Peteris Reinhartas „Hala“ orkaitėje

[1]

Peteris Reinhartas „Hala“ orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai *)	500 g
Cukrus **)	28 g
Druska	7 g
Daržovių aliejus	28 g
Kiaušinis	2 vnt
Kiaušinio trynys	2 vnt
Sausos mielės	4 g
Vanduo ***)	200 - 250 g
Baltymai tepimui	2 vnt
Aguonos arba sezamo sėklos, skirtos pabarstyti	50 g

Gaminimo būdas

• 1... Dubenyje sumaišykite miltus *), cukrų **), druską ir mieles. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį (200 ml), kiaušinius, trynius ir sviestą ir supilkite į miltus, maišydami šaukštu (arba mažu greičiu maišytuve), kol visi ingredientai bus sujungti, ir sulipkite į rutulį. Jei reikia, įpilkite vandens šaukštu ***).
• 2... Nuvalykite darbinį paviršių miltais ir minkykite rankomis 10 minučių
• (6 minutes su kabliu maišytuve vidutiniu greičiu), jei reikia, įpilkite papildomų miltų, kol susidarys minkšta, lanksti, bet nelipni tešla.
• 3... Didelį dubenį patepkite augaliniu aliejumi, suformuokite rutulį, apverskite jį per dubenį taip, kad jis būtų visiškai padengtas sviestu, priveržkite dubenį plastikine plėvele ir leiskite tešlai pakilti 1 valandą.
• 4... Išimkite tešlą iš dubens, sutrinkite (2 minutes), suformuokite rutulį, vėl įdėkite į dubenį ir palikite 1 valandai pakilti.
• Tešla turėtų užaugti mažiausiai pusantro karto.
• Valcavimas reiškia dujų išsiskyrimą.
• 5... Išimkite tešlą iš dubens, padalykite į tris (ar daugiau, priklausomai nuo audimo būdo). Suformuokite tešlos gabalėlius į rutulius ir palikite 10 minučių.
• 6... Susukite kamuoliukus į vienodo ilgio ryšulius, viduryje storesnius, galuose plonesnius ir pynę. Jei tešla yra per elastinga ir susitraukia, leiskite jai 10-15 minučių pailsėti po plastikine plėvele. Įdėkite pynę ant pergamento ant kepimo skardos, aptepkite plaktu kiaušinio baltymu, aptepkite augaliniu aliejumi, uždenkite folija ir palikite pakilti 60-75 minutes arba kol tešla pakils perpus.
• 7... Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C, dar kartą sutepkite pynę baltymu, pabarstykite aguonomis arba sezamo sėklomis.
• 8. Kepkite 20 minučių, išskleiskite kepimo skardą ir kepkite dar 20-30 minučių.
• Galutinį produktą atvėsinkite ant grotelių.

Gaminimo programa:

Orkaitėje

Pastaba

*) Tešlai paėmiau 250 gramų aukščiausios kokybės miltų ir 250 gramų pirmos rūšies miltų. Priešingu atveju tešla yra per stora, elastinga.

**) Galite įdėti daugiau cukraus - skonis tokiu būdu yra daug skanesnis.

***) Reinhartas kalba apie 200–250 ml. vandens.
Patarčiau pradėti nuo 180 ir būti pasirengusiam tai, kad tai bus daug.
Minkymo priemonėmis išspausti dujas, man labiau patinka tešlą užlenkti.

Panašūs receptai

Challah kviečiai ant kiaušinių baltymų ir gliukozė orkaitėje (Administratorius)

Maggie Glezer (orkaitė) „Challah“ (AXIOMA)

Challah šventinė šventė Rosh Hashanah (ShuMakher)

Kas yra „perteklinės“ dujos ir kas nutiks, jei jų neišspausite?

[AXIOMA]

AXIOMA, toks gundantis pjūvis. Tenka išbandyti receptą

Ant pjūvio - puiku! Mes pabandysime.

[AXIOMA]

AXIOMA, toks gundantis pjūvis. Tenka išbandyti receptą

Ant pjūvio - puiku! Mes pabandysime.

irza, Alena69, Aš jums pristatysiu dar vieną pjūvį!



Sėkmingas receptas!

Sveiki visi.
Ar galiu savo pjaustytuvą pritvirtinti šalia

Mano nuomone, visi audimo sunkumai

Pirmasis atsiliko nuo neslepiamo jaudulio, o su kitu jau buvo lengviau.
Aš žaviuosi rezultatu!
Challah skonis pusryčiams visiems suteikia nuotaikos, jaučiate atostogas.

Nuostabi ir nuostabi chala. Didelis ačiū. Nuotrauka dar neišmoko įterpti. Atleiskite SCYTHE PLEA iš šešių pakinktų.