Kviečių-rugių duona su baltymu duonos virimo aparate

Kviečių-rugių duona su baltymu duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas c / z 100% -	103 gr.
1 rūšies kvietiniai miltai -	410 gr.
Viso grūdo ruginiai miltai	66 gr.
Geriamas vanduo-	248 gr.
Vištienos kiaušinio baltymas	34 gr.
Sviestas	23 gr.
Druska-	7 gr.
Granuliuotas cukrus	20 gr.
Presuotos mielės	10 gr.
Kmynas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Vanduo buvo sumaišytas su likusiu jogurtu ir fermentuotu keptu pienu, pažodžiui, pora šaukštų (visi kartu - 248 ml.) Su cukrumi ir baltymu. Į ją pridėjo raugo, sumaišė. Ant viršaus pilami sijoti miltai, kmynai, smulkiais gabalėliais supjaustytas sviestas, druska. Mieles suaktyvinau šiltame vandenyje su smėliu ir miltais, atėmus jas iš recepto ir pridėjus, kai prasidėjo minkymas.
• Kepiau medvilnėje pagal programą - „dietinė duona“, turiu 5 valandas. XL dydis. Svoris 802 gr.

Pastaba

Pluta traški, lengva. Pilkos duonos mėgėjams.
Receptas dėkingai paimtas iš Luda LJ ir perdarytas.

Larissa Aš noriu iškepti tavo pilką duoną duonos aparate, turiu pilno grūdo raugą, bet apynių rugių raugas yra pakeliui ir jo yra daug, man reikia su juo gaminti duoną. Jei tai daroma su apynių miltais, tada sumažinti rugių miltus? O kaip užprogramuoti orkaitę? 1,5 valandos koregavimo, minkymo ir dar poros valandų korektūros? Turiu bork 800, jis yra programuojamas.
Arba pabandykite paruošti savo apynių receptą. raugo, bet HP?

[Ananda]

Ananda Jei yra daug ruginių raugo, tada ir aš ant jo kepčiau. Tiesiog sumažinkite rugių miltus. Aš kepiau tokią duoną ir ant ruginio raugo, nors ir orkaitėje-https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Mano orkaitė nėra programuojama: malonė: aš paprastai kepu pradinių kultūrų orkaitėje ir kiekvieną kartą, kai stebiu, kaip jos auga 2 kartus. Aš medvilnėje kepu ant pagrindinės ir ant dietinės. Manau, kad tai pasirodys taip gerai.

Ačiū už paaiškinimą, kaip aš tai padarysiu, todėl skaičiuosiu

Tai tiesiog neveiks blogai. Duona skani.