Susukta sūrio duona

[Tešla:]

Susukta sūrio duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	0,4 g (1/8 šaukštelio)
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	70 g
vandens	50 g
Tešla:
tešla	visi
sausos mielės	1,5 g (1/2 šaukštelio)
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	180 g
vandens	65 g
kiaušinis (svoris be lukšto)	60 g
druska	3 g
cukraus	25 g
daržovių aliejus	55 g
kietasis sūris	35 g
Apdaila:
kiaušinis
sezamo

Gaminimo būdas

• Tešla:

• Sumaišykite mieles su miltais, užpilkite vandeniu, sumaišykite.

• Indą su tešla užklijuokite plėvele ir palikite fermentacijai 25–26 ° C temperatūroje 8–9 valandoms.

• Tešla:

• Maišytuvo dubenyje sumaišykite miltus, mieles, tešlą, cukrų, vandenį, kiaušinius ir augalinį aliejų.

• Minkykite 5–6 minutes, kol susidarys šiurkšti tešla. Palikite autolizei 20 minučių.

• Tęskite maišymą. Užminkykite minkštą, lygią tešlą. 4-5 minutes iki minkymo pabaigos įberkite druskos ir tarkuoto sūrio.

• Palikite tešlą pusantros valandos fermentuotis 27–28C laipsnių temperatūroje.

• Fermentacijos viduryje tešlą ištempkite ir sulenkite.

• Paruošta tešla.

• Formavimas ir kepimas:

• 1 žingsnis.

• Padėkite tešlą ant stalo, minkykite. Padalinkite iš reikiamo lygių dalių skaičiaus. Kiekvieną tešlos gabalėlį plonai susukite ir susukite į ilgą virvę. Padėkite pakinktus ant stalo, sujungdami galus.
• 2 žingsnis.
• Perkelkite kraštutinius dešinius diržus Nr. 5 į kairę, po 3 ryšulius paguldykite šalia diržų Nr. 1.
• 3 žingsnis.
• Mes paimame į rankas kairiausius diržus Nr. 1 ir vidurinius diržus Nr. 2, juos persipiname.
• 4 žingsnis.
• Pakartokite # 1 veiksmą: dešinįjį turniketą (dabar jis yra turniketas Nr. 4) perkelkite į kairę, padėkite jį šalia turniketo Nr. 5. Tada susipiname pakinktus Nr. 5 ir Nr. 2.

• Pasukite gatavą pynę 90 laipsnių kampu, padėkite ją ant šono.

• Uždenkite tešlos gabalėlį folija. Tikrinimas 60 minučių 27-28C laipsnių temperatūroje.

• Prieš siųsdami į orkaitę, vytelę patepkite kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 230C (konvekcija 210C) laipsnių, su garais pirmas 6-7 minutes. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180C (konvekcijos 160C) laipsnių ir paruoškite duoną.
• 
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 480 gramų

Laikas pasiruošti:

5 valanda

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Remiantis receptu Hala Černivcka

Daugiau informacijos apie liejimo būdą rasite čia, pradedant nuo 7.30 minučių:

Panašūs receptai

Challah ant trynių (Sonadora)

Pinti su aguonomis pagal GOST (Sonadora)

Sviestas susuko duoną (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tad kai tik pamatau šią pynę, iškart sužinau, kas įdėjo receptą
Kokią gražią duoną turite! Tačiau, kaip ir visa kita.
Aš įdėsiu į pėstininkus ... galbūt, kai nuspręsiu)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dar vienas žmogaus sukurtas šedevras ...
Labai norėjau pakartoti, pasakyk man, prašau, ką duoda šie 35 g sūrio? ar tikrai galite paragauti?

Labai įdomi duona! Ačiū, Manechka!

Jei minkote duonos virimo aparate, tuomet reikia pasirinkti režimą be kaitinimo, kad sūris neištirptų? O gal tai nėra svarbu?

Aš atpažįstu mylimąją iš „pigtailio“ !!!!
Taigi Manechka žinojo, kad tai tavo grožis!

[Merginos,]

Merginos, labai ačiū, kad užsukote į duoną.
Man labai patiko „Chernivtsi challos“ receptas, nusprendžiau juo žaisti ir tuo pačiu pridėti sūrio likučių.

gal kai nuspręsiu

Irinas, apsispręsk. Viskas nėra taip baisu, kaip parašyta.

ar tikrai galite paragauti?

Tanja, yra jaučiami. Jie duoda lengvą sūrią natą.

ar reikia pasirinkti rėžimą be kaitinimo, kad sūris neištirptų?

Tatjana, bet kokį patogų režimą, ant „Koldūnų“ minkiau.

Atpažįstu iš „pigtailio“

Ksyusha, Turiu siaurą specializaciją: arba pigtailius, arba apvalias bandeles.

Kokia graži bandelė.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, mintis pučianti bandelė

Manechka, žodžių nėra, kaip miela!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, labai ačiū, merginos. Kepkite savo sveikatai.

Pasirodė labai skani duona, bet negalėjo jos gražiai pinti. Treniruosiuosi (darbe).
Tešla yra labai švelni, labai gera, aromato, purumo - viskas savo vietoje! Tik sūris, matyt, buvo supjaustytas dideliais gabalėliais ir liko mažais gabalėliais, nors skonis buvo labai skanus.
Ačiū už receptą, pakartosiu.

ir pjaustytuvas:

[Inna,]

Inna, Aš nežinau, kas tiksliai nepasisekė su audimu, bet, kaip man, tai atrodo puikiai. Ypač purus trupinys su sūrio purslais, labai apetiškas!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaLabai ačiū už receptą. Ėmė prie žymių. Tris kartus žiūrėjo, kaip pinti kasas. Na tai stebuklas

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana, Tatjana, Džiaugsiuosi, jei tau patiks.