Maggie Glezer challah orkaitėje

Maggie Glezer challah orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai 1 / rūšis	475 g
Momentinės mielės	6 g
Druska	8 g
Medus	85 g
Daržovių aliejus	55 g
Didelis kiaušinis	3 vnt.
Šiltas vanduo	60 ml
Tepalo kiaušinis	1 kompiuteris.

Gaminimo būdas

• Iš bendro recepto kiekio paimkite 30 g miltų ir sumaišykite su šiltu vandeniu (t = 40 ° C) ir greitai paruošiamomis mielėmis. Palikite 20 minučių autolizei.
• Tada minkykite tešlą ir minkykite rankomis 5 minutes.
• Tešla turi būti lygi, labai tvirta, bet lengvai minkoma.
• Pasibaigus minkymui, uždenkite servetėle ir palikite fermentuotis 2-3 valandas.
• Suformuokite chalą ir leiskite jai stovėti 2 valandas arba kol jos trigubai padidės.
• Aptepkite kiaušiniu ir kepkite 40 minučių 165 ° C temperatūroje.
• Šią chalą pasirinkau dėl jos formavimo paprastumo. Manau, kad tiems, kurie neturi įgūdžių pinti 3 ar daugiau pynimų, bus noras pabandyti išsikepti tą pačią nuostabią ir skanią chalą.
• Formavimui skirtą tešlą padalykite į dvi lygias dalis, suvyniokite ją į rutulį ir palikite 10 minučių pailsėti.
• Kiekvieną dalį susukame į tortą
• 
• rombo pavidalu,
• 
• kad būtų lengviau susukti suktuką - \ "verpstė \" = vidurys yra storesnis už kraštus.
• 
• Sukite verpstę per pusę ant pagaliuko ir susukite į spiralę.
• 
• Suktus ryšulius padėkite apvalios formos, o stora kablelio galva - centre, su kabliuku, o plonus galus uždėkite aplink apskritimą.
• Pateikite beveik visišką įrodymą.
• 
• Challos paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu
• Kepkite formoje arba kaip židinio duoną
• 
• kol iškeps 165 ° C temperatūroje.
• Atvėsinkite ant grotelių:
• 
• 
• Skanaus!

Pastaba

1. Vietoj 85 g medaus galite naudoti 70 gramų cukrų.

2. Šį chalą geriausia įrodyti mikrobangų krosnelėje su puodeliu verdančio vandens, kad kameroje būtų šiluma ir drėgnas oras. Maggie pabrėžia, kad geriau šlifuoti apvalios formos ir kepti pagal valią, tokios pat formos arba be formos.
Prieš kepant ištraukiau chalą iš formos ir padėjau ant silikoninio kilimėlio.

Panašūs receptai

Challah bulvė su salotų padažu orkaitėje (Administratorius)

Challah (Natali06)

Challah mielasis (Sonadora)