Peremyachi (močiutės)

Peremyachi (močiutės)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Mielinei tešlai:
Kvietiniai miltai	1,5 kg
Sausos mielės	1 paketėlis
Šiltas vanduo	500 g
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l
Druska	1,2 šaukštelio
Užpildymui:
Riebi jautiena arba aviena	600 g
Svogūniniai svogūnai	200 g
druskos, maltų juodųjų pipirų	Skonis
Aš pamiršau (vištienos kiaušiniai tešloje	2 vnt

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Į puodą supilkite šiltą vandenį ir ištirpinkite mieles. Įberkite druskos, cukraus, kiaušinių. Sumaišykite visus ingredientus piene. Tada suberkite persijotus miltus ir minkykite 5–8 minutes, kad gautumėte vienalytę, be gumulėlių, nelabai kietą tešlą. Jei nurodyto skysčio kiekio tešlai minkyti nepakanka (tešla kieta), įpilkite truputį pieno arba vandens. Minkymo pabaigoje į tešlą įpilkite lydyto sviesto ir minkykite rankomis. Keptuvę uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad fermentuotųsi.
• Praėjus 1,5-2 valandoms po minkymo, kai tešla stipriai pakyla, ją minkykite (nuleiskite). Po to fermentacija vėl atsinaujina, o po 40–50 minučių vėl reikės minkyti tešlą.
• Tada paruoškite įdarą. Nuplaukite riebią mėsą, išdžiovinkite, supjaustykite gabalėliais ir slinkite per mėsmalę. Jei nėra riebios mėsos, dalį produkto pakeiskite taukais. Paimkite 500 g mėsos ir 100 g taukų. Taip pat verta paminėti, kad mėsmalė yra tinginių prietaisas. Jei mėsa smulkiai supjaustyta aštriu, 2–3 mm dydžio peiliu, tai bus teisingesnis ir teisingesnis sprendimas. Įdaras bus sultingesnis.
• Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Smulkiai supjaustykite peiliu ar grotelėmis, o dar geriau supjaustykite trintuvu.
• Į faršą suberkite svogūną, druską ir pipirus. Kruopščiai sumaišykite ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
• Paruoštą tešlą supjaustykite 40–50 g porcijomis, uždenkite maistine plėvele ir palikite 5–10 min. Tada kiekvieną porciją suvyniokite į maždaug 10 centimetrų skersmens plokščius pyragus. Į kiekvieno plokščio pyrago vidurį įdėkite šaukštą įdaro ir sutrinkite. Pakelkite tešlos kraštus, surinkite į mazgą, viduryje palikite skylę apie 1–1,5 centimetro. Leiskite akmenuotiems pyragams pasėdėti 5–10 minučių.
• Augalinį aliejų stipriai pašildykite keptuvėje su aukštomis pusėmis. Paimkite tiek aliejaus, kad rutuliukai būtų panardinti iki pusės. Šis kepimas vadinamas pusiau giliu kepimu. Kepkite pipirus ant vidutinės ugnies, pirmiausia padarydami skylę žemyn, kol pagels. Tai daroma dėl priežasčių, dėl kurių neišteka mėsos sultys. Apverskite skylę aukštyn kojomis ir užpilkite šiek tiek verdančio augalinio aliejaus, kad mėsos įdaras nebūtų sausas.
• Uždėkite gatavą peremyachi ant servetėlės, kad į ją įsigertų aliejaus perteklius. Dabar galite jį patiekti prie stalo.

Pastaba

Vietoj vandens galite naudoti pieną. Deja, nuotraukos nėra ... Jau seniai to nedariau .. Kai tik padarysiu, būtinai ją paskelbsiu .. Kad būtų paslaptis, tai labai ilgas darbas (maisto gaminimas) .. Bonas apetitas visiems

Valvery nuotrauka

O kiek kiaušinių yra recepte?

Ir kuo peremyachi skiriasi nuo baltųjų?

Peremyachi klijuojami kaip sūrio pyragas, tik su mėsa ir dėl šios formos jie turi savo unikalų skonį. Atviroje pusėje faršas tampa rausvas ir gardžiai kvepia paskrudinta mėsa, tačiau viduje jis yra labai sultingas, nes atsiradusi rausva plutelė atviroje faršo pusėje neleidžia nė lašui sulčių iš maltos mėsos. ištekėti. Tai tikrai skanu. Aš gaminu labai dažnai, nors tešlą minkau pagal savo receptą. Bet tai nesvarbu. Čia svarbiausia supjaustyti pyragą kaip sūrio pyragą !!! Taip, su nuotrauka būtų lengviau paaiškinti, koks laukinis gyvūnas-peremyachi ... Aš būtinai pridėsiu nuotrauką.

Močiutės įrodyti receptai visada yra super!

Manau, kad peremijačiai nuo baltųjų skiriasi būtent tuo, kaip ruošiama malta mėsa, kai mėsa smulkiai supjaustoma peiliu.

Mane išmokė žnaibyti totorių baltymus. Taigi jie daro vat tiksliai taip arba beveik taip, kaip siūlo Valveri. Jie raukšlėmis užspaudžia baltymus. Vidurys yra atviras kaip sūrio pyragas, o įdaras turi būti gana riebus ir su daug svogūnų.

Taip, gaila, kad nėra nuotraukos. Manya Zayka, mums reikia skubiai išvirti permą, nufotografuoti ir tik tada valgyti.

peremichiko nuotraukos

Aš tai darau. Tai ne mano, o Gulnaros Zakirovos ekspozicija, skirta tik įvairių variantų pavyzdžiui. Čia nėra vieno varianto, kaip ir manti forma.

Taip, gaila, kad nėra nuotraukos. Manya Zayka, mums reikia skubiai išvirti permą, nufotografuoti ir tik tada valgyti.

virti, virti)))) Tikrai !!! Laukti

O kiek kiaušinių yra recepte?

Ten pačiame apačioje parašyta))) 2 dalykai