay
Nors nereikia ilgai įkalbinėti
Angela, taip, aš greitai sutikau (tu mane išprovokavai)
Man nepavyko turėti tokių lukštų skylių, galbūt todėl, kad stovėjau korektoriuje (mano sąlygomis 120–140 minučių pasirodė per daug), o gal dėl kokios nors kitos priežasties ...
BET !!! Rezultatas - puiki, skani duona!
Kviečių-rugių duona neminkant Kviečių-rugių duona neminkant

Skani traški pluta ir truputis guminio trupinio su skylutėmis!
Kai pirmą kartą išsitiesiau ir sulankstiau, po pirštais buvo juntami gumuliukai, negalėjau patikėti, kad atsilaisvinsiu.
Citata: ang-kay
Tai išlygino, tapo vienalytė
Keista, bet taip buvo!
Ačiū Angelai! Man labai patiko tiek procesas, tiek rezultatas!
Citata: ang-kay
Sumaišykite visus ingredientus šaukštu iki vientisos masės.
O ką daryti su visais puošniais maišytuvais?
ang-kay
Olenka, tu esi nuostabus! Akrobatinio skraidymo duona. Šauniai padirbėta. Ir lengva užlipti. Ačiū, kad pasitiki mano receptais ir puikiais pranešimais.
ang-kay
Citata: Kras-Vlas
Man nepavyko turėti tokių lukštų skylių, galbūt todėl, kad stovėjau korektoriuje (mano sąlygomis 120–140 minučių pasirodė per daug), o gal dėl kokios nors kitos priežasties ...
Nematau, kad duona stovėtų vietoje. Burbulai yra vienodi ir yra dangtelis. Vienintelis dalykas, kuris tik gali būti, mano tešla galėtų būti drėgnesnė. Nieko kito į galvą nekyla.
Kras-Vlas
Aciu Angela
Visus receptus visada pridedu vandens (skysčių) (supratau empiriškai), o maišydamasis su mikseriu suprantu, kiek. Ir čia yra nauja technologija, mes pridėsime daugiau!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis