Challah iš viso grūdo miltų ir avižinių dribsnių (arba sėlenų)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
vanduo šaltas	600-620 ml
didelis kiaušinis	1
viso grūdo miltai	500 g
balti kviečių miltai	500 g
sėlenos arba avižiniai dribsniai	20 g
cukrus ar medus (turiu datulę - silanas)	90 g
šviežios mielės	50 g
arba sausos mielės	2 šaukštai pilni
alyvuogių aliejus	60 gr arba 1/4 stackea
druska	1 valgomasis šaukštas
gali būti saulėgrąžų sėklos, sezamas ir linų sėmenys	pusės stiklinės
Uždengti
kiaušinis	1
grynas vanduo	1 valgomasis šaukštas
už plakimą	kabliukas

Gaminimo būdas

Gaminimas.
1. Tešlos paruošimas
- plakite vandenį ir kiaušinį maišytuvo dubenyje;
- įdėkite persijotus dviejų rūšių miltus (galite porcijomis, kad tešla nebūtų stora), avižinius dribsnius ar sėlenas, medų (cukrų), maišykite maišytuvu iki vientisos 4 minučių vidutiniu greičiu.
2. Uždenkite nailoną, rankšluostį ir pastatykite šiltoje vietoje, kad 30 minučių pakiltų 50%.
3. Į tą patį maišytuvo dubenį į tešlą įpilkite mielių. Minkykite 5 minutes vidutiniu greičiu.
4. Galite pabarstyti grūdus ir minkyti dar 3 minutes.
5. Plona srovele supilkite alyvuogių aliejų ir minkykite 1 minutę.
6. Paskiausiai užpilkite druska ir minkykite minutę.
7. Gerai išmaišykite mentele, kad neliktų miltų, uždenkite nailonu, rankšluosčiu ir šiltoje vietoje 60 minučių. Po 40 minučių aš jau turėjau dubenį į viršų, bet aš išsilaikiau 60 minučių.
Dabar rankų darbo:
- tešlą ant miltų dulkėtos lentos padalijame į 9 dalis, kiekviena 200 g dalis gaminame rutuliukus.
- suvyniokite kiekvieną rutulį mūsų rankose į 30 cm ilgio gyvatę,
- tada iš trijų gyvačių audžiame chalą ir dedame į formą chalai arba angliškam sūrio pyragui, padengtą kepimo popieriumi, todėl paruošiame 3 chalas, uždengiame rankšluosčiu ir 60 minučių siunčiame atgal į šiltą vietą .
- išplakite kiaušinį 1 šaukštu vandens ir patepkite chala.
- įkaitinkite orkaitę iki 180 gr ir kepkite chalą 30–35 minutes, atvėsintą ant grotelių