Kviečių-rugių duona su raugu „Orlovsky“

[25g. skystis !!!]

Kviečių-rugių duona su raugu „Orlovsky“

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Aktyvi rugių pradžios kultūra 100%	200 g.
ruginiai miltai	100 g.
Kvietiniai miltai	200 g.
Pienas	70 g.
Lapų juodoji arbata	1 st. l.
Mineralinis vanduo su dujomis	150 g.
Kalendros pupelės	2-oji. l.
Druska	1 val l.
Cukrus	1 st. l.
Nerafinuotas saulėgrąžų aliejus	15 g.
Vitamino C	žiupsnelis

Gaminimo būdas

• Užvirkite arbatą verdančiame piene. Kai atvės, perkoškite ir imkite 25g. skystis !!!]
• Skrudinkite kalendras karštoje sausoje keptuvėje, sutrinkite skiedinyje.
• Sumaišykite raugą su šiltu (pašildytu mikronais) mineraliniu vandeniu, askorbo rūgštimi, arbata, kalendra, cukrumi, miltais, druska. Kombainu minkiau 5 minutes. Tešla turi atsilikti nuo dubenėlio šonų. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir minkykite dar 2 minutes. Jei naudojate HP, minkykite bet kokią kaitinamą programą 15–20 minučių.
• Drėgnomis rankomis padėkite tešlą ant stalo. Suformuokite rutulį. Tepkite formą rast. Alyva. Sudrėkintomis rankomis tešlą perkelkite į formą, išlyginkite.
• Uždenkite rankšluosčiu. Padėkite šiltoje vietoje, kol padvigubės. Mano virtuvėje šalta, tešla užtruko apie 4,5 valandos.
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.
• Kepkite pirmąsias 10 minučių 250 ° C temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą iki 20 ° C ir kepkite, kol suminkštės (apie 40 minučių). Jei dangtelis labai parudavo, uždenkite folija.
• Atvėsinkite ant grotelių. Jei norite, sutepkite aliejumi.
• 
• Nepaprastai skani ir aromatinga duona !! (y) Pluta traški !!! Truputis pavasariškas !!!!

Pastaba

Infuzijos idėja paimta iš www.carina-forum.com. Vardą davė mano močiutė, ji sako, kad duonos skonis yra „Orlovsky“.

Ar askorbo rūgštis yra askorbo rūgštis iš vaistinės?

Taip, iš vaistinės miltelių pavidalu.

O jei nėra ko pakeisti?

[ČIA]

Jei ne, nėra ko pakeisti. Skaitykite apie askorbo rūgšties veikimą ČIA

Dėkoju! As skaiciau viska. Rytoj pažiūrėsiu į vaistinę!

[Omela]

Omela, ačiū už duoną, skanu! Kažkas panašaus į pieno virimą yra panašus į salyklą duonoje, bet jis atrodo šiek tiek kitoks. Korinatai buvo tik sumalti, jie buvo kepti, 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla, mineralinio vandens nebuvo, paėmiau paprastą vandenį.
Dėkoju!

[Lozja]

Lozja , dėkoju! Aš džiaugiuosi, kad tau patiko. Aš nekenčiu salyklo, todėl jis man puikus pakaitalas!

Omela, labai ačiū už receptą. Aš iškepiau mažą kepalą „Orlovsky“ duonos, dėl ruginių miltų trūkumo turėjau 4 kartus sumažinti visus ingredientus ir nebuvo mineralinio vandens, paėmiau filtruoto vandens, užpyliau trupučiu alyvuogių aliejaus. Duona nuostabi! Kvapas ir skonis yra puikus !!! Man tai labai labai patiko. O kitą dieną skanu ir skanu!

[tatena]

tatena , Sveiki atvykę į forumą! Džiaugiuosi, kad jums patiko duona!

dėl ruginių miltų trūkumo turėjau 4 kartus sumažinti visų ingredientų kiekį ir nebuvo mineralinio vandens, paėmiau filtruoto vandens, užpyliau trupučiu alyvuogių aliejaus.

Gee .. mūsų žmogus !!!, pabaigoje būtina pridėti stebuklingą frazę: O visa kita pagal receptą !!!

Oksanchik, kokį gazuotą vandenį dažniausiai vartoji

Pavyzdžiui, „Irchik“ ir bet kuris pigiausias, ne sūrus, „Bon aqua“. Toje pačioje vietoje svarbu burbuliukai.

tai yra pienas galiausiai gaunamas ne 70g, o 25g (su arbata)?

[Jevgenija]

Jevgenija, tiksliai.

[Omela]

Omela, Perskaičiau teisingai, negrūdę duonos bandymo metu?

[Tatjana]

Tatjana, teisingai.

[Omela]

Omela, Dėkoju už duoną ir fotoreportažą. Kepė jau kelis kartus. Aš labai mėgstu duoną, ji tokia kvapni ir jos skonis toks harmoningas.Trumpai tariant, receptas yra labai sėkmingas.

[Tatjana]

Tatjana, koks geras jūs turite! O trupinys yra šventė akims !!!!! Džiaugiuosi, kad man patiko!

Ar galėtumėte man pasakyti, kad pluta yra tokia blizgi, nei ją ištepėte?

[Jekaterina]

Jekaterina, Sveiki atvykę į forumą! Tokia pluta gaunama ištepus paruoštą duoną augaliniu aliejumi, tačiau ji yra dekoratyvi, reikalinga gražesnėms fotografijoms. Po 10 minučių aliejus absorbuojamas ir blizgesys išnyksta.)

Omela, labai ačiū už greitą atsakymą.

[Omela]

Omela, Ksyushik, ačiū už receptą, duoną!
Aš kepiau ant Zhd, vietoj raugo, ir įdėjau daugiau sėklų, likusios pagal receptą!