Avižiniai dribsniai su razinomis (orkaitėje)

Avižiniai dribsniai su razinomis (orkaitėje)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Pleputė:
Vanduo	150 g
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	100 g
Sausos mielės („Saf-Moment“)	3 g
Medus	30 g
Tešla:
Pleputė	visi
Kvietiniai miltai (turiu 1c)	250 g
Avižinių dribsnių dribsniai (tradicinis Heraklis)	80 g
Viso grūdo kvietiniai miltai	80 g
Vanduo (turiu serumo)	200 g
Ghee sviestas	25 g
Druska	7 g
Razinos	100 g

Gaminimo būdas

• Norėdami paplepėti, pašildykite vandenį ir medų iki 40 ° C, įpilkite miltų ir mielių, plakite iki vientisos masės ir palikite 15–20 minučių.
• Apkepkite dribsnius sausoje keptuvėje, supjaustykite.
• Tešlai į košę suberkite visus ingredientus, išskyrus razinas. Maišykite mažu greičiu 2 minutes. Tada 7 minutes minkykite dideliu greičiu iki vientisos masės.
• Tada nedideliu greičiu įpilkite razinų arba suminkykite rankomis.
• Sulenkite tešlą, įdėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir palikite 30 ° C 30 minučių.
• Tada vėl sulenkite tešlą, grįžkite į indą ir palikite 30 ° C 60 minučių.
• Po kurio laiko užminkykite tešlą. Suformuokite kepalą arba ritinį, įdėkite į krepšį, uždarykite siūlus, uždenkite ir palikite 45-60 minučių.
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.
• Kepkite ant akmens orkaitėje, įkaitintoje iki 230C, apie 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite, kol suminkštės. Bendras laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Turiu 40 minučių.
• 
• 
• 
• Kaip visada, arčiau nakties paaiškėja, kad namuose nėra duonos. Aš nustūmiau duonos virimo aparatą taip toli, kad viena mintis lipti po lubomis kelia siaubą .. tiksliau, tiesiog tinginystė. Teko sugalvoti greitą ir lengvą duoną. Kadangi neseniai tapau priklausoma nuo cz miltų, duona pasirodė taip pat sveika. O svarbiausia - labai skanu ir aromatinga. Galite valgyti vietoj arbatos ritinėlio be nieko.

Graži duona pasirodė, Oksanochka. Taigi jis prašo arbatos.
Pabandysiu perkelti jį į raugą ...
Tada, žinoma, tai nebus taip greitai, bet tai tikrai taptų naudingesnė.
O kiek kepti ir malti dribsnius?
Ar jų negalima pakeisti avižų sėlenomis?
Ar rezultatas labai nukentės, jei imsite ne ghi, o tik sviestą, tik 10 procentų daugiau, tiesa?

[Olga]

Olga, dėkoju!
Dribsniai buvo kepti iki „riešutų“ kvapo išvaizdos, praktiškai spalva nepakito, o vietomis tapo šiek tiek auksinė. Susmulkintas į „dulkes“. Aš visiškai nenaudoju sviesto, jis pasirodo aromatingesnis iš ghee. Man atrodo, priešingai, imu mažiau. Ghee yra mažiau skysčio.

Taigi, jei ištirpusiame skystyje yra mažiau skysčio, tuomet reikia vartoti daugiau kreminio. Riebalų yra 97–99%, o svieste - 82%.
Tai yra, norint gauti 100 gr. ghee turi būti paimtas 120 gr. kreminis.
Galite, žinoma, šiek tiek atimti recepte esančias išrūgas.
O avižų sėlenos, ką tu galvoji?

[Olga]

O avižų sėlenos, ką tu galvoji?

Olga, tai įmanoma su sėlenomis.

Tai yra, norint gauti 100 gr. ghee turi būti paimtas 120 gr. kreminis.

Tiksliai!