Khala, arba išmokyk mane pinti kasas

Khala, arba išmokyk mane pinti kasas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
vandens kambario temperatūroje, ml	300
sausos mielės, šaukštelis	5
druska, šaukštelis	2
cukrus, šv. l.	5
kiaušiniai, vnt.	5
augalinis aliejus, dail. l.	5
miltų, gr.	1000
sezamo sėklos pabarstymui, gr.	10

Gaminimo būdas

• Aš nusprendžiau pritaikyti I.I.Lazersono ir jo dukros (ačiū, šefui) receptą už tešlos minkymą duonos virimo aparate. Iš esmės receptas nepakeitė didelių pakeitimų, todėl „Master“ autorių teisės.
• Mes praskiedžiame 300 ml. vandens kambario temperatūroje 5 arbat. sausų mielių, 5 valg. l. cukraus ir 2 šaukštai druskos, įkelkite į HP. SVARBU - HP turėtų būti suprojektuota gaminti ne mažiau kaip 1200 gramų duoną, kitaip geriau netrukdyti ir minkyti tešlą rankomis! Tada įpilkite miltų (1 kg), 4 kiaušinius (originale buvo 2 kiaušiniai ir 4 tryniai), augalinį aliejų (5 šaukštai. L). Mes dedame HP ant minkomos mielinės tešlos. Tešla turi gerai išmaišyti, turi būti suformuota bandelė. Po to prasideda linksmybės.
• Daugiau duonos gamintojo nereikia. Tešlą išimame iš CP, dedame į patikrinimo indą, uždengiame maistine plėvele ir padedame 1 valandai į šiltą vietą. Aš įdėjau jį į elektrinę orkaitę, nustatydamas konvekcijos režimą ir 40 laipsnių temperatūrą. Po valandos patikrinimo užminkykite tešlą, kuri pakils 2,5–3 kartus, o tada vėl 20 minučių.
• Tešla vėl pakils du kartus. Mes išimame iš indo ant stalo, padalijame į dvi lygias dalis. Kiekvieną gabaliuką padalijame į 5 dalis ir vyniojame vienodo ilgio dešreles, maždaug po 80 cm.
• Mes pradedame pinti 5 dešrų pynę: dešinę dešinę išmetame per tris į kairę, tada kairiausią dešrą išmetame per dvi į dešinę, tada mes išmesime dešinę, esančią dešinėje nuo ankstesnės. Jis paaiškino sutrikęs, bet suprato. Tada kartojame ciklą, kol dešros baigsis.
• 
• Challah pasirodys. Antrąją duoną gaminame iš antrojo tešlos gabalėlio.
• Kepimo skardą uždenkite vaškuotu popieriumi, įdėkite duoną išilgai kepimo skardos, valandai padėkite šiltoje vietoje, kad būtų galima patikrinti. Aš vėl naudojau orkaitę.
• 
• Po patikrinimo tešla vėl padidės. Laužykite likusį kiaušinį į dubenį, įpilkite 2 šaukštus. šaukštus vandens, išplakite šluotele, gausiai sutepkite viršutinį produkto paviršių, pabarstykite sezamo sėklomis.
• 
• Aš kepiau 180 laipsnių temperatūroje konvekcijoje 30 minučių.
• 
• Fotografuota ant kepimo skardos, todėl gaila kokybės. Bendras duonos svoris buvo 1750 gramų.
• Skanaus!
• Sėkmės, kepėjai!

Pastaba

Panašūs receptai

Moliūgų chala (Elfas)

Maggie Glezer challah orkaitėje (AXIOMA)

Hala Černivcka (Sonadora)

Puiku! Šauniai padirbėta! Ypač, kai toks grožis išeina iš vyrų rankų !!! Bravo, meistras! 👏👏👏

Puiku! Šauniai padirbėta! Ypač, kai toks grožis išeina iš vyrų rankų !!! Bravo, meistras! 👏👏👏

Ačiū už malonius žodžius! Tikiuosi, kad pakartosite receptą ir jums patiks duona. Kitą kartą pridėčiau daugiau cukraus (na, man patinka saldumynai). Su pienu šviežia duona ateina su kaupu!

Sėkmės!

Kokia šauni chala! Kokie jie puikūs, tik regėjimas skaudančioms akims!

Kažkodėl ši duona visada tinka. Įtariu dėl didelio mielių kiekio.
Kai kepiau pirmą kartą, prisiminiau SSRS ir 20 kapeikų kepalus su aguonomis.
Kai bandžiau pabarstyti aguonomis, nustebau panašumu!

Sėkmės!

Aš naudojau naują audimo būdą: kairė „dešra“ du į dešinę, paskui dešinė „dešra“ dvi kairė, paskui vėl palikta po dviejų ir taip iki galo. Paprasčiau tariant, jums nereikia vargti įsiminus. Tikriausiai, pynsiu taip, jei kas nors nepasakys kito audimo principo.
Štai kas nutiko šiandien:



Iš esmės receptas yra stabilus, jį galite valgyti.

Sėkmės!