Orkaitėje keptos šukutės

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Šukutės	10-15 vnt
Česnakai	1-2 gvazdikėliai
Citrinos sulčių	2-3 šaukštai
Alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai
Petražolės	1,5 šaukštai
Duonos trupiniai	priklausomai nuo šukutės skaičiaus
Sviestas	1-2 šaukštai
Druska pipirai	skonis

Gaminimo būdas

Šukutes atšildykite kambario temperatūroje. Per tą laiką paruoškite padažą. Sumaišykite česnaką, citrinos sultis, petražoles (aš turiu sausą) ir alyvuogių aliejų. Šakute gerai išplakite, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Įdėkite šukutes į kepimo indą ir gausiai sutepkite česnako padažu. Pagardinkite druska, pipirais ir keliais nedideliais sviesto gabalėliais
Ant viršaus pabarstykite šukutes duonos trupiniais (po žiupsnelį kiekvienos šukutės).
Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, ir kepkite 10–15 minučių, kol šukutės suminkštės traškiame auksiniame padaže.
Patiekite su daržovėmis ar makaronais. Nors, mano nuomone, šukutės yra savarankiškas ir skanus patiekalas!
Skanaus!

Indas yra skirtas

1-2 porcijos

Laikas pasiruošti:

30–40 minučių

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Na, kaip gali Kamčiatkos teritorija būti be šukutės! Be to, artėja Naujieji metai
Turime išbandyti kažką naujo!
Receptas paimtas iš Ninos Tarasovos tinklalapio (ir ji iš Tessa Kyros knygos „Venecija. Maistas ir svajonės“). Labai ačiū autorei!
Naujas skonis ir įdomus padažas

JŪROS GALVOS (pektenas) - vertinga komercinė dvigeldžių moliuskų rūšis. Kūnas yra 12 cm skersmens, svoris iki 200 g. Korpusas yra trikampio formos suapvalintu pagrindu; viena varčia, panardinta į žemę, yra išgaubta, kita - plokščia. Korpuso spalva yra gelsvai pilka. Gyvena subtropiniuose ir vidutinio klimato vandenyse visame pasaulyje; Rusijoje - daugiausia Tolimųjų Rytų jūrose.

Valgomi šukutės yra raumenys (tankios konsistencijos šviesiai geltonų raumenų skaidulų ryšulys) ir apvalkalas (gelsvai rausva plėvelė, apgaubianti raumenį), kuriuose yra 17–18% baltymų, 0,2–0,5% riebalų, mineralų (kalio). , kalcis, magnis, geležis, fosforas, cinkas, jodas, manganas) ir vitaminai (ypač B grupė).

Parduodami šie produktai: šukutės filė, žaliai užšaldytas šukutės raumuo, džiovintas šukutė, konservai („Šukutės mėsa savo sultyse“, „Šukutės mėsa su ryžiais“), taip pat konservai iš šukutės mėsos garstyčiose ir krapuose. padažai. Šaldyta mėsa turi būti šviesiai grietinėlės arba šviesiai rausvos spalvos; nepalankiomis laikymo sąlygomis šukutės mėsa pagelsta. Tinkamumo laikas namų šaldytuvo šaldiklyje yra ne daugiau kaip 3 dienos. Iš šukutės mėsos galima gaminti daugybę kulinarijos gaminių. Prieš gaminant, žalia žalia mėsa atšildoma šaltame vandenyje arba kambario temperatūros ore. Atšildyta mėsa plaunama, verdama arba naudojama žalia kepimui. Mėsa verdama pasūdytame vandenyje (1 litrui vandens imama 0,5 šaukšto druskos) su šaknimis ir prieskoniais. Virimo trukmė nuo virimo momento yra 15-20 minučių. Paruošta šukutė prieš naudojimą paliekama sultinyje. Virtos šukutės mėsos skonis yra panašus į krabų mėsą ir yra naudojamas užkandžiams, salotoms, keptiems ir troškintiems patiekalams, įdaryti kopūstams, kotletams, kepsniukams, sriuboms gaminti.