Challah ant trynių

[Tešla:]

Challah ant trynių

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos mielės	3 g
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	280 g
vandens	125 g
tryniai	60 g
cukraus	50 g
druska	3 g
daržovių aliejus	50 g
Papildomai:
kiaušinis	20 g
aguonos arba sezamo	1-2 šaukštai. l

Gaminimo būdas

• Mieles sumaišykite su miltais (palikite 20 gramų miltų), užpilkite vandeniu, įpilkite cukraus ir trynių.

• Minkykite 5–6 minutes, kol susidarys šiurkšti, lipni tešla. Palikite autolizei 20 minučių.

• Įpilkite augalinio aliejaus ir likusių miltų.

• Užminkykite minkštą, blizgančią tešlą. Į tešlą įberkite druskos likus penkioms minutėms iki minkymo pabaigos.

• Fermentuojama 27–28C laipsnių temperatūroje pusantros valandos. Fermentacijos viduryje vieną kartą minkykite tešlą.

• Tešla yra fermentacijos viduryje.

• Fermentacijos pabaigoje.

• Užminkykite gatavą tešlą, padalykite į reikiamą gabalėlių skaičių. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, leiskite preliminariam patikrinimui 10 minučių.

• Kiekvieną rutulį susukite į ploną sluoksnį, susukite į ilgą ritinį. Suformuokite pynę.

• Pinti pinti ant kepimo skardos, uždengti laisva plėvele. Tikrinimas 28-29C laipsnių temperatūroje maždaug valandą.

• Prieš siųsdami į orkaitę, tešlos gabalėlį sutepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite aguonomis arba sezamo sėklomis.

• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 210C (konvekcija 190C) laipsnių, pirmąsias 5–6 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 190C (konvekcija 170C) laipsnių ir paruoškite duoną.
• 
• 
• Skani duona. Saldus, turtingas ir aromatingas.

Pastaba

Receptas iš LJ Luda 🔗, su nedideliais pakeitimais.

Tešlą galima minkyti iš karto po minkymo 8–12 valandų. Prieš pjaunant, jis turės sušilti kambario temperatūroje apie pusantros valandos.

Panašūs receptai

Susukta sūrio duona (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Kreminė pynė (Sonadora)

Manechka, kokia saulėta kasa ir skylės trupinyje yra tokios oru viliojančios ... Aš noriu gabalo!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, net neabejojo, kieno „vertuta“ yra naujuose receptuose

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, labai ačiū, merginos. Džiaugčiausi, jei receptas jums yra naudingas.

[Sonadora]

Skani duona. Saldus, turtingas ir aromatingas.

Sonadora, Manechka, jis atrodo būtent toks, puiki duona !!!
Tiesiog noriu į šaldiklį įpilti dar 3 baltymus į partiją, kuri ten nusėdo dėl pyragų)))

[Sonadora]

Sonadora O, viliojantis !!!!! Ačiū už receptą ir MK!

[Tatjana, Olga]

Tatjana, Olga, labai ačiū, mergaitės, kad žiūrėjote į duoną.

Tiesiog noriu į šaldiklį įpilti dar 3 baltymus į partiją, kuri ten nusėdo dėl pyragų)))

Tanja, pridėk. Puiki tešla. Sūrio pyragai iš jo yra nuostabūs.

Manechka, kokia nuostabi duona. Pamačiusi nuotrauką iškart supratau, kad tai tavo darbas. Būtinai iškepsiu. Vakar aš kepiau tavo duoną su varške. Pasirodė nelabai malonu, bet labai skanu. Taigi kol kas žymė ir netrukus kepsiu.

Manechka, laba diena, tavo iššūkiai beprotiški, tai kažkas! Dabar tešla stovi, aš gaminsiu sūrio pyragus, pagal jūsų patarimą: nyam: Jau kelis kartus Hala Černivckaja taip patiko: nemalonu: aš darau dvigubą dozę, visada ir ji visiškai nepasensta? Įdomumo dėlei atidėjau kūrinį, kelias dienas gulėjau kaip naujas: tai: ačiū!

[Nataša, Marina]

Nataša, Marina, labai ačiū, merginos. Kepkite savo sveikatai.

tešla verta, aš gaminsiu sūrio pyragus

Marina, kaip sūrio pyragai?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tešlą galima minkyti iš karto po minkymo 8–12 valandų.

Bet tai įmanoma ir pagal receptą, kaip suprantu.
Kaip skaniau?