Bagel E. Kaiser

[Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!]

Bagel E. Kaiser

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	100 g
kvietiniai miltai / rūšis	500 m. Pr. Kr
kiaušinis C1	1 + 1 vnt.
vandens	185 g
sviesto	25 g
cukraus	20 g
druska	10 g
presuotų mielių	5 g
sezamo sėklos, aguonos

Gaminimo būdas

• Sijoti miltus, centre padaryti skylę.

• Į skylę supilkite vandenį, sutrinkite mieles, įpilkite kiaušinį, cukrų ir druską. Įpilkite raugo.
• Užminkykite tešlą.

• Kai tešla bus lygi, įpilkite minkšto sviesto ir toliau minkykite.

• Minkyti galima visais įmanomais būdais, vadovaujantis algoritmu.

• Paruošta tešla yra elastinga. Neklijuoja.

• Apvalykite tešlą ir padėkite į riebalais pateptą indą. Uždenkite ir fermentuokite šiltoje vietoje (27–28 laipsnių). Fermentuojama 60 minučių.
• Nuotraukoje tešla rodoma fermentacijos pradžioje ir pabaigoje.

• Užminkykite tešlą, padalykite į 9 dalis. Uždenkite ir palikite 15 minučių.

• Kiekvieną dalį suvyniokite į elastingą rutulį ir storai pabarstykite miltais.

• Kiekvieno ruošinio centre padarykite skylę pirštu ir ištiesite ją ratu, slinkdami.

• Uždenkite beigelius ir palikite 30 minučių.

• Kiekvieną riestainį pamirkykite verdančiame vandenyje.

• Virkite iš vienos pusės 1,5 min. Apverskite ir virkite tą patį laiką.

• Išimkite kiaurasamčiu ir uždėkite ant grotelių, kad stiklinė liktų.

• Maišykite kiaušinį. Tepkite bagelę.

• Aguonas ir sezamo sėklas supilkite į dvi plokštes. Apverskite maišelį ant plokštelės riebalais išteptąja puse. Dar kartą apverskite ir uždėkite kepimo skardą.

• Pirmas 10 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 210 laipsnių, ant akmens su garais. Išimkite garus ir kepkite, kol suminkštės. Nenuleiskite temperatūros.

• Paimk. Atvėsinkite ant grotelių.
• 
• Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Indas yra skirtas

9 vnt

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, viryklė

Pastaba

E. Kaiserio receptas.
Originalas:
500 g kvietinių miltų T65
200 ml vandens 20 ° С.
100 g skysto raugo (arba 25 g sauso raugo)
5 g šviežių presuotų mielių
10 g druskos
20 g cukraus
1 kiaušinis + 1 kiaušinis tešlos gabalėliams sutepti
25 g minkšto sviesto
aguonos ir sezamo sėklos
Mano pokyčiai. Miltai, sumažino vandens kiekį.
Labai skanus. Duonos skonis. Rekomenduok!

Panašūs receptai

Kreminės košelės (kaladėlės) (ANGELINA BLACKdaugiau)

Jeruzalės riestainiai (Čigonas)

Jogurto riestainiai su razinomis (Nėrimas)

[Angela]

Angelakaip gražu ir skanu! Noriu išbandyti visus.

Labai įdomūs kepiniai. O koks yra išankstinio kepimo poveikis?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatjana1, Tatjana, ačiū, kad užsukote.

Koks yra išankstinio virimo poveikis

Tešlos minkštumas ir lipnumas, blizgus paviršius, skonis ir aromatas. Blizgus paviršius, skonis ir aromatas gaunami verdant tešlos gabalėlius. Pasirodo, kai tešla liečiasi su verdančiu vandeniu, išsiskiria pasta, gaunama blizgi pluta ir būdingas aromatas.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, prašmatnūs riestainiai

Miela Angela! Bageliai nuostabūs, kokie jie geri. Pūkuotas trupinys. Nors atimti žymes.

Kažkada vaikystėje buvau Moldovoje ir ten buvome vaišinami nuostabiais kaltiniais - iki šiol prisimenu jų skonį, todėl būtent jie pirmiausia juos išvirė vandenyje ir paskui kepė, tai yra technologija, aš tikrai pabandysiu virkite savo riestainius, staiga gausite tokį skonį ..
ačiū už receptą!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjana, plaučių misa, Natalija, kavmins, Marina, ačiū už sustojimą prie riestainių)

tai ta technologija

Visi riestainiai kepami naudojant šią technologiją.

Ramybė jums, kepėjams!
ir kodėl būtent aš darau tokias spurgas