Kviečių duona su sūriu ir krapais (orkaitė)

[Sūris duonos tešloje]

Kviečių duona su sūriu ir krapais (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	350 gramų
Bulvių sultinys	200 ml. + 2 šaukštai. l.
Kietas sūris (pvz., Maasdamas)	60 gramų
tarkuoti ant vidutinio \ smulkaus tarka
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	1 šaukštelis
Sausos mielės	1, 3 šaukšteliai
Smulkiai supjaustykite šviežius krapus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Įdėkite visus produktus į kibirą x orkaitę, „Tešlos“ režimą ar kitą ir suminkykite tešlą per 30–38 minutes.
• Iš pradžių tešla gali būti šiek tiek kieta, neskubėdami įpilkite skysčio, palaukite, kol sūris visiškai ištirps.
• Koloboko konsistencija yra minkšta!
• Tešlos tikrinimas orkaitėje 30 * ir tol, kol jos tūris padidės 2–2,5 karto ir ne daugiau!
• Antrasis tešlos patikrinimas formoje. Aš kepiau aliuminio gamyklos formos duoną, kurios sienos yra storos ir gerai palaiko šilumą.
• Kepimas orkaitėje.
• Formą dedu į šaltą 30 * orkaitę (ant antro grotelės), iškėlusi tešlą užkloju T190 * ir pašildau, pakaitinus tuoj pat sumažinu T iki 180 * ir kepu apie 15-20 min.
• Aš sumažinu T iki 170 *, kepu dar 10-15 minučių, tada sumažinu iki 165 * ir atnešu jį į parengtį. Pasirengimą tikrinu temperatūros zondu.
• 
• 

Pastaba

Pradedu skaičiuoti mano keptas duonas ir tas, kurios įtrauktos į mano autoriaus temos turinį - tai Nr. 96
Čia tokia duona!
Graži, raudona, lengviausia viduje - erdvus trupinys!

Mėginys: duonos trupiniai yra labai minkšti, yra krapų ir silpno sūrio skonio.
Mano skoniui - labai skanu !!!
Daugiau apie sūrio naudojimą duonos tešloje galite perskaityti temoje Sūris duonos tešloje

Gera duona tau!

Administratorius !!! Koks tu esi gražus ir mielas !!! Kodėl nekepi KhP ???

DĖKOJU!
O kokia duona yra erdvi ir skani, pati nesitikėjau

Taigi orkaitėje duona yra kvapo ir skanesnė, o razoroyka ir kepimui yra daugiau nei pakankamai vietos

[Administratorius]

Administratorius, nuostabi duona!
Jums leidus, aš paimsiu šį receptą. kaip pagrindą aš kepsiu rauge ir HP, nes mano orkaitė yra dujinė ir ją reikia ilgai keisti, o gal pabandysiu joje kepti

[Lana]

Lana, taip, naudokite sveikatai

pasakyk man pliz, noriu kepti tokią duoną HP, kurį režimą man geriau rinktis „Panas 257“, o sūrį su krapais dėti į pačią tešlą, ar geriau į dozatorių? Iki šiol esu naujas šiame versle .. ir dar daugiau .. Kuriuo metu turėčiau dėti papildus? teisingai visi kartu su kaupu, pačioje pradžioje?

pasakyk man pliz, noriu kepti tokią duoną HP, kurį režimą man geriau rinktis „Panas 257“, o sūrį su krapais dėti į pačią tešlą, ar geriau į dozatorių? Iki šiol esu naujas šiame versle .. ir dar daugiau .. Kuriuo metu turėčiau dėti papildus? teisingai visi kartu su kaupu, pačioje pradžioje?

Galite sustatyti viską kartu, nes sūris sutarkuotas, minkant sūris praktiškai ištirps, tešla pasirodys vienalytė.
Įdėkite sūrį ir krapus rankenomis kartu su miltais ir kitais ingredientais.

„Mode“ (pagrindinė) baltoji duona.

dėkoju!!! nuostabi duona pasirodė !!! kvepia taip, kad sumažėtų skruostikauliai ... laukiu, kol stovės, kad nupjautų plutą))

dėkoju!!! nuostabi duona pasirodė !!! kvepia taip, kad sumažėtų skruostikauliai ... laukiu, kol stovės, kad nupjautų plutą))

Į sveikatą

Su jumis ataskaita duonos nuotraukos pavidalu

fotik mirė .. Negaliu visko nusipirkti .. Aš pats nusiminęs, kad nefotografuoju savo kulinarinių šedevrų ((kuo greičiau) pažadu)

pagamino šią duoną šiandien! taip skaniai pasirodė! aštrus!
apskritai net nustebau, kad atsirado tokia nuostabi duona, bet apie viską tvarkingai
paaiškėjo, kad soros baigėsi. miltų, trūkstamas kiekis (80 g) buvo pakeistas rugiais.mielių taip pat neužteko, pridėjo picos mielių
ir važiuodamas užpildytu indu į HP, pamačiau ašmenis))))) apskritai turėjau atsargiai įkišti
proceso metu turėjau įdėti šiek tiek ruginių miltų - 20 g, bet tai buvo labai baisu
Štai kas nutiko (700 g kepalas):
🔗
🔗

bet gavau kelis klausimus:
1) kaip tai paveiks duoną, jei įdėsiu ruginių miltų?
2) ar mielės gali maišytis?
Būsiu dėkinga už atsakymą

[Fialka]

Fialka, jūsų duona pasirodė net graži

Atsakau į klausimus:
1. Kaip tai paveiks duoną? Ką įdėjai - supranti! jei viskas padėta teisingai, tešla gerai išminkyta, tada duona pasirodys skani, o jūs pats tai įrodėte, kai pakeitėte mano duonos receptą. Tik skonis gali skirtis, o tai priklauso nuo tešlos ingredientų.

Taip mes visi gaminame duoną, kuri yra namuose - mes ją kepame iš naminės duonos!

Atkreipkite dėmesį: jei baigsis miltai, drąsiai dėkite manų kruopas, geriausia šiek tiek pamirkykite. Forume yra mano duonos su manų kruopomis ir 100% manų kruopų receptai.

2. Mieles galima derinti, bet ne pageidautina, staiga paaiškės nesuderinamumas! Ir geriau naudoti specialias kepimo mieles.

Sėkmės!

[Administratorius]

Administratorius, dėkoju!

Tatjana, ačiū už jūsų darbą, už meistriškumo kursus pradedantiesiems, tokiems kaip aš!

Vakar pirmą kartą gyvenime kepiau duoną, duoną pagal jūsų receptą (su sūriu ir krapais) ir pasirodė, kuo be galo džiaugiuosi!
Turiu duonos aparatą „Supra BMS 350“, turėjau perskaičiuoti receptą, nes turiu mažiausiai 1000 kg krovinį (mano vyras paėmė 1,5 kg - sako, kur mums reikia 500 gramų, nepakanka). Aš suskaičiavau, pagal 100 gramų sūrio pasirodė miltai 583 gramai, skystas 383 ml (aš turėjau šaltinio vandens, neturėjau sultinio, bet norėjau išbandyti duoną), cukrus 1,7 šaukštai. l., druska 1,7 šaukštelio, sausa. mielių 2,2 šaukštelio, krapų 1,7 šaukšto. l. (mano sausas). Ir dar šaukštas manų kruopų (seniai kažkur skaičiau, kad tai labai pagerina kepimą, ir radau jūsų patvirtinimą).

Aš bandžiau laikytis koloboko pagal jūsų meistriškumo klasę. Tačiau teorija yra viena, o praktika - kita. Aš visai nekepiau iš mielinės tešlos, tik jei uošvienė gamina tešlą, o aš pyragus klijuoju. Aš nieko nesupratau liesdamas. Sąžiningai iš pradžių palikau du šaukštus miltų, tada ant antros partijos ir pridėjau. Čiupinėjo, čiupinėjo. Sakau savo vyrui, kad tai turėtų atrodyti kaip moters krūtinė. Jis, gerai, sako, leisk man liesti. Jis kiša ranką pirmyn ir atgal, sako, kad jie nieko ten nesupranta, moterų krūtys nelimpa

Pasirinkau programą prancūziškai duonai, ji turi ilgesnį tikrinimo laiką, iš viso programa trunka 3 valandas 50 minučių, o pagrindinė - 3 valandas. Man tai atrodė šiek tiek. Stebėjau visų ciklų laiką, tačiau naktį dukrytė pašaukė maitinti ir po pirmojo patikrinimo nebesekiau laiko.
Ir dar vienas klausimas: aš savo HP turiu du maišytuvus, o bandelė visą laiką buvo tempiama į dešrą, tai buvo, ji iš vienos pusės virs bandele, o paskui nukrenta ant kitos, ištempta antruoju maišytuvu. Ar turėtų būti ir bandelė su dviem maišytuvais? Tiesiog pasirodė, kad esu nelygus kepalas - viena vertus, jis buvo didesnis, kita vertus - mažesnis, buvo taip toli ir buvo iškepęs. Kupolas nelygus, bet nenukritęs !!!!

Dar kartą ačiū.

Štai duona.

[Sveta]

Sveta, duona pasirodė nuostabi! Pasakykite savo vyrui, leiskite jam vis dar treniruotis, kad atpažintų bandelę

AČIŪ už pasitikėjimą ir gerus žodžius, malonu girdėti!

Lengva kovoti su vienpusė duona: prieš paskutinį bandymą (po minkymo) pakelkite tešlą, išimkite abu maišytuvus iš kibiro ir padėkite tešlą tolygiai atgal - tada tešla pakyla tolygiai ir kepama bus tolygiai
Arba jūs negalite nuimti pečių ašmenų, bet tiesiog atsargiai padėkite tešlą centre.

Tatjana, aš tau gerai pasakysiu.

Taip, tiksliai, reikia išimti maišykles ir įdėti jas į vidurį. Dėkoju!

Merginos, mielosios, padėkite!
Jei nesu tema, Moderatoriai, pataisyk mane, prašau!
Prieš savaitę nusipirkome „HP Supra 350“, savaitę kovoju, duona neveikia, tiksliau, viršus nekepa, blogai pakyla ir galų gale„Coy Bar“:

Merginos, mielosios, padėkite!
Jei nesu tema, Moderatoriai, pataisyk mane, prašau!
Prieš savaitę nusipirkome „HP Supra 350“, aš savaitę kovoju, duona neveikia, tiksliau, viršus nekepa, blogai pakyla, o galų gale tai yra„Coy Bar“:

Aš net nekomentuosiu jūsų duonos
Iškart siunčiu į temą Duona vėl nepasiteisino, viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Perskaitėme visas nuorodas, ypač kolobokų meistriškumo kursus ir ypač KEPIMO VADOVĄ.
Jei jis vėl neveikia, klausiame temoje Pagalba, jis neveikia (nuoroda aukščiau)

Gerbiamas administratoriau, ar galėtum man užduoti klausimą?
Perskaičiuodami savo receptą „Lanika“:

remiantis 100 g sūrio, pasirodė miltai 583 g, skysti 383 ml

Kaip pagrindinį receptą aš naudoju šiuos (iš tikrųjų, su skirtingomis skysčių, priedų, miltų, aliejaus rūšimis, bet ta pačia proporcija): 325-330 ml skysčio (+ 2 šaukštai augalinio aliejaus) ir 600- 610 g kvietinių miltų.
Ar nepasirodys per skysta, jei ant 383 ml skysčio uždėsite tik 583 g miltų? Be to, atsižvelgiant į sūrį, kurį minkant išsiskirs papildomas skystis ...
Matau, kad Lanika atliko puikų darbą, bet vis dėlto kyla neaiškių abejonių ... Suprantu, kad reikia stebėti koloboką, bet norėčiau iš anksto sužinoti, ko tikėtis ...

Julija, visada laikykitės ingredientų kontrolės pagal šią lentelę https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 čia miltų ir skysčių santykis yra teisingas. Mes visada esame iš miltų.
Pasirodo, už 583 gramus miltų (teisingiau imti 580–600 gramų miltų, reikia maždaug 400 gramų skysčio, į kurį įeina ir vanduo, ir visi skysčiai, įskaitant tuos, kurie paslėpti sulietoje būsenoje.

Ir žiūrėk tik tavo bandymui, nes visi turime skirtingus komponentus, įskaitant miltų drėgmę, todėl iš tikrųjų reguliuosime skysčio kiekį. Gali tekti ištaisyti.
Sūris taip pat gali suteikti vienai ar kitai drėgmės, tai priklauso nuo sūrio rūšies, jo konsistencijos (minkšto ar kieto)
Mes žiūrime į ingredientų įtaką tešlai čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Sėkmės!

[Vesna (Julija)]

Vesna (Julija), mano ir jūsų recepto proporcijos yra beveik panašios. Tik aš nedėjau sviesto, sūryje buvo pakankamai riebalų. Šiandien, kai jau esu iškepusi daug visokių duonų (man - daug, ne vietiniams amatininkams), galiu pasakyti, kad ši pirmoji bandelė paprašė dar šiek tiek miltų, bet tada jos nedėjau, Bijojau palikti receptą. Taip jau nutiko, kad namuose miltus laikau šalia baterijų, atitinkamai „mano“ miltams reikia daugiau skysčių.

Tatjana ir Svetlana, ačiū už atsakymus!
Atsitiko taip, kad du kartus su sūriu gaminau du kartus, bet abu buvo kvietiniai-ruginiai, todėl nuotrauką pridėsiu prie temos „sūris duonos versle“ (jei įmanoma).

Tatjana ir Svetlana, ačiū už atsakymus!
Atsitiko taip, kad du kartus su sūriu gaminau du kartus, bet abu buvo kvietiniai-ruginiai, todėl nuotrauką pridėsiu prie temos „sūris duonos versle“ (jei įmanoma).

Duoną galima dėti pagal savo autoriaus receptą, jei manote, kad duona pasirodė normalios išvaizdos, be defektų - mums bus įdomu pamatyti receptą ir įmanoma jį pakartoti

Tatjana, mano nuomone, duona buvo sėkminga. Bet ką daryti, jei profesionalai tai vertina kitaip? Negaliu įdėti atskiro recepto - daug darau iš akies, kiekvieną kartą šiek tiek kitokios proporcijos, nauji priedai - beveik kiekviena duona yra individuali