Miesto bandelė

Miesto bandelė

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	600 g (270 * / 330 **)
Vanduo	320 ml (200 * / 120 **)
Druska	3 šaukšteliai **
Cukrus	2 šaukštai. l. **
Sviestas	15 g **
Sausos mielės	0,75 šaukštelio *

Gaminimo būdas

• Aš tai padariau dviem būdais.
• Pirmasis - produktus, pažymėtus *, įdėjau į kibirą duonos formuotojų ir į mitybos režimą minkyti (15 minučių). Tada išjungiu duonos virimo aparatą ir palieku jį 3 - 3,5 valandoms. Tada dar kartą įdedu produktus, pažymėtus **, minkyti dietiniu režimu, ir palieku 1 valandą.
• Antras būdas - iškart įdedu visus produktus į duonos virimo aparatą ir nustatau pagrindinį tešlos režimą.
• Tada išimu tešlą, gerai išminkau, suformuoju 4 bandeles ir padedu jas tikrinimui. Po 30 minučių padarau pjūvį, pabarstau vandeniu ir į orkaitę, 20 minučių pašildytą iki 200 *. Išimu iš orkaitės, vėl pabarstau vandeniu ir atvėsinu ant grotelių po rankšluosčiu.
• Antrasis metodas yra lengvesnis ir, mano skoniui, visai ne blogesnis. Mums visiems labai patinka, aš jau pamiršau, kai kepiau kitus kepalus, tik tokius suktinukus.

Pastaba

Pamenate, buvo tokių ritinių už 12 kapeikų? Radau GOST receptą ir šiek tiek jį pakeičiau. Pasirodo, 4 bandelės arba 2 dideli kepalai.
Pabandyk tai! Senas užmirštas skonis

Panašūs receptai

Bandelė "Oktyabrenok" (pagal GOST) (Kaliausė)

Bandelė. (alonka_12)

Šafrano bandelė (Sonadora)

Nededama recepto į ilgą dėžę, vakar kepiau šias bandeles, skubu pranešti. Nors mielių ir druskos kiekis mane šiek tiek suglumino, nusprendžiau nieko nekeisti ir pirmą kartą padaryti viską taip, kaip rekomenduoja autorius. Kadangi laiko buvo nedaug, aš tiesiog viską įkėliau į HP ir įjungiau TEST režimą. Meduolis buvo taisyklingas, pakankamai tankus ir elastingas. Pagaminau 4 suktinukus, kurių išvaizda mane labai nudžiugino, tešla puikiai pakilo ir nelindo palei lapą, kaip kartais nutinka kepant suktinukus ar kepalus. Šį rytą paragavome šių nuostabių bandelių, skonis tikrai labai panašus į 12 kapeikų. Štai dar viena Daktaro dešra, o stagnacijos laikų „studentų vakarienė“ yra paruošta. Bandelės trupinys yra smulkiai poruotas ir švelnus, mano nuomone, tostams ir sumuštiniams, tai tiesiog idealus variantas. Ačiū autorei.

Jau stovi ant korektoriaus. Tik forma mane nuvylė. Kaip juos teisingai suformuoti?

Jau stovi ant korektoriaus. Tik forma mane nuvylė. Kaip juos teisingai suformuoti?

🔗

Patarsiu dairytis cia. Šioje svetainėje rasite daug naudingos informacijos apie duoną ir suktinukus, įskaitant jų formavimą.

pasirodė keletas blyškių, bet skanių

ooo atidarė nuorodą

bet nemačiau ten besiformuojančios tešlos

Aš irgi Beje, bandžiau kepti miesto kepalus pagal nuorodoje esantį receptą. Nežinau, gal miesto kepalas ir miesto bandelė nėra tas pats, bet neatrodo, kad miesto bandelė. Ir aš norėjau pasiekti būtent šį skonį.

Lenok, aš paskleidžiau tešlą ant lentos, apvyniojau šiek tiek daugiau nei trečdalį, sugnybiau, vėl paskleidau, vėl apvyniojau trečdalio pločiu iš kitos pusės, apverčiau siūle žemyn ir suformavau kepalas arba kepalas. Nežinau, ar tai aišku. Gal Mila duos nuorodą

gal šitaip, pavyzdžiui, kaip buvo lipdytas batonas?

🔗

ar čia. Formuojant ovalų ritinį

🔗

Taip, kaip ir pirmoje nuorodoje

Ir vandens nepakanka. Tada stipriai minkoma kažkas sausa.

Ir man atrodė, kad šie suktinukai minkyti piene, todėl ir turi tokį apibrėžtą skonį. Ar ne taip?
Aš labai noriu tų iš tolimos vaikystės ...

Vakar ir šiandien viriau suktinukus pagal beveik tą patį receptą (ingredientus ir jų kiekius).

Tai vakarykščiai bendrosios paskirties miltai. Pavėlavau su pjūviu;



tai šiandieniniai aukščiausios kokybės miltai.





Tai toli gražu nėra idealu, tačiau vis tiek yra numatyta tam tikra pažanga.

Šiandien kepiau miesto bandeles. Receptas yra panašus, tik saugiu būdu. Svarbiausia, kad norėjau pasiekti gražią angą „šukomis“. Ji kepė ant akmens po ketaus katilu 15 minučių, paskui Uralo katilą ir kepė dar 15 minučių. Atrodo, kad tai veikia!