Pinti su aguonomis pagal GOST

[Tešla:]

Pinti su aguonomis pagal GOST

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
presuotų mielių	2,5 g
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	125 g
vandens	112 g
Tešla:
tešla	visi
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	125 g
vandens	38 g
druska	3,5 g
cukraus	17,5 g
margarinas 82%	6,2 g
Apdaila:
kiaušinis (arba saldus vanduo)	3 g (15 g)
konditerijos aguonos	3/4 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Tešla:

• Mieles pirštų galiukais sumalkite su miltais. Supilkite vandenį, išmaišykite.

• Priveržkite indą su tešla folija. Fermentuojama 26–27C laipsnių temperatūroje tris – tris su puse valandos.

• Tešla:

• Į tešlą įpilkite miltų (1 šaukštelis. Palikite), cukrų, užpilkite vandeniu. Minkykite 9-10 minučių.

• Įberkite druskos, margarino (aš turiu sviesto) ir likusius miltus. Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą.

• Fermentuojama 26-27C laipsnių temperatūroje 75 minutes, po vienos raukšlės po 35 minučių.

• Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis. Iškočiokite kiekvieną dalį, susukite į ilgą virvę. Palikite preliminarų patikrinimą 5-10 minučių.

• Sukite pakinktus ant stalo, juos pailgindami. Suformuokite pynę.

• Pinti pinti ant kepimo skardos, uždengti laisva plėvele. Tikrinimas 28–29 ° C 65–75 minučių temperatūroje, kol tešlos gabalėlio tūris padvigubės.

• Prieš kepdami pynę ištepkite kiaušiniu * arba saldžiu vandeniu (paruoškite 15 g cukraus 100 ml vandens), pabarstykite aguonomis.

• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200C laipsnių. Jei dekoravimui buvo naudojamas kiaušinis, tada be garų. Jei vanduo yra saldus, tada kepkite su drėgme (tokiu atveju minkant kiaušinis dedamas į tešlą).
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 400 gramų

Laikas pasiruošti:

6 valandos

Pastaba

Receptų kortelė kepimo procentais:
miltai - 100%
presuotos mielės - 1%
vanduo * - 50–52%
druska - 1,5%
cukrus - 7%
margarinas - 2,5%

* man prireikė daug daugiau vandens nei apskaičiuota - 58-60%

Kaip naudotis recepto kortele:

Tarkime, kad norite kepti duoną 400 gramų miltų norma.

Mes manome:

miltai - 400 g (100%)
presuotos mielės - 400: 100x1% = 4 g
vandens - 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (greičiausiai maišant reikės daugiau vandens, vadovaukitės savo miltais).
druska - 400: 100x1,5% = 6 g
cukrus - 400: 100x7% = 28 g
margarinas - 400: 100x2,5% = 10 g

Panašūs receptai

Pintas ritinys iš „Daria Zvek“ (ne stiklas)

Graikinių riešutų-aguonų pynė (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Kviečių ir bulvių pynė (chala) (orkaitė) (Administratorius)

O, žmogau, aš žinojau, kad tai tu)))

[Manyun]

Manyun, tiesiog nuostabus receptas! Viskas pasakojama ir rodoma lentynose. Puiku, taip.
Manyun, bet jei visus ingredientus paprasčiausiai padidinsite 2, rezultatas bus tas pats, bet dvigubai daugiau?

O, žmogau, aš žinojau, kad tai tu

Taip, aš taip pat iškart supratau, kas yra mano mėgstamiausias autorius!

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaLabai ačiū mergaitėms, kad užsukote. Tu ... spardyk mane, jei jau pririši pynėmis, kitaip šiukšliadėžėse turiu dar keletą.

jei visi ingredientai paprasčiausiai padidinami 2, ar rezultatas bus tas pats, bet dvigubai daugiau?

Ritus, gausite dvi dideles kasas po 400 gramų.

Jei vanduo yra saldus, tada kepkite su drėgme (tokiu atveju minkant kiaušinis dedamas į tešlą).

Manyunkin, klausimai
Kaip ilgai kepti, ir visą laiką su garais arba iš dalies.
Jei po dangčiu, tai kiek laiko yra po ir kiek be ir kokioje temperatūroje.
O jei ne patepti kiaušiniu, tai kur, kada ir lope jį įsprausti?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tai dar viena pynė. Aš taip pat pažymėsiu.

[Olga,]

Kiek laiko kepti

Olga, priklauso nuo orkaitės. Aš kepiau lygiai 40 minučių. Pasirengimą galima patikrinti stabdžių zondu. Jei 97-98C laipsniai, tada paruoštas.

visą laiką garais arba iš dalies.

Iš dalies. Pirmas 5–6 minutes kepė garais. Nors nuomonės šiuo klausimu skiriasi. Kažkas rašo „su garais“, kažkas „su drėgme“.

Jei po dangčiu, tai kiek laiko yra po ir kiek be ir kokioje temperatūroje.

Čia, deja, nepasakysiu, nekepiau po juo po dangčiu. Ar manote, kad jums reikia?

jei ne patepti kiaušiniu, tai kur, kada ir lope jį įsprausti?

Minkant kiaušinį įstumkite į tešlą. 3 gramai, jei kepami iš 250 gramų miltų. Kas jį ten ras?

Varnelė, Imk. Tikiuosi, kad tai bus naudinga.

[Sonadora]

Tu šitas ... spardyk mane, jei jau tave pririši pynėmis

Sonadora, Manya, ar galima spardyti už tokį duonos gabalėlį, bet kas tai yra išsiskyrime, tiesiog mirtingumas.

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju. Visko gali būti.

Visko gali būti.

NE, JIS NEGALI! Manechka, jūsų barai yra aukščiausios klasės, aš tai skelbiu nepagrįstu, nes aš pats buvau pamėgęs barus vienu metu, tegul jie bando kepti tuos pačius, tada mes kalbėsimės.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, noriu ir šito, iš ankstesnio labai greitai nieko neliko

surišo tave pynėmis

Kaip kalba pasisuka taip kalbant? Aš visada džiaugiuosi matydama jūsų duoną receptų kanale!
Manyun, ką tu darai ??? Jūsų pynės, challos, sparnai yra tarsi Mokytojo antspaudas!

Vakar pamačiau pusiau miegantį, negalėjau praeiti pro šalį

Oho, atėjau perrašyti ankstesnio, o paskui dar vieno grožio
Manechka, padėk, išdėliok !!! Man patinka pynės

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ar manote, kad ji nepraras pynės kokybės, jei tešlą per naktį įdėsite į šaltą parduotuvę ir iškepsite ryte?

[Žana,]

Gerai, įtikinėjo. Aš tau atnešiu dar vieną pynę. Toka tada nesiskundžia, kad drabužiai netinka.

Žana, pabandyk tai. Ankstesnė pynė yra receptas iš jūsų parašyto vaizdo įrašo, chala iš „Garbingos duonos“.

Jevgenija, jei įmanoma, man apie „jūs“. Nemanau, kad ji tai padarys. Tik šiuo atveju tešlą tikriausiai geriau padaryti saugiai.

Merginos, Labai ačiū visiems už palaikymą. Aš tave labai myliu.

[Manechka]

Evgenia, jei įmanoma, man apie „tu“. Nemanau, kad ji tai padarys. Tik šiuo atveju tešlą tikriausiai geriau padaryti saugiai.

Manechka, kol laukiau atsakymo, dariau viską pagal receptą (su tešla), tik po to minkiau ir nakčiai šaldymo kameroje. Parašysiu apie rezultatą ...

PS: Ir štai rezultatas! Jis skanus! Ačiū, Manechka! Pynimas atiteko dachai!

[Jevgenija]

Jevgenija, spalvinga pynė! ačiū, kad iškepei ir pasidalinai savo patirtimi.