Pyragas „Mamos citrinžolė“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Grietinė	1 valgomasis šaukštas
Sviestas	200 g
Kvietiniai miltai	1,5 šaukštai. (240 g)
Kepimo milteliai	2 šaukšteliai
Citrina	1 didelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas

Gaminimo būdas

Supjaustykite citriną į 8 sektorius; nuėmę kaulus, dėkite į maišytuvą, supjaustykite.
Persijokite 1 stiklinę miltų.
Įpilkite kepimo miltelių, sviesto ir grietinės.
Minkykite, įpilkite šiek tiek miltų. Tešla turi atsilaisvinti nuo rankų, likdama šiek tiek lipni.
Padalinkite jį per pusę (viena dalis yra didesnė už kitą).
Įdėkite didžiąją jo dalį į formą ir minkykite rankomis, kad gautumėte citrinžolės dugną su šonais.
Antrą dalį („dangtelį“) minkykite ratu ant pergamento.
Susmulkintą citriną perpilkite į formą su tešla, šaukštu tolygiai įpilkite cukraus per visą tūrį.
Citrinžolę labai atsargiai uždarykite likusia tešla: pirmiausia sujunkite ant pergamento gulinčią „dangčio“ dalį su apvadu; tada palaipsniui atlaisvindami jį nuo pergamento dugno, tešlą uždėkite ant įdaro.
Suimkite kraštus.
Kepkite 170 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Visiškai atšaldykite ir patiekite.
Pagrindinis sunkumas ruošiant citrinžolę yra užkirsti kelią įdaro nutekėjimui - jis pradeda degti ir dėl to kenčia skonis. Todėl tai turite padaryti tada, kai tešla jau yra išdėstyta formoje, nemaišant citrinos ir cukraus. Esant tankesnei tešlai (1,5–2 puodeliai miltų), ši problema nekyla, tačiau tada citrinžolė pasirodo per kieta.

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

Orkaitė, 170 С

Pastaba

Šaltinis žurnalas "Gastronom"

Mano pakeitimai:
Vietoj 1 didelės citrinos - 2 vidutinės. Cukrus - 150 gr. (3/4 puodelio). Visa kita yra receptinė.

Mano niekada nelaukė, kol citrinžolė visiškai atvės ... Šeimos žodžiais tariant - neįprastai skani citrinžolė!