Aštuonkojis karpačas

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Aštuonkojis	1 kg
Morkos	1 kompiuteris.
Svogūnas	1 kompiuteris.
Salierai	1 pašaipa.
Lauro lapas	1-2 vnt.
Krapai, petražolės	kelios šakelės
Druska, pipirai, kvapieji pipirai	skonis
Padažas:
Alyvuogių aliejus	2 šaukštai. l.
Citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas l.
Česnakai	1-2 dantys
Petražolės	1 veterinaras.
Druska

Gaminimo būdas

Paprastai mūsų parduotuvėse aštuonkojai parduodami jau išdarinėti. Jei gavote šviežią aštuonkojį, turite jį žarnyne nuplauti, gerai nuplauti ir šiek tiek išplakti.

Daržovių sultinio virimas tolesniam aštuonkojo virimui.

Laikydami aštuonkojį virš verdančio sultinio, palaipsniui, kelis kartus, nuleidžiame jį į puodą.

Pirmiausia nuleidžiame pačius čiuptuvų galiukus.

Kaskart čiupinėjame čiuptuvus vis giliau. Susukti spirale, jie būsimam ritiniui suteiks papildomos estetikos.

Kelis kartus panardinęs čiuptuvus į verdantį sultinį, panardinkite į jį visą aštuonkojį ir virkite apie pusvalandį, kol minkštimas bus pradurtas šakute. Tačiau nepervirkite, aštuonkojis turėtų išlikti vidutiniškai tankus!

Išviręs aštuonkojis supjaustomas pakankamai dideliais gabalėliais.

Dabar mums reikia plastikinio cilindro formos buteliuko, iš kurio viršutinė dalis nupjaunama iki „pečių“, o apačioje perveriamos dvi ar trys skylės.

Mes įdėjome aštuonkojį į butelį, kad jo dalys sukurtų gražiausią modelį būsimo ritinio išorėje.

Dabar aštuonkojį reikia sutampyti. Pastatiau šią konstrukciją: į butelio vidų įdėjau žalvario skiedinį, suvyniojau į maistinę plėvelę ir pastatžiau butelį į indą, į kurį nutekėjo skysčio perteklius. Šis dizainas vienai dienai dedamas į šaldytuvą.

Po dienos aštuonkojį išleidžiame iš buteliuko, atsargiai jį supjaustydami, ir gauname tokį ritinį.

Belieka supjaustyti ritinį plonais griežinėliais (tai labai patogu padaryti su pjaustytuvu) ir pabarstyti padažu, pagamintu iš sumaišyto alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir į juos įdėtų smulkintų česnakų, petražolių ir druskos. Paruoštas įspūdingas, skanus ir originalus užkandis!