Marinuotos kiaulienos kojos

Marinuotos kiaulienos kojos

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: armėnų

Ingridientai
Kiaulienos kojos	3 vnt.
Česnakai	1 galva
Morkos	1 kompiuteris.
Žalieji - krapai, kalendra, petražolės	1 paketas
Lauro lapas	4 dalykai.
Juodasis pipiras	10 žirnių
Kvapieji pipirai	10 žirnių
Druska	5-6 st. l.
Actas 9%	50 ml
Vanduo

Gaminimo būdas

• Kaip man patinka šis patiekalas! Pirmą kartą paragavęs Armėnijoje, kur jis turi „Mozhozh“ vardą, peržengdamas mano studijų metus, kai nebuvo interneto pėdsakų, tada ilgą laiką to ilgėjausi, svajojau išmokti receptas. Ir jau daugelį metų per šventes juo lepinu artimuosius ir draugus.

• Kiaulienos kojas kruopščiai nuplaukite ir išvalykite. Jei yra šerelių, kojas reikia vėl sugadinti ir nuplauti.

• Dabar kojas reikia mirkyti. Norėdami tai padaryti, dvi dienas jie užpildomi švariu vandeniu. Švarus! Tai yra, vandenį reikia keisti keletą kartų per dieną, gerai plaunant kojas po čiaupu.

• Paskutinį kartą pamirkę, gerai nuplauname kojas ir perpjauname išilgai perpus - tai padaryti nėra sunku.

• Pradėkime gaminti maistą. Kojų puses užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir, pavirkę dešimt minučių, nupilkite pirmąjį sultinį. Vėl užpilkite vandeniu ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Druskos nededame. Pasirengimo laipsnis matomas nuotraukoje: koja neturėtų visiškai subyrėti, tačiau kaulai jau pradėjo atsiskirti nuo mėsos. Vidutiniškai tai trunka apie tris valandas.

• Kol kojos virė, paruošėme stiprų sūrymą: trys kupini šaukštai druskos buvo ištirpinti litre šalto vandens ir dabar greitai perstumiame kojas į šį sūrymą.

• Sūryme sendintas kojas plauname penkiolika minučių ir aštriu peiliu iš jų pašaliname didelius kaulus. Tai skonio reikalas - galite pašalinti visiškai visus kaulus, arba galite palikti smulkmeną - tiems, kurie mėgsta juos čiulpti :).

• Paruošiame viską, ko reikia marinatui. Įpilkite acto į 1,5 litro vandens ir 2 krūvas druskos. Mes valome morkas ir česnakus, nuplauname žoleles.

• Pagal skonį susmulkinkite česnaką ir morkas.

• Įdėkite pagardų sluoksnį į indą, tinkamą marinuoti.

• Kojų sluoksnis.

• Pagardų sluoksnis.

• Padėję visus sluoksnius, kojas užpildykite šaltu marinatu.

• Kojos turėtų būti visiškai padengtos marinatu, todėl patartina naudoti tam tikrą priespaudą ir palikti tokios formos kojas kambario temperatūroje maždaug dvylikai valandų.

• Dabar kojas galima pertvarkyti šaldytuve ir tris dienas jas pamiršti.

• Ir štai, mano liguista priklausomybė
• 

[Larissa]

LarissaGaliu tik įsivaizduoti, kaip tai skanu! Sakyk, kokia oda pasirodo, švelniai kramtoma, ar ji vis dar stipri, pavyzdžiui, geras taukas?

[Ilmirushka]

Kramtyti, Ilmirushka... Bet ne visai virta, bet elastinga. Kramtyti lengvai.

Padėję visus sluoksnius, kojas užpildykite šaltu marinatu.

marinatą reikia virti (o tada atvėsinti)?

Įdomus. Aš dažnai perku kojas ir verdu želė mėsą, bet rauginu. Privalome trypti kojoms į parduotuvę.
Koks skonis? Kaip tai atrodo?



kiek vandens?

[dopleta]

dopleta, Larissa, man labai patinka šis patiekalas. Vyrai kviečiami į Gruziją. Paprastai patiekiama gurmaniškoje puotoje, kai nebežino, ką parodyti. Gaila, nežinojau, ką jie gamina Armėnijoje. Aš niekada neplaunu dienų nei dėl drebučių mėsos, nei dėl haši, nei dėl savo vyro. Tik užvirus sultinį nupilu ir nuplaunu mėsą ir keptuvę. Niekada nėra jokio kvapo.

Paprastai patiekiama gurmaniškoje puotoje, kai nebežino, ką parodyti.

Taip, kiekviena tauta turi savo tradicijas. Jei tarnausiu ištisomis kojomis, tai kai kurie ne.Bet kaip kitaip juos pateikti? Vis tiek bus matyti, kad tai kanopos.
Aš kažkaip viriau kiaulienos odeles, susukau į ritinį su mėsa, vištiena. Svečias nevalgė, nors valgo drebučių mėsą, tačiau odos šalčio nematyti.

Drooling visą savaitę Bet tai turi būti padaryta

bus matyti, kad tai kanopos.

Na, aš tiesiog nuimčiau kanopą. O odelės ... kai verdu drebučius mėsą, visa tai pašalinu iki trupinių. Taip, tai mano želė mėsa „be riebalų, be odos“. Ir Larisa turi įdomų receptą, aš noriu jį išbandyti!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, kaip galite pašalinti visas kojų odos? Jie susideda tik iš kaulų ir odų. Tai skaniausia.
Larissakokios gražios kojos. Aš nežinojau, kad galite juos perpjauti per pusę.
Neseniai nusipirkau „Globus“, bet jie yra labai ilgi, tiesiai su alkūne
Seniai nebuvau sutikusi tokių dailių kanopų. Yra, nors ir mažai baltų, švarių, bet kai kurie liekni. Na, ir šis baltumas-grynumas įgyjamas chemiškai.

[Šakelė]

kaip galima iš kojų pašalinti visas odeles? Jie susideda tik iš kaulų ir odų. Tai skaniausia.

Šakelė, čia aš tokia drebučių mėsos mėgėja. Kodėl tik ... yra skani mėsa, bet aš nekenčiu joje esančių odos riebalų, renkuosi tik mėsą ir virtas gyslas - gryną želatiną.
Štai kodėl aš visada turiu tiek mažai želė ir ji išeina, iš esmės užpildau želė, kurią dievinu dėl savo stuburo problemų. Ir aš želė mėgstu nuo vaikystės, tai yra, kiek save prisimenu

kanopa ką tik nuimta

Būtent aš pašalinsiu kanopas namų vartojimui.

Mūsų parduotuvės odos parduodamos be riebalų, labai švarios. Sultinio paviršiuje nėra riebalų. Pirmąjį vandenį aš visada išleidžiu ir viskas yra mano.

Wah-wah-wah! Beveik praėjau pro šalį. Būtina virti tokį skanumą! Larochka, ačiū!

Padėję visus sluoksnius, kojas užpildykite šaltu marinatu.
marinatą reikia virti (o tada atvėsinti)?

Ne, ne, Lena! Niekur nerašiau apie virimą. Paprastas vanduo su actu ir druska.

kiek vandens?

Ira, kaip parašyta: litras už tris kojas sūrymui ir pusantro marinatui. Tikriausiai nebūtina nurodyti, kad būtų galima mirkyti ir virti? Apie skonį, kaip aš tau atsakysiu ... į marinuotas kiaulienos kojas.

Aš niekada neplaunu dienų dienas

Gayane, tada jie tampa dar baltesni!

Taip, kiekviena tauta turi savo tradicijas.

Aišku! Maža to, verdami kiaulieną, mes pažeidžiame kažkieno religinius jausmus. Bet kaip man patinka kiaulienos ausys, kiaulienos uodegos ir kiaulių kiaulės!

[dopleta]

dopleta, Lara, jie jau parduodami balti ir švarūs.

[dopleta]

dopleta, Wai Mae, Lorikas, verčiau pažymėkite savo receptą! Man irgi to reikia! Aš nenoriai gaminu aspikus, bet labai norėčiau valgyti tokias kojas. Skaldyti sąnariai reikalauja!

Kaip aš visada džiaugiuosi tave matydama, Marija Ivanna! Tavo sąnariai nuo mano! Jei bandysite - atsijunkite!

[Larochka!]

Abipusiai, Larochka!

Aš jau žinau, kur nusipirksiu dailias kojas - „METRO“ ten juos mačiau.

Oho, kokios kojos!
Nors sunku įsivaizduoti skonį, tačiau seilėtekis jau pradėjo tekėti.
Aš myliu viską, kas yra odinga. Tiesiai yum.
Larochka, ačiū! Dabar turime rasti tokias žavias kojas.
Aš tikrai jį virsiu.
Larochka, ačiū už receptą!

Bet kaip aš myliu kiaulės ausis, kiaulės uodegas ir kiaulių kiaules!

SESUO! Bent jau kiekvieną dieną aš esu pasirengęs valgyti šiuos dimes (ukrainiečių kalba. Pysok), man tai tiesiog patinka! Na, dabar taip pat yra marinuotos kojos (ratytsi)! Aš tikrai juos paruošiu, jie visur parduodami, švarūs, balti. Aš ruošiau maistą tiesiog troškindama ir patiekiau su raugintais kopūstais, na, kaip ir vokiečių virtuvė. O želė mėsoje aš labai myliu šias kojas, tik malonu jas čiulpti.
Ačiū, Larisa, už įdomų receptą.

[svetta]

Aš myliu viską, kas yra odinga.

paprasčiausiai dievinu!

Diffchonki, mes to paties kraujo! Užtikrinu, kad tai jums! Išbandykite, pasigardžiuokite ir parašykite apie patirtį.Ir aš šiandien ketinau surengti sau pasninko dieną, ir atrodė, kad tai pavyksta, bet dabar, po tavo įrašų, kažkas šmėkšteli prie šaldytuvo, ir ten paskutinė marinato portayka pradėjo mane taip kviečiančiai duoti telepatinius signalus !



Pysok, ratytsi - kokie žodžiai! Ypatingas ačiū už juos, svetta !

[Lara]

Lara, Aš tai padariau!!!! Aš nusipirkau paprasčiausius, net su jungtimi. Nerizikavau, gaminau vieną - paprastai, be jokių ypatingų problemų ir net greitpuodyje. Laikui bėgant, aš šiek tiek persistengiau, todėl subyrėjau. Bet - „... inteligentiškam žmogui nėra nieko neįmanoma“! Kruopščiai išardžiau į fragmentus, naudodama maistinę plėvelę rekonstravau kanopą su sąnariu, valandai palikau šaldytuve, nuėmiau sauskelnes ir voila - pilnavertė pėda be kaulų guli ir marinuojasi šaldytuve. Aš tikrai darysiu ISCHO! Trenkitės receptu!

meluoja ir marinuoja šaldytuve.

Tai, žinoma, mane įkvepia ir suteikia vilties, bet ... Norėčiau išgirsti apie įspūdžius po degustacijos! Aš nekantriai laukiu ir šiurpu. Bet kas, jei?

Klasė! Į žymes!

[dopleta]

dopleta, Lara, kas staiga? Marinuotos kojos tikrai skanios. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad kojos dabar parduodamos praktiškai apdorotos, be šviežio kraujo ir šerių, nereikalingi kūno judesiai taip pat nereikalingi - mirkykite, šveiskite dienas. Palepinkite! Kiaulienos kojelių kvapas toks geras! Jautiena turėtų kvepėti jautiena, vištiena - vištiena ir pan. Norėdami viską išlyginti po neskanu amerikietišku maistu?

Jūs to nesuprantate - aš tikiuosi jūsų įspūdžių apie receptą! Ką daryti, jei jums tai nepatinka?

[Larochka]

Larochka, patiko kojos! Tačiau vyras pastebėjo - o jūs virkite želė mėsą! Taip.

Neabejotinai pažymėta! Sutuoktinį reikėtų tokiais palepinti. Ji mėgsta viską, kas egzotiška kiauliena su manimi - kanopas, ausis, uodegą, randus ir apskritai - jei ji mato, pavyzdžiui, vis dar šlapią džiovintą žuvį su supuvusiais viduriais, atsiranda seilių ...

Pagarba autoriui ir dėkingumas asmeniniame reikale!

Aš noriu to! Aš tikrai jį virsiu. Ačiū už receptą!

[Konstantinas]

virti drebučius mėsą!

Ačiū mieloji ! Tai netrukdo!

jei jis mato, pavyzdžiui, dar šlapią džiovintą žuvį su supuvusiais viduriais, ji išeina su seilėmis ...

? Ir jokių pasekmių? O gal tame yra kažkas? Aš irgi nesu abejinga egzotikai, o kas, jei tau tai patinka? Dėkoju, Konstantinas !
Agata429, dėkoju! Ir ypač malonu, kad jūsų pirmoji žinutė forume yra mano temoje!

[MariV]

Nerizikavau, gaminau vieną - paprastai, be jokių ypatingų problemų ir net greitpuodyje. Laikui bėgant, aš šiek tiek persistengiau, todėl subyrėjau.

MariV, jei ne paslaptis, kiek laiko gaminote? O kiek, jūsų nuomone, reikėjo? Ar pakanka 20 minučių?

Ir aš noriu virti šias kojas. Gausiu, tikrai padarysiu.
Larissa, ar jūs virėte kojas Šteboje?
Valandos tikriausiai reikia ar daug?

[Lenusya]

Lenusya, ne, kol kas tikrai laikiausi autentiško recepto, bet tikrai išbandysiu greitpuodyje. Manau, iš tiesų, dabar kojos parduodamos tokios švarios ir baltos, kad nereikia jų mirkyti. Bet valanda, manau, yra daug - bijau, kad ji subyrės. Čia labiausiai cimus yra tai, kad jie nėra panašūs į želė, bet jie turi ką kramtyti. Aš viriau pusvalandį nuo to momento, kai buvo nustatytas slėgis. Netrukus pasikartosiu, vis tiek turiu parduotuvę šaldiklyje.

[Larissa]

Larissa, gerai, paprastai 1: 3 apskaičiuojamas viryklės laikas iki greitpuodžio. Bet jei sakysite pusvalandį, tada mes gaminsime pusvalandį.

Lena, aš dar neteigiu, bet manau, kad, sprendžiant iš mano greitpuodžių, šaldyta mėsa ant kaulo ir ankštinės daržovės puikiai išverda per pusvalandį.

[Larissa]

Larissa, Aš taip pat turiu. Valandėlę viriau želė mėsą, atsimenu.

[optimistas]

optimistas, Viriau kojas greitpuodyje. Ir čia yra mano įspūdžiai. Pirma, laiko atžvilgiu. Mes žinome, kad kojos yra „skirtingo amžiaus“, ir jei gamindami maistą įprastame puode galime patikrinti, ar pakenkta, tada tai kelia problemų. Atlaisvinkite spaudimą, patikrinkite ir, jei kojos nepakankamai iškeptos, vėl virkite toliau ... Nežinau. Bet mano atveju kojos buvo jaunos, ir jiems užteko trisdešimt minučių:

Antra. Kai kojos buvo mirkomos ir plaunamos, virimo metu sultinys buvo visiškai skaidrus, nesusidarė putos. Čia tai pasirodė daug, tada kojas ilgai reikėjo plauti iš plėvelių:

Ir trečias, bet tai taip pat išplaukia iš antrojo: sultinys pasirodė esąs labai koncentruotas, o kojose liko stiprus kiaulienos kvapas. Mirkant šio kvapo nebuvo. Bet dabar kruopščiai nusiplaunu išvirtas kojas ir tikiuosi, kad po rauginimo nebus jokio kvapo. Išvada - laikas, žinoma, labai sutrumpėjo, bet manau, kad ateityje vis tiek darysiu kaip anksčiau. Po marinavimo patikrinsiu skonį ir pagaliau nuspręsiu.

Padariau vieną koją. Skanus. Dėkoju. Išardytas iš kaulų, suformuotas. Vyrai nesuprato, kas tai. Prie stalo ji nesakė, ko, arba kai kurie nevalgys. Tiesa, įpyliau šiek tiek daugiau acto, nes atrodė, kad jo nepakanka. Aš neturėjau pridėti acto, tai darysiu griežtai pagal receptą. Aš padarysiu daugiau dėl vyrų. Įdomu, kiek jie gali gulėti sūryme? Arba virti ir užšaldyti?

[Larissa,]

Larissa, Kaip džiaugiuosi, kad šiandien pamačiau jūsų receptą! Labai ačiū už tai! Netrukus tikrai eisiu nusipirkti kojų mūsų ūkininko mėsininkų parduotuvėje. Visada yra geros kainos, o ypač mėsos skonis ir kvapas prieš virimą ir po jo. Jau tikėdamasis skanumo, aš labai mėgstu kojas želė mėsoje, nors gaminu ją iš patiekalo.

[Ira]

Ira, malonu, ačiū! Kodėl tik vyrams? Ir pati? Žinote, tiesą sakant, aš taip pat imu šiek tiek daugiau acto sau, bet aš įdėjau receptą tokia forma, kokia jis buvo gautas. Ir toliau gaminsiu pagal originalią technologiją, mirkydamas, o ne greitpuodyje. Marinade jų turėjau daugiausiai dvi savaites - daugiau niekada nespėjau jų laikyti - jie buvo suvalgyti anksčiau.
Borkovna, ačiū, kad užsukote, ir - eime! Ech, vėl pajutau norą, eisiu prie šaldytuvo

[dopleta]

dopleta, ehhhh, antsvoris ir net pilvas skauda, ​​bėgiojant aplink gydytojus.
Nors sąnariams - labiausiai tai.
Noriu nusipirkti daugiau kojų, marinuoti jas ir įdėti į stiklainį. Gerai, kad galite jį laikyti porą savaičių. Netoli namo perku švarias kojas, bet kur einame, nenoriu ieškoti ir smuikuoti. Reikia nustebinti svečius.

O jei ilgai saugoti, ar jie bus stipriai marinuoti? Arba normalu?

[Ira]

Ira, Kartoju, ilgai nelaikiau, bet man atrodo, kad po trijų dienų tas - po dviejų savaičių skonis yra tas pats. Juk visi kiti marinuoti maisto produktai ilgą laiką laikydami taip pat paprastai nekeičia savo skonio - tie patys grybai, agurkai ir kt.

Aš jį uždėjau virti.
Dalas bus. (tęsis)



Trumpai tariant, turėjau būti šiek tiek išsiblaškęs procese, todėl labai sujaukiau. Nustačiau marinuotis ir pradėjau laukti degustacijos.

Larissa, laimingų Naujųjų metų! Sveikatos ir viso ko gero!
Atnešė ataskaitą. Skanus užkandis, bet man per daug druskos. Verdant greitpuodyje 40 minučių, tai užtruko apie 30. Kojos buvo išvirusios, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui. Labai skanus kvapas iš marinato, tarsi inde būtų ne kiaulienos kojos, o sūdyti grybai!

Koks skanus kadras, Sveta! Nepakeliamai norėjau išplėšti kusmančiką! Ačiū, mielieji, ir laimingų Naujųjų Metų!

[Larissa]

Larissa, Pamačiau receptą pašaruose ir ... nepranešiau !!! Buvo labai skanu !!! Yra net paveikslėlių, juos rasiu planšetėje ir įdėsiu. Bet jau kitais metais dėl laisvės.

Buvo labai skanu !!!

Ačiū, brangusis, ir tu mane labai pradžiuginai! Neskubėkite su nuotraukomis, aš palauksiu, ji nedega. Svarbiausia, kad man patiko.

Larissa, ar teisingai supratau, kad paties sultinio mums nereikia? O kai pirmą kartą nusausinate, tada antrą kartą pagal skonį nededame nei svogūnų, nei pipirų? Ar visi skanumai bus vėliau marinade? Noriu įdėti čili pipirų.Negi nepakenktų? Kojos mirksta
, Receptas man labai patiko, seniai dairiausi iš krūmų

[Innochekas]

Aš tai supratau visiškai teisingai Innochekas ... Ir pipirai nepakenks, man pačiam patinka aštriau.

Štai ir aš !
Aš pradėsiu tvarka:
Kojos buvo švarios, bet vis tiek jas mirkiau per naktį (mirkysiu ilgiau, lieka šiek tiek kvapo);
Išpyliau pirmąjį sultinį (porą minučių viriau greito paruošimo mašinoje, išleidęs slėgį išpyliau) - tai buvo tinkamas kojų kvapas;
Mėsą viriau ant kaulo 40 minučių ir palikau per naktį kaitinti (nieko nepakeisiu) ji buvo iškepusi labai gerai;
į antrą sultinį įdėjau labai dosniai apynių-suneli ir česnako (aš to nedarysiu, gatavame patiekale net pastebėjau apynių sunelio natas, tad kam versti prieskonį?);
Atsiėmiau nuo kaulų, palikau mažus, išmečiau kanopas (mažų nepaliksiu, nes marinuoti tebėra šaltas užkandis, o man patinka ragauti karštus kaulus);
įdėkite į sūrų vandenį (aš to nedarysiu, druskos marinate pasirodė per daug);
Į daržoves įdėjau morkų, čili ir bulgariškų pipirų (aš įdėsiu daugiau morkų, pasirodė labai skanu, papildomai į lėkštę supjaustysiu česnaką);

Štai tokia išsami ataskaita!
Ir apie skonį
Kojos atrodo kaip nupirktas raukas, labai skanus, šiek tiek elastingas (kitaip nei karštos kojos, kurias sunku sujungti į krūvą) labai gerai įsmeigia šakutę, jas galite supjaustyti mažais gabalėliais ir labai skanu !!!
Labai ačiū Larisa už tokį skanų receptą, aš tai darysiu labai dažnai (sąnariai taip pat siunčia padėką)