Bandelė "Oktyabrenok" (pagal GOST)

Bandelė "Oktyabrenok" (pagal GOST)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1 klasės miltai	520 g
Vanduo	300 g
Druska	7 g
Cukrus	60 g
Daržovių aliejus	15 g
Šviežios mielės	15 g
Pieno milteliai	100 g

Gaminimo būdas

• Ši bandelė yra pagaminta iš 1 klasės miltų, jos svoris yra 80 g (mano sveria daugiau, aš nenorėjau lipdyti smulkmenų). Šis tešlos kiekis turėtų sudaryti 12 ritinių.
• Kadangi bandelėse bandelių nėra daug, jos ruošiamos naudojant saugos metodą. Džiaugiamės, kad šurmulio mažiau. HP naudojama kaip minkytuvas. Mielės dedamos į šiltą vandenį, supilami visi kiti ingredientai, tešla gerai išminkoma „Pelmeni“ režimu („Panasonic 255“) ar kitu režimu, kuris tiesiog viską sumaišo. Tešlos konsistencija yra šiek tiek lipni. Meduolis suformuotas, tačiau šiek tiek prilimpa prie kibiro šonų. Žemiau, mentės darbo ir sukimosi vietoje, ją netgi gali šiek tiek patepti „substratas“. Ne per daug.
• Tada tešla rauginama karštyje 3-4 valandas, minkant vieną ar du. Tuo pačiu metu šiluma yra tikrai šilta, tai yra iki 37-40 laipsnių (aš naudoju orkaitę). Jei tokios šiltos vietos nėra, pailginkite fermentacijos laiką. Pirmasis minkymas yra po to, kai tešla padidėja 1,5 karto. Traiškoma rankomis, spaudžiant ir gniuždant iš viršaus. Be fanatizmo. Dar pakėlę (3 kartus), jau galite pradėti pjaustyti arba palikti tešlą kitam pakilimui.
• Po fermentacijos tešla išpilama ant dulkėto stalo, supjaustoma į 12 dalių (aš dariau tik iš tingumo. Iš kiekvieno gabalo suformuojamos apvalios bandelės, 50 minučių patikrinamos ir kepamos garais 190 g temperatūroje (orkaitėms be konvekcija) arba 180g (orkaitėms su konvekcija) 14-16 minučių Viršutinė dalis netepama.
• 

Pastaba

Kodėl jis vadinamas „Oktobristu“ - net neklauskite. Bent jau ta maža raudona bandelė nuotraukoje tikrai nėra „Octobrist“. Kur dar jis ten vaikščiojo ar riedėjo - nežinau. Ne komjaunimo narys, ne komunistas ar pradininkas. O štai aštuonkristas ir viskas.

Mane nustebino labai didelis pieno miltelių kiekis. Bet tai yra GOST. Jei taip, aš juo pasitikėjau ir bandžiau tiksliai taip, kaip nurodyta. Skanūs sumuštinių suktinukai, turintys kuo mažiau vargo: tešla yra tolygiai porėta, šiek tiek saldi. Visos darbo sąnaudos - supilkite ingredientus į HP kibirą (arba maišytuvo dubenį) ir suformuokite ritinius. Viskas. Jei kepsite prieš naktį, ryte visai šeimai bus puikių „mėsainių“ su naminėmis bandelėmis.
Aš jau suminkštinau sumuštinį, man jis labai patiko.

Panašūs receptai

Sviestinės bandelės su razinomis ir linų sėmenų miltais (ShuMakher)

Šafrano bandelė (Sonadora)

Roll Valgaska (duonos gamintojas) (Kaliausė)

[Kaliausė]

Kaliausė
Kokie šaunūs „oktobristai“! Suprantu, kad tai neatitiks GOST, bet tikriausiai galite naudoti ir sausąsias mieles? Bet kiek jų įdėti, apie 1,5 šaukštelio. ? Ir tikriausiai tešlos fermentavimo laiką reikia sutrumpinti? Atrodo, kad 3-4 valandos ant sausų mielių yra šiek tiek per daug ... Ką tu sakai?

Taip pat galite išdžiūti. 1,5 yra per daug. 1 šaukštelis pakaks. Esant tiek sausų mielių, laiko neprireiks koreguoti. Tada pažiūrėkite pagal testą: padidinkite 1,5–2 kartus - minkykite, padidinkite 3–4 kartus - papjaukite (arba vėl minkykite ir leiskite fermentuotis).

[Nataša,]

Nataša, Žinoma, mano klausimas bus keistas, bet vis tiek rizikuosiu.
ar šios bandelės atrodo kaip mėsainių bandelės?
Vaikas klausia, bet kažkodėl man nepatiko visi mano rasti „Hamburger-McDonald's“ receptai.
Ir čia - vėl vardas - kaip nuo vaikystės. Aš turėjau tokį gražų ženkliuką! tiesiogiai su nuotrauka, o ne paprastas lygintuvas ten

...Žinoma, mano klausimas bus keistas, bet vis tiek rizikuosiu.
ar šios bandelės atrodo kaip mėsainių bandelės?
Vaikas klausia, bet kažkodėl man nepatiko visi mano rasti „Hamburger-McDonald's“ receptai.
Ir čia - vėl vardas - kaip nuo vaikystės. Aš turėjau tokį gražų ženkliuką! tiesiogiai su nuotrauka, o ne paprastas lygintuvas ten

Aš, žinoma, ir dabar turėsiu juokingą atsakymą, bet aš pasinaudosiu proga.
Kartą gyvenime labai ilgai valgiau mėsainį. Net kai buvau „McDonald's“ Italijoje (jis buvo šalia viešbučio), mes ten pataikėme į salotas ir ledus. Taigi tikrai nežinau, kokia yra mėsainių bandelės skonis ... Prisimenu, kad su sezamo sėklomis. Čia prisiminimai ir baigiasi.

o jei nėra pieno miltelių, ką daryti?

o jei nėra pieno miltelių, ką daryti?

Nedaryk tų bandelių, spėju. Visa problema yra pieno milteliuose.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Nerekomenduoju naudoti pieno miltelių - bent jau to, kas parduodama mūsų rinkose.
Paimkite geresnį kūdikių maistą - jo kokybė yra daug geresnė. Aš negalėjau pasigaminti duonos su pieno milteliais - ją išmečiau. Tikrai žinau dėl pieno miltelių.
Aš naudoju kūdikių maistą - ir nebuvo jokių punkcijų

[Kaliausė]

Kaliausė, Aš kepiau tavo spalį
labai skanu ačiū už receptą

Ačiū pasakų krikštamotei už priminimą! Na, aš turiu mokyklos sezoną - sumuštinių ritinių laikas! Aš taip pat sugalvosiu. Gražus nuotraukoje - tvarkingas ir lygus, kaip ir atrankoje!

[Kaliausė]

Kaliausė
Natus, labai ačiū! „Oktyabryata“ yra priimta į Pioneer erą, tai yra, apiplėšė surijo! Tikra aguona ir sezamas GOSTomo nėra, bet aš labai mėgstu pabarstukus ... Labai skanu "spalis"

Sprendžiant iš blizgesio, jie yra kažkuo ištepti. Tikriausiai teptas pabarstuku?

[Natuska]

Natuska, beldžiu-beldžiu-beldžiu, Mona tau su padėka?





Freaky ritiniai !!! Viską dariau griežtai pagal receptą ...

Šiandienos tešla fermentuota 3 valandas, kitą kartą bandysiu pastovėti 4 valandas ...

Net aš visą laiką juos pamirštu, bet tu atsimeni. Ir tuoj pat užminavo tozA overA.

Vis dėlto jie turi nuostabų skonį. Saldus, kietas, maitinantis:

Natus, trupiniai ir bandelės taip pat nuostabūs
dabar laukti savaitgalio, kad ateis 4 valandos
Aš pabandysiu ...
du klausimai:
1.ir dabartiniai miltai yra visi, ieškokite 1s, aš niekada nepirkau tada žalios pakuotės 5 ke
2. yra sauso augalinio kremo pakaitalas. nusipirkau kvailį, vėlai supratau, kad tai neteisinga ... o Mona čia? ir visi miltai? ir likti namie palaikant 37,7?

[akis]

akis,

Šiandien taip pat neturiu 1, taigi saulė ir kai kurie centriniai užraktai. Nereikia augalinio kremo. Geriau, jei nuoširdžiai, išmeskite iš viso ... Nereikia palaikyti 37.7))), tiesiog pašaukite į orkaitę su litru verdančio vandens.

[Kaliausė]

Kaliausė, o as, nepatikėsite, turiu tsz, skoka pilti?

tiesiog į orkaitę įpilkite verdančio vandens su litru.

yyy))) turiu tą pačią indukciją)))

[akis]

akis,

O, tiksliai, pamiršau, kad tu tokia šauni))).

Nustatykite 30 laipsnių. Ne daugiau!

Aš naudoju pavadinimą:

tsz, skoka pilti?

Nusipirkau tsz, vieną kartą išbandžiau sausainyje, todėl atsirado kažkokio svetimo jausmas, tada to nebekartojau, verta.
dabar bijau pereiti

[akis]

akis,

Aš į jį pilu viską. Bėrimas 100 gramų. Namana bus!

hyrasho!