„Nuernberger Schweinefleisch“ (Niurnbergo kiauliena)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

„Nuernberger Schweinefleisch“ (Niurnbergo kiauliena)

Ingridientai
kiauliena	500 g
svogūniniai svogūnai	3 vnt.
lengvas alus	300 ml
slyvos	5-6 vnt.
alyvuogių aliejus	2-3 st. šaukštai
gvazdikas	2-3 vnt.
kmynai	skonis
česnako	1 gvazdikėlis
druska, pipirai, paprika, lauro lapas	skonis

Gaminimo būdas

1. Kiaulieną įtrinkite druskos ir maltos paprikos mišiniu ir palikite per naktį šaldytuve.
2. Kitą dieną išimkite kiaulieną ir supjaustykite ją šiek tiek mažiau nei piršto storio gabalėliais.
3. Atskiroje lėkštėje sumaišykite papriką, druską ir juoduosius pipirus, pamirkykite kiaulienos riekeles.
4. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
5. Įdėkite kiaulienos gabalėlius į kepimo skardą arba į formą, išteptą kiaulienos riebalais ar sviestu, perkelkite kiaulienos svogūnų gabalėlius. Į pamušalą dedame ir vieną gvazdiką. Galite įdėti du ar tris juoduosius pipirų žirnelius.
6. Pabarstykite kiaulieną aliejumi, užpilkite alumi. Tepame slyvas ar razinas.
7. Kepimo skardą padėkite pusantros iki dviejų valandų į orkaitę, įkaitintą iki 170 - 190 laipsnių. Mes stengiamės, kad alus neišvirtų iki galo .. Galų gale turėtų likti maždaug trečdalis.
8. Dešimt minučių iki virimo pabaigos įdėkite lauro lapą ir porą skiltelių susmulkinto česnako.
Ragaujame iškilmingai ir su apetitu!
Atsiprašau už nedidelį nuotraukų skaičių, bet man dabar labai nepatogu fotografuoti.

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Aš vis dar lingavau į virtuvę, nes šeimą reikia pamaitinti. Taigi šiandien pietums turime Niurnbergo kiaulieną.
Manoma, kad šis patiekalas atsirado XIV amžiuje ir iš pradžių buvo paruoštas tik riterių valdai. Šiuo atžvilgiu, pasak kai kurių šaltinių, šafranas buvo įtrauktas į jo receptą. Aš to nepriimsiu, todėl nesivarginau. Bet jei jus domina išbandyti, kaip valgė XIV amžiaus vokiečių bajorai, tuomet galite tai pasakyti. Šiuo atveju 2vnt. mirkykite stigmą 30 gr. degtinė.