Kečupas „Pagrindinis“

Kečupas „Pagrindinis“

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
prinokę pomidorai	5 kg
raudonos paprikos	0,5 kg
svogūniniai svogūnai	0,5 kg
rūgštūs obuoliai	1 kg
česnako	1 įvartis
kartieji pipirai	1-2 vnt.
cukraus	200 g
druska	60-80 g druskos (pagal skonį)
9% acto	100 ml
maltų juodųjų pipirų	1 šaukštelis
cinamono	1 lazda
gvazdikas	5 vnt.
kvapiųjų pipirų	2-3 vnt.
muskato riešutas	dangus griežinėlis

Gaminimo būdas

• Supjaustykite visas daržoves 2 arba 4 dalimis, įdėkite į nerūdijantį plieną. arba aliuminio puodą, užpilkite 2 puodeliais vandens ir padėkite ant ugnies. Po 1 valandos įdėkite cinamono lazdelę į medžiaginį maišelį su prieskoniais.
• Virkite žemai virdami po šiek tiek atviru dangčiu 2 valandas. Gaukite prieskonių. Tada eik per sraigtinę sulčiaspaudę, pridėk cukraus, druskos, sako jie. juodųjų pipirų ir virkite dar 20 minučių. 10 minučių iki pabaigos užpilkite actu.
• Kol kečupas ruošiamas, sterilizuokite stiklainius ir dangčius. Užpilkite verdančiu.
• Štai pusgaminis:
• 

Panašūs receptai

Kečupo kebabas be puošnumo lėtoje viryklėje (TATbRHA)

Kečupas Slavika (melanija)

Cinamono kečupas (TATbRHA)

[Tingus kečupas]

Tingus kečupas



2 kg pomidorų
1-2 obuoliai
2 svogūnai
125g cukraus
1/2 šaukštelio raudonųjų karčiųjų, maltų pipirų
1 valgomasis šaukštas actas 9%
druska

Pomidorus, svogūnus, obuolius susukite mėsmalėje su smulkia tinkleliu. Pridėkite likusius komponentus.



Virkite 45 minutes. Supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Skanus! (t. y. apetitas!)

Kečupas išeina ne aštrus, galite valgyti su šaukštais. Mano mama jau seniai keitė marinuotus pomidorus į kečupą, ji sako, kad jų dantims to ir reikia!
Šis receptas mūsų šeimoje buvo nuo 1990 m. Nuo to laiko buvo daug temos variantų. Bet svarbiausia, kad nemėgstu pomidorų sėklų - todėl pomidorus, paprikas, svogūnus ir obuolius praleidžiu per sulčiaspaudę. Aš jį turiu ne elektrinį, o tik mėsmalės purkštuką, bet kaulai ir žievelė yra atskirti ir gaunama tyrė.
Ir šiais metais į kečupą įmaišiau 0,5 kg abrikoso. O actas davė „Apple“ 6 proc.

Ar įpilkite acto iš karto, ar virimo pabaigoje?

Jei puslapis atidarytas, pasakykite man kartaus ar saldaus pipiro? Ar obuoliai geriau rūgšti, ar ne? Labai pabandykite medžioti !!!

Ar įpilkite acto iš karto, ar virimo pabaigoje?

Taip yra acto atveju. Originalioje versijoje jo 1 valgomasis šaukštas 9% ir jis pridedamas pačioje pradžioje. Virimo pabaigoje bandėme duoti acto, tada jo turėtų būti beveik perpus mažiau. Šiandien putlus actas davė 1 stiklinę 6%, likus 15 minučių iki pabaigos.
Jei stiklainiai gerai sterilizuojami, dangteliai užvirinami, tai puiku. Buvo atvejų, kai užmirštas stiklainis stovėjo 3 metus.

karčiųjų ar saldžiųjų pipirų? Ar obuoliai geriau rūgšti, ar ne?

Raudoni pipirai, kartūs. Ačiū, kad paklausėte, dabar paaiškinsiu recepte.
Jei kam nors visai nepatinka aštrus, rekomenduoju pipirus apibarstyti mažomis porcijomis, visą laiką ragauti.

O obuoliai pageidautina rūgštūs.

Aš labai džiaugsiuosi, jei tau patiks!

Kas yra SCREW sulčiaspaudė? O ką daryti be jo? Prašau pasakyk man!!!
Aš turiu įprastą, bet jei jūs praeisite pro ją, bus vienos sultys be minkštimo

[Maccaronca]

Maccaronca, sraigtinė sulčiaspaudė yra sulčiaspaudė, daugiausia skirta pomidorams, ji yra išdėstyta pagal mėsmalės principą (sraigtas yra kaip mėsmalė, bet ilgas ir tinklelis ant jo), atskiria pomidorus nuo sėklų ir odelių. Jei jo nėra, virtą masę galite praleisti per mėsmalę. Tada jis pasirodys panašus į adžikos konsistencijos (skonis nuo to nenukentės). Ir jei tai jums netinka, tuomet galite jį sumalti per rupų sietą. Manau, kad susmulkintas ir išvirtas be didelių sunkumų nusitrins. Bet jūs gaunate tikrą natūralų naminį kečupą.

P.S.Turiu tokį sulčiaspaudę iš buitinio kombaino „Mriya“, kartą mačiau buitinės technikos parduotuvėje atskirai mėsos malūnėliui parduodamą sraigių sulčiaspaudę „Brown“ ar „Bosch“. Tiksliai nepamenu.

Yelenka69 labai ačiū už kečupo receptą, kurio ilgai ieškojote: gėlės: procesas užima daug laiko, nes ne visi džiaugėsi turėdami užsukamą sulčiaspaudę :) dėl šios priežasties turėjau praleisti vieną ir tą pačią dalį būsimasis kečupas per sulčiaspaudę 4 kartus - rezultatas buvo labai patenkintas

Labai ačiū už jūsų atsakymą ir patarimus! : gėlės: Aš tiesiog praleidžiu jį per mėsmalę. o tada eisiu per sietą. Bet varžto dalykas dabar yra mano svajonė. Kokia yra gatavo produkto produkcija iš tokio kiekio ingredientų? (Įdomu, kiek stiklainių po 440 gramų reikėtų vėl uždėti?)

[Crosby]

Crosby, jūsų sveikatai ir tebūnie skanu!

Makaronai, Tikrai nepasakysiu, nes paskutinį kartą šiek tiek padidinau ingredientų skaičių. Pažvelkite į savo puodo talpą. Manau apie 5,5-6 litrus (atsižvelgiant į virimą ir atliekas)

Miela Iskusnitsa, gaminau kečupą pagal tavo receptą, na, ką aš galiu pasakyti, atrodo, kad yra gerai, bet, mano nuomone, saldžiųjų ir rūgščių balansas nesilaikomas, skonis 70-80% rūgštus - jautiesi actu, užpyliau 1 valgomasis šaukštas actas. Nusivyliau. Rekomenduoju kreiptis į moderatorių, kad pataisytų receptą, kaip vėliau rekomendavote 1/2 puodelio acto, kad niekas neskristų kaip aš.

[Gaby]

Gaby, pabandykite pagal mano receptą, jis tikrai nebus rūgštus. Apie 7 kg daržovių - tik 100 ml acto. Skonis darnus! Receptas buvo išbandytas ir išbandytas per daugelį metų.
P.S. Galite išbandyti pusę porcijos.

Miela Iskusnitsa, gaminau kečupą pagal tavo receptą, na, atrodo, kad tai, ką galima pasakyti, nėra blogai, bet, mano nuomone, pusiausvyra nėra saldžiarūgštė, skonis 70–80% rūgštus - jauti actą, Aš supyliau 1 valgomą šaukštą pagal receptą. actas. Nusivyliau. Rekomenduoju kreiptis į moderatorių, kad pataisytų receptą, kaip vėliau rekomendavote 1/2 puodelio acto, kad niekas neskristų kaip aš.

Man labai gaila, kad nusivylėte. Bet kadangi mes jau daugelį metų gaminame ir gaminame kečupą pagal šį receptą, manau, kad tebūnie viskas recepte taip, kaip yra. Vakar specialiai paskambinau draugei (ji aną dieną gamino kečutą, proporcingai 1 stiklinei acto), paklausiau apie rezultatą. Ji patenkinta. Taigi tai vis tiek skonio reikalas.

Merginos išbando mano naminio kečupo versiją.
Tai yra 2,5 kg pomidorų receptas, jei norite daugiau, tada padvigubinkite visus produktus.
Taigi, būtini produktai:
-2,5 kg pomidorų (bet koks, net suglamžytas ir neatitinkantis standartų)
-70-140 gramų cukraus (priklausomai nuo jūsų pageidavimų)
-20g druskos
-1/4 maltų juodųjų pipirų
- cinamono ant peilio galiuko
-6-8 žirniai kvapiųjų pipirų
-4-5 vnt gvazdikėlių
- 3 skiltelės česnako
-40,0 ml acto 9%

Nuplaukite pomidorus, pereikite per sulčiaspaudę (galite naudoti maišytuvą, bet tada konsistencija bus grūdėta, bent jau aš turėjau pomidorų tyrę su sulčiaspaude) Tada įpilkite cukraus, druskos, pipirų, cinamono, saldžiųjų žirnių ir gvazdikėlių, suvyniokite juos maišelyje ir suberkite į pomidorus ir 2 kartus užvirinkite šį tūrį. Išimkite maišelį su gvazdikėliais ir žirneliais, įpilkite česnako, sutrinto su trupučiu druskos ir acto. Verdame dar 5-7 minutes. Supilkite į sterilizuotus stiklainius po dangteliu. Bendras tūris išeina 1-1,2 litro. Apverskite bankus ir apvyniokite juos.

[Elenka69]

Elenka69 , vakar gamino kečupą pagal jūsų receptą. Pomidorų buvo apie 3 kg. Tik mes viską iš pradžių sumaišome, o tada virėme. Kol virė kvapas, hm, jie užspringo seilėmis. Vienas dalykas yra blogas, nedaug nutiko
Tikrai skanu.Ačiū labai. Čia yra likusi dalis (kurios nebuvo į indelius), kažkodėl nuotraukoje spalva nėra labai gera, tiesą sakant, spalva yra graži. Tiesa, tiesa

O, pamiršau pasakyti, ėmiau obuolių acto

[nakapustina]

nakapustina, Džiaugiuosi, kad receptas pravertė ir jums patiko! Ačiū už nuotrauką, spalva ir konsistencija yra puiki!
Įdomu, ar jūsų kečupas nedegė virimo metu? Aš taip negaminu, nes bijau, kad ji prilips prie keptuvės dugno.

ir man kyla klausimas apie kečupą.
Vienas iš rimčiausių naminio kečupo trūkumų yra jo skystumas. kaip pomidorų sultys. Man tai nepatinka. kaip tu su tuo susitvarkai?

Sweetka! Pjaudami pomidorą, vidurį nuimkite skysčiu. Kiti metodai man netiko. Buvo daug įvairių bandymų.

Įdomu, ar jūsų kečupas nedegė virimo metu? Aš taip negaminu, nes bijau, kad ji prilips prie keptuvės dugno.

Ne, nieko nesudegė. Viskas pavyko puikiai, nors keptuvės neuždengiau dangčiu. Iš pradžių buvo visa keptuvė, o tada kečupas buvo užvirintas per pusę, todėl pasirodė ne skystas.

[sweetka]

ir man kyla klausimas apie kečupą.
Vienas iš didžiausių naminio kečupo trūkumų yra jo skystumas. kaip pomidorų sultys. Man tai nepatinka. kaip tu su tuo susitvarkai?

sweetka
Mano kečupas yra gana tirštas pagal šį receptą. Skysčio perteklius virinamas, obuoliai taip pat suteikia tirštumą.

o aš gaminu panašų padažą. tik 4 kg pomidorų 400 gr obuolių ir svogūnų. be pipirų. Sahaoa recepte taip pat yra 200 g, bet aš dedu mažiau ir tada saldus. aš šaukštuose turiu acto ir druskos. gerkite atidarytą dangtį 1,5 valandos, gausite apie 7 skardines po 0,5. bet tai yra apytikslis. Paskutinį kartą, kai viriau 3 valandas, ji tapo tirštesnė ir skonis sodresnis. ir išėjo 5 indeliai. kietas padažas. Aš pradžioje įdėjau acto ir visa kita. taigi pagal receptą. ir be česnako man. Aš praleidžiu pomidorą per sulčiaspaudę. ir svogūnus mėsmalėje.

Gera diena! Norėjau gaminti kečupą (Jelenka turi labai įdomų receptą) ir kilo klausimų:
1. Verdant kečupą 1 valandą, tada įpilant prieskonių ir verdant dar 2 valandas ar 1 valandą?
2. Ar reikėtų susukti dangčius ar stovėti šaldytuve?

[Vafelka]

Vafelka, Aš perskaičiau savo receptą, jūs tikrai galite suprasti, kaip jums tai atrodė kitu būdu.

1. Verdant kečupą 1 valandą, tada įpilant prieskonių ir verdant dar 2 valandas ar 1 valandą?

Iš viso reikia virti 2 valandas.

2. Ar reikėtų susukti dangčius ar stovėti šaldytuve?

Recepte parašiau, kad kečupą reikia virti apie 20 minučių, per tą laiką įpilkite acto, druskos, cukraus, pipirų ir užpilkite verdančiu į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite virtus dangčius, tada stiklainius suvyniokite į antklodę, kol jie atvės. visiškai. Ilgą laiką galite laikyti kambario temperatūroje. taip-re. Aš vis dar turiu kečupo likučių iš praėjusių metų, su stiklainiais viskas gerai.

Ačiū už budrumą!

Sėkmės tau!

[Elenka69,]

Elenka69, ačiū už receptą! Tai pasirodė labai skanu! Nuotraukų dar nėra, nes viskas, kas liko keptuvėje, buvo suvalgoma akimirksniu, vos tik atvėsus. Susmulkinta trintuvu, pridėta žolelių

[Pinagri]

Pinagri, dėl sveikatos! Ir ačiū už atsiliepimus ir dėmesį receptui!

Elenka69, ačiū už kečupo receptą !!! Pasirodė nuostabus, tiesus tikras kečupas, tik skystas. Gal ji stovės ir sutirštės. Aš padariau pusę porcijos, dabar manau, kad man dar reikia pagaminti visą porciją. Dėkoju!!!

[Sonata]

Sonata, esate laukiami!
Karštas (šiltas) gali būti plonesnis, bet atvės. tikrai storės.
Kitame. virkite dar pusvalandį ir jis bus tirštesnis.

[Elenka69]

Elenka69 , o mano jau suvalgė visą kečupą.

[nakapustina]

nakapustina, ačiū ir už jūsų atsiliepimus!
Atsiprašau. tikras. jokiu būdu negalima pakartoti. Kitame. metus sukurti dar vieną iš karto.

Noriu virti kečupą. Norėjau paaiškinti česnaką ir aitriąją papriką, ar turėčiau įdėti visas daržoves iš karto?

[krapivka]

krapivka, Dedu iškart ir česnako, ir kartaus pipiro. Galima įdėti pabaigoje, jei norite ryškesnio česnako skonio, tačiau pipirai tiesiog geriau užvirsta, kai dedami iš pradžių. Tai nėra svarbu, tiesiog užvirkite 15 minučių pabaigoje, kad jie nebūtų žali ir kečupas nesurūgtų.
Sėkmės tau!

Ačiū Elenai už receptą.Apgailestauju, kad radau tik šiais metais. Aš jau paruošiau 10 litrų. Aš dar gaminsiu. Man tai labai patiko, o paruošimas yra paprastas. Dėkoju!!!

[Topolinka]

Topolinka, už gerą sveikatą!
Ačiū, kad naudojatės mano receptu.

ir man kyla klausimas apie kečupą.
Vienas iš didžiausių naminio kečupo trūkumų yra jo skystumas. kaip pomidorų sultys. Man tai nepatinka. kaip tu su tuo susitvarkai?

Jei jūs jį išvirsite, tada jis pasirodys kaip pomidorų pasta, aš tai darau neteisingai, pirmiausia viskas mėsmalėje: obuoliai, svogūnai, paprikos, visa tai gali padidėti 2-3 kartus - skonis negauna dar blogiau, pomidorai - per sulčiaspaudę, ir aš 10 metų niekada jo negavau kaip sulčių

Lenochka! Labai ačiū už receptą! Aš pagaminau bandomąją partiją trims mažiems buteliukams, jis pasirodė labai skanus kečupas!
Tiesa, aš viską įdėjau į akis, bet stengiausi išlaikyti proporcijas. Aš turiu slyvų, sumaišytų su erškėčiais, labai rūgštus, todėl nepridėjau acto. Įpyliau dar truputį sauso imbiero.
Labai ačiū! Aš praradau maždaug tokios pačios sudėties receptą, todėl esu jums labai dėkinga !!! Pagal receptą planuoju pagaminti pilną partiją!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, ačiū už atsiliepimus ir dėmesį receptui. Kečupas yra skanus, man jis kažkaip primena Krasnodaro padažą geru pasirodymu. Jau seniai neviriau. Pastaruosius kelerius metus kečupą ruošiau pagal kitą receptą, tik su slyvomis, išbandykite.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Aš ką tik gaminau pagal receptą su slyvomis !!! Aš tai supainiojau naktį ir čia išspausdinau apžvalgą !!! Dabar sutvarkysiu !!!

Man kilo tokia mintis ...

Labai ačiū už receptą! Skonis nuostabus, tikrai primena Krasnodaro padažą

[gaf86]

gaf86, Ačiū už arbatpinigius!
Tikrai naminis Krasnodaro padažas.

[Elenka]

Elenka, Pernai paruošiau kečupą pagal jūsų receptą. Labai skanu, visiems patiko! Šiemet darau dvigubai daugiau. Viena porcija jau yra stiklainiuose, antroji verda kaip tik šiandien.
Labai ačiū už receptą !!!

[Pavasaris]

Pavasaris, ačiū ir tau, aš patenkinta. Gera sveikata!

[Elenka]

Elenka, Lena, aš turiu tik 6% acto. Ar galiu juo naudotis ir kiek, jei taip?

Lena, žinoma, tu gali. Padidinkite kiekį 1,5 karto.

[Elenka]

Elenka,
Ačiū, padarysiu tai dabar)

[Elenka]

Elenka, ačiū už receptą!
Pagaminau pomidorą iš 3 kg. Pirmiausia daržoves paleidau mėsmalėje ant mažiausio tinklelio (aš savo ūkyje neturiu sraigto). Man konsistencija pasirodė per grūdėta. Teko dirbti su panardinamu maišytuvu. Išėjime - 5 skardinės po 0,4 ir viena - 0,5. Labai skanu, kečupas tirštas ir kvapnus. Viena problema - norėdamas ją išbandyti, turėjau laižyti keptuvę, nes visas kečupas buvo „supakuotas“ į stiklainius iki paskutinio lašo.

Prieš daugelį metų buvau Zaporožėje, ilsėjausi Khortytsya. Tai buvo labai gražios ir įsimintinos atostogos, vienas ryškių prisiminimų iš tolimos laimingos vaikystės

[ElenaBK]

ElenaBK, Dėkojame už jūsų atsiliepimus! Džiaugiuosi, kad kečupas skanus! Taip pat patariu pabandyti pasigaminti bent dalį patiekiamo pomidorų kečupo su slyvomis - mano mėgstamiausia. (ieškokite mano profilyje, sunku įterpti nuorodą iš telefono)

Ačiū už malonius žodžius! Ateikite dar kartą!

[Elenka]

Elenka, ačiū už rekomendaciją. Aš tikrai rasiu šį receptą!