Duona „Karota“

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Citrinų starterio kultūra 100% aktyvi drėgmė	110 gramų
Skiltis
saulėgrąžų sėklos	15 gramų
linų sėkla	15 gramų
Moliūgo sėkla	15 gramų
vandens	45 gramai
Sultys
didelės morkos	2-3 vnt
Tešla
morkų sultys	100 g
vandens	70 gramų
kvietiniai miltai 1 arba klasėje	200 gramų
kvietiniai miltai, c / z	50 gramų
smulkių ruginių miltų	50 gramų
rudas cukrus	1 šaukštelis
sausos mielės	1 gramas
anyžius	0,5 šaukštelio
druska	7 gramai

Gaminimo būdas

Sourdough pašerti 5-6 valandas prieš minkant. Kaip aš tai gavau, galima perskaityti čia Virta duona su citrinos mielėmis
Skiltis
Supilkite sėklas vandeniu, uždenkite ir palikite 10-12 valandų.
Sultys
Nulupkite morkas, patrinkite smulkia tarka. Išspausti. Arba naudokite sulčiaspaudę.
Tešla.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus druską ir skiltelę. Pradėkite maišyti. Praėjus 5 minutėms nuo pradžios, įberkite druskos. Minkyti 15 minučių. Ji rankomis minkė skiltį. Tešla yra minkšta, šiek tiek lipni.

Mes sutepame rankas aliejumi. Ištempkite tešlą ir sulenkite aliejumi pateptą indą, uždengtą folija. Fermentuojama 120 minučių. Ištempkite vieną kartą po 60 minučių.
Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.
Išimame tešlą. Apvalinimas.

Kočėlu susukame per pusę, pasukame ir taip pat per pusę. Pasirodo „kryžius“. Sudėkite puses ir įdėkite į krepšį, susuktą žemyn, kad būtų galima patikrinti. Tikrinimas 60 minučių.

Tikrinimo pradžia ir pabaiga
Apverskite ant kepimo popieriaus.
Mes nedarome pjūvių.
Mes kartu su popieriumi perkeliame į indą su dangčiu, kuriame kepsime. Ji sušilo su orkaite.
Pirmas 15 minučių kepkite uždarius dangtį 240 laipsnių kampu.
Nuimkite dangtį, jei jums reikia uždengti duoną folija, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės.
Bendras mano kepimo laikas buvo 30 minučių.
Jei nėra patiekalų, pirmąsias 10 minučių kepkite garais. Tada pašaliname garus ir sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių.
Mes tai suprantame. Atvėsinkite, sukapokite ir mėgaukitės!
Skanios duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

4-4,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė, virtuvinis kombainas.

Pastaba

Karota - graikų kalbos transliteracija. καρότο, tai yra tikrosios morkos.
Morkos yra natūralus natūralių vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Morkų sultys yra absoliutus lyderis tarp kitų šviežiai spaustų daržovių sulčių pagal įvairias terapines savybes, naudingų mikroelementų kiekį ir suderinamumą su kitomis daržovių ir vaisių sultimis.
Kaip žinote, jokioje kitoje daržovėje nėra tiek beta-karotino, kiek morkose. Patekęs į mūsų kūną, beta-karotenas virsta vitaminu A, kuris pagerina mūsų regėjimą, teigiamai veikia imuninę sistemą, padeda stiprinti kaulus ir dantis bei apsaugo nuo galimo skydliaukės veiklos sutrikimo. Be to, vitaminas A teigiamai veikia mūsų plaukus, nagus ir odą. Be to, šis vitaminas puikiai valo mūsų organizmą nuo toksinų ir toksinų, padeda atsikratyti kepenų riebalų ir kitų nereikalingų elementų.

Šios duonos idėja yra iš Vokietijos svetainės. Receptas visiškai pritaikytas mūsų gaminiams. Aš viską pakeičiau, palikdamas tik morkų sultis, nuo kompozicijos iki paruošimo būdo!
Duonos skonis ... neapsakomai. Sėklų skonis ir lengvas anyžių aromatas daro jį skanų! Rekomenduok!
Galite naudoti bet kokią savo pradžios kultūrą. Smulkiai sumaltus ruginius miltus galima pakeisti įprastais nuluptais miltais.