Mika Shemo chala su medumi ir migdolais

Mika Shemo chala su medumi ir migdolais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
sausos mielės	4 g
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	335 g
vanduo šaltas	133 g
kiaušinis	40 g
skystas medus	53 g
druska	4 g
sviesto	33 g
migdolų	50 g
-----------------
kiaušinį sutepti prieš kepant	20 g

Gaminimo būdas

• Migdolus 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį.

• Užmeskite ant sieto, nuplaukite šaltu vandeniu.

• Nulupkite, nusausinkite popierinį rankšluostį.

• Smulkiai supjaustykite peiliu.

• Vandenyje ištirpinkite medų ir mieles, įpilkite miltų (1 šaukštas atostogų) ir kiaušinį. Minkykite 8–9 minutes. Įpilkite minkšto sviesto ir likusių miltų. Užminkykite lygią, šilkinę tešlą. Likus porai minučių iki minkymo pabaigos, į tešlą įberkite druskos.

• Suberkite smulkintus migdolus.

• Minkykite taip, kad riešutai tolygiai pasiskirstytų tešloje.

• Palikite tešlą pusantros iki dviejų valandų fermentuotis kambario temperatūroje (aš tešlą dedu į šaldytuvą 12 valandų. Prieš pjaustydama, aš leidžiau pusantros valandos sušilti ant stalo).

• Padalinkite tešlą į norimą gabalėlių skaičių. Kiekvieną dalį susukite į sluoksnį ir susukite, kad būtų ilgas ritinys. Ritinys, įsitempęs, ant stalo. Suformuokite pynę.

• Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, uždenkite folija. Palikite maždaug valandai kambario temperatūroje.

• Prieš sodindami į orkaitę, vytelę aptepkite kiaušiniu.

• Pirmas 8–9 minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 210C (konvekcijos 190C) laipsnių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180C (konvekcijos 160C) laipsnių ir paruoškite duoną.
• 
• 
• 
• Kvapiausia ir skaniausia duona, šventinė. Plona pluta su pluoštiniu trupiniu.

Indas yra skirtas

1 kepalas, sveriantis 620 gramų

Pastaba

Izraelio virtuvės šefo Mika Shemo knygos „Konditeris ir šypsena“ receptas, rastas svetainėje

Challah audimas iš penkių sruogų (pagamintas pagal pirmąjį variantą):

Panašūs receptai

Sviesto susukta duona su moliūgais (Sonadora)

Kreminė pynė (Sonadora)

Pinti su aguonomis pagal GOST (Sonadora)

Kokių kepinių turite, Manyash! Ir taip sumaniai sukei pakinktus - kaip tu gali tai padaryti taip veržliai?!

Marish, ačiū. Čia tešla yra tokia lanksti, kad su ja labai lengva dirbti. Iš jo galite vėti viską, kas jums patinka.

Erdvi chala su medaus aromatu! Kas gali būti skaniau ir aromatingiau! Iškart įmečiau jį į žymes, net nežiūrėdamas į kompoziciją! Jūsų, Manya, kepiniai yra puikūs! Linksmų švenčių!

Manechka, aš įsipareigoju pakartoti! Aš besąlygiškai pasitikiu jūsų kepiniais) Hala visų pirma giriasi!

[Manya]

Manya, ne kepimas, o standartas, kad būtų lygu! Ačiū už tokį grožį!

[Rada-dms]

Rada-dms, Maroussia, Natalija, merginos, labai ačiū. Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas.

Ačiū - kepsiu chalą kaip tik šiandien

[Ella]

Ella, bumas palauk.