Kebabų kečupas be triukšmo lėtoje viryklėje

Kebabų kečupas be triukšmo lėtoje viryklėje

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Pomidorai	2,5 kg
Rūgštūs obuoliai	3 dideli
Saldzioji paprika	3 dideli
Svogūniniai svogūnai	4 terpė
Cukrus	150-200 g
Kartieji pipirai	1-2 vnt.
Adygos druska	1 valgomasis šaukštas l
Imbieras	1 šaukštelis su skaidriu
Krapai, petražolės	neprivaloma
Česnakai	1-2 mažos galvos
Bulvių krakmolas	1 valgomasis šaukštas l su skaidriu
Cinamonas, gvazdikėliai	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Receptą radau praėjusią vasarą SAY7 forumuose. Jei kas ten nuvyks, pamatys mano praėjusių metų susižavėjimą ir padėką autorei - Marijai iš Kijevo. Šiek tiek pakeičiau receptą ir pritaikiau jį multivarkui. Pasigaminti šį skanų kečupą pasirodė dar paprasčiau nei ant viryklės.
• Visos daržovės (išskyrus česnaką) ir obuoliai buvo supjaustyti pagal poreikį - pavyzdžiui, svogūnus dėjau sveikus, pipirus per pusę - „neįdomu“. Aš obuolių žievelės nepašalinau, bet pašalinau sėklų ankštis. Aš viską įdėjau į „skilteles“ į lėtą viryklę ir įjungiau „Stew“ 2 valandoms. Po 2 valandų paaiškėjo - nepakanka.
• Įpyliau cukraus, druskos ir imbiero ir įjungiau dar 2 valandas. Likus pusvalandžiui iki programos pabaigos, aš pridėjau česnaką su visais dantimis ir susmulkintus žalumynus kartu su stiebais, likusius iki programos pabaigos. Dabar pats laikas pabandyti pridėti tai, ko, jūsų manymu, trūksta.
• Tada, tiesiai multivarke, nuėjau per plikytuvą su maišytuvu (mano maišytuvas ir mano virdulys leidžia jums atlikti šią procedūrą, nebijodami dubenėlio dangos vientisumo). Aš reikalauju tiksliai tokios tvarkos: virkite ir apdorokite maišytuvu, o prieš virdami nesmulkinkite kombainu, nes, be taupymo pastangų ir atsikratant kombaino plovimo, maišytuvas, kaip paaiškėjo, visiškai sulaužo žievelę. ir sėklos kečupe.
• Krakmolas praskiedžiamas 100 ml šalto vandens ir supilamas į karštą kečupą. Įjungiau „virimo garais“ programą 20 minučių, konservus pradėjau 11-tą minutę. Supyliau į sterilizuotus stiklainius tiesiai iš veikiančio multivarko ir susukau įprastu būdu.

Indas yra skirtas

lygiai 3 litrai

Laikas pasiruošti:

4,5 valandos, iš jų 4 - be mano dalyvavimo

Pastaba

Tai, kas man patinka kebabe, yra saldu, vidutiniškai pikantiška, tiršta, vienalytė. Virimo metu galite pridėti bet ką: baziliko, itališkų žolelių, cinamono, gvazdikėlių, maltų kvapiųjų pipirų. Tinka absoliučiai bet kokie pomidorai, net „nekokybiški“ obuoliai - tos veislės, kurios vadinamos „žieminėmis“, o dabar neprinokusios. Jokios žievelės, sėklų ir per didelio suskystėjimo nejaučia. Jokio sviesto, kuris, manau, sugadins bet kurį kečupą. Jis puikiai laikomas be acto - iki šiol stebuklingai turėjau gulėti 2 praėjusių metų stiklainiai.
Dar viena nuoširdi padėka autorei Marinai.

Irinos F. nuotr

Panašūs receptai

Kečupas Slavika (melanija)

Kečupas „sojos karvės“ / sojos pieno gamintojo („Midea Mi-5“) - žiemos versija (mur_myau)

Kečupas „Lengviau nei bet kada“ (Tanyška)

O kaip yra sandėlyje? O kur jis buvo laikomas?

[Teta Besya]

Teta BesyaKol rašėte klausimą, aš taip pat apie tai pagalvojau (mes čia tikriausiai visi esame maži burtininkai) ir pridėjau atsakymą. Mano posūkiai laikomi spintelėje gėlių kambaryje, kuris žiemą būna mažai įkaitęs, tačiau temperatūra namuose yra gana patogi namų gėlėms. Taip, ir mes kartais bėgame ten parūkyti po kavos puodeliu.

Mielosios svetainės, atsiprašau, kad kelias dienas negalėsiu atsakyti į galimus klausimus šia tema: ryte išvažiuoju neturėdamas prieigos prie interneto. Bet gal klausimų nekils, nes viskas labai aišku: nuplauta, uždėta, įjungta - nepamirškite, kas paruošta. Grįšiu - pasimatysime.

Mielosios svetainės, atsiprašau, kad kelias dienas negalėjau atsakyti į galimus klausimus šia tema: ryte išvažiuoju neturėdamas prieigos prie interneto. Bet gal klausimų nekils, nes viskas labai aišku: nuplauta, uždėta, įjungta - nepamirškite, kas paruošta. Grįšiu - pasimatysime.

ačiū už receptą. mano klausimas nedega. tiesiog įdomu, kokią dangą turi jūsų multvarkas, leidžiantis dirbti su jame esančiu maišytuvu? Man tai yra svarbiausias klausimas, nes turiu „Orson“ keramiką. Man labai patinka, bet naudoti maišytuvą .. Prašau pasakyti ir ačiū už receptą.

Kalbant apie mane, cinamono ir gvazdikėlių man suteikia būtent tikro kečupo užuomina.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mano „Viconte“ viryklė taip pat turi keramikinio dubenėlio dangą. Maišytuvo peiliai uždengti plastikiniu dangteliu. Na, kodėl gi ne „maišytuvas“, jei, pavyzdžiui, paties multivarkerio šaukštai taip pat yra plastikiniai. Jokie metaliniai peiliai nesiliečia su keramikine dubenėlio danga. Maišytuvą jau kelis kartus naudojau tiesiai į dubenį - viriau moliūgų ikrus pagal „CurlySue“ receptą. Pirmą kartą perkėliau į kitą konteinerį (beje, kažkodėl tefloninėje keptuvėje), o tada pagalvojau, pažiūrėjau į spragas ir nusprendžiau, kad bėdų nebus. Na, taip, danga visiškai nenukentėjo: tikriausiai šiuolaikiniai maišytuvai gaminami atsižvelgiant į tokius poreikius. Dabar manęs nekankina perėjimas - tai patogu.

Živčikas, Aš taip pat mėgstu tikrą kečupą ir naudoju šiuos prieskonius. Tiesiog šiandien negalėjome rasti jų namų. Bet aš nuoširdžiai parašiau, kad galite juos pridėti ir viską, kas jums patinka. Taip, užaugs nauji pomidorai, aš stengsiuosi ieškoti. Ir įtraukė juos į ingredientų sąrašą.

[TATbRHA]

Ir įtraukė juos į ingredientų sąrašą.

TATbRHA,

Koks geras receptas! O kokia „Adyghe“ druska? Susitinku pirmą kartą ..

Koks geras receptas! O kokia „Adyghe“ druska? Susitinku pirmą kartą ..

Adyghe druska yra druska ir česnakai su įvairiais prieskoniais ir prieskoniais, tokiais kaip krapai, kalendra, petražolės, chamanai, jata, pikantiški, juodieji pipirai, raudonieji paprikos ir kt. Tačiau druska yra ne tik sumaišoma su jais, bet ir paruošiama šiame įprastos valgomosios druskos kristalai sugeria naudingas česnako, prieskonių, prieskonių savybes ir per juos perkeliami į indus.

Adygos druska parduodama prekybos centruose.

Mane suviliojo paprastas paruošimas, bet neturiu povandeninio maišytuvo, tada tikriausiai mišinį reikia atvėsinti ir supilti į maišytuvą? Taigi?

aš tai darau pagal savo tėvų receptą adžikai, bet aš nededu krakmolo

[Aš primygtinai reikalauju tokios tvarkos: virkite ir apdorokite maišytuvu, o prieš ruošdami maistą nesmulkinkite kombainu, nes be taupymo pastangų ir atsikratymo kombaino plovimo, maišytuvas, kaip paaiškėjo, visiškai sulaužo žievelę o sėklos kečupe.]

Ačiū už receptą!
Šiais metais aš dariau LIKE jau 2 kartus, bet ne pagal jūsų receptą.
Aš primygtinai reikalauju tokios tvarkos: virkite ir apdorokite maišytuvu, o prieš ruošdami maistą nesmulkinkite kombainu, nes be taupymo pastangų ir atsikratymo kombaino plovimo, maišytuvas, kaip paaiškėjo, visiškai sulaužo žievelę o sėklos kečupe.

Tik dabar man nepavyko 100% sulaužyti sėklų. Aš turiu gerą maišytuvą, Bosh, aš viriau, tačiau mažiau. Nemaniau, kad turiu jį kankinti 4 valandas. Per pusantros ar dvi valandas viską sutrupinau. Ir man nepatiko, kad ne visos sėklos yra sumaltos.
Kitame. tiesiog išbandykite savo receptą!

Ir dar vienas dalykas: kažkodėl mano raudonasis kečupas tampa raudonas, sumalęs ant trintuvo. Man tai nelabai patinka, nes noriu, kad jis atrodytų kaip kečupas, o ne moliūgų ikrai. Ką galite patarti?

[Živčikas]

Sveiki.
Dėkingas Živčikas už ryšius su visuomene man nesant - už tikslų ir protingą atsakymą.
„Adyghe“ druskos nėra - gerai, galite naudoti įprastą, pridėdami mėgstamų prieskonių. Mes gaminame maistą patys - tai reiškia, pagal jūsų skonį.

CurlySue, Manau, kad raudonasis kečupas tampa raudonas būtent dėl ​​jo praturtinimo oru, ilgai apdorojant maišytuvu. Šis panardinamas ir uždaras maišytuvas, kaip ir mano, veikia pagal kečupo masės apačioje ir beveik neveikia sąveika su oru. Gal taip yra? ..Lengviausias būdas sugrąžinti spalvą yra įpilti tirštos tamsios pomidorų pastos, bet tada ji tampa rūgšti, norimą skonį turite pasiekti su cukrumi ar medumi.

Ir daugiau apie sėklas: jei jos nesulūžta, galbūt ruošdami maistą, prieš ruošdami, jas pašalinkite šaukštu? .. Nors tai apsunkina procesą.

džiovinimas, gerai, mano kelias yra visiškai tingiems. Taip, pabandykite iš pradžių gaminti maistą, o tada malti, skiriasi tik darbo sąnaudos.

Ar jums nereikia acto? Ir dar vienas klausimas - sausas imbieras ar šaknis?

[Natali]

Natali... Jau rašiau apie actą - ne. Actas man yra pagardas, kuris maistą daro rūgštesnį, o ne konservantas. Be to, nemėgstu acto kvapo, dėl šios priežasties nemėgstu net persikų kompoto - jis kvepia pastebimai actu.
Apskritai, acto ar kitų konservantų, tokių kaip acetilsalicilo rūgštis ar beprotiškas cukraus kiekis, buvimas nėra esminis dalykas ritinio saugumui užtikrinti. Svarbiausia nesivolioti tomis dienomis, kai Mėnulis yra vėžio, Žuvų ir Mergelės ženkluose, ir tai yra garantija, kad konservai padės išvengti bėdų rūgimo, pelėsio ir „sprogimo“ pavidalu. Aš visada griežtai laikausi šios taisyklės ir nė vieno stiklainio, kurį kada nors sugadinau, nors jie laikomi kambario temperatūroje.
Įdėkite imbiero, kaip jums patinka, taip pat galite tarkuotą šaknį. Aš naudojau sausą žemę.

Labai ačiū!

Živčik, ačiū!
Iš tiesų šią druską radau turguje. Bet jis pasirodė toks skanus, kad gailėjausi jį išsaugojęs. Apskritai aš tai padariau be jo)) Vis dėlto į kečupą dedama daug prieskonių.
Ką aš galiu pasakyti pagal receptą - visiškas malonumas !!! Iš tiesų, daržovės, jei jos nėra iš anksto sumalamos, užvirusios praktiškai sumalamos į atomus. Aš viriau ant viryklės - dar nėra kelių. Ant viryklės didelių sienelių didelėje keptuvėje masė užvirė per 2 valandas, aš ją sutrinau, įdėjau sutrinto česnako, smulkinto šviežio imbiero ir stambiai supjaustytų žolelių, viriau dar 10 minučių, antrą kartą sutrinau, palikau ant viryklės ir verdančią masę supylė tiesiai į stiklainius.
Taip ir nepridėjo krakmolo. Gal dėl obuolių ar tokio tipo pomidorų - bet net ir be krakmolo padažas pasirodė labai tirštas.
Ir kaip skanu!
Dabar verdu antrą porciją, kad žiemą visiems užtektų

Taip, ant viryklės pakanka dviejų valandų, o skystis dažnai taip suvirškinamas, kad net ir be krakmolo yra tirštas.

Tatjana, esu tau dėkinga! Skanaus kečupo! Tik aš neturėjau obuolių ir imbiero, bet sėkmingai juos pakeičiau slyvomis ir garstyčių sėklomis.

Taip pat esu labai dėkinga jums už receptą! Kiekvieną dieną uždarau porciją, pakeičiu tik prieskonius. Skanus kečupas, o svarbiausia - jokių problemų!

[tirzija]

Taip, ir protingi, tirzija, Natali! Tas pats: vietoj to aš ką nors įdėsiu, jis bus dar skanesnis ...

Bet šiandien iš dachos parsivežiau daug pomidorų, noriu išvirti dar vieną partiją, bet su obuoliais. Ir dabar galvoju, ar ten galima pridėti tarkuotų šviežių krienų ...

Aš ne. Mano nuomone, kečupo skonis labai panašus į kebabus, tačiau krienai nedera su kebabais ... Šiaip krienai puikiai tinka !!

Tatjana, kokia yra tavo multi talpa? Ar visa porcija tilps į 4,5 litro?

[simfira]

Taip, simfira, tai yra maisto kiekis, kuris telpa į mano 4,5 litro „Viconte“ multivarko dubenėlį.

O štai cinamonas ir gvazdikėliai pagal skonį. Ar tai net apie kiek? 3 pumpurai ir pusė šaukšto ar kiek? Bent apytiksliai

[simfira]

simfira, gerai, jūs tiesiog protingas: man idealūs trys pumpurai ir pusė šaukšto! Kartą padariau vieną partiją su visu šaukštu cinamono - ne, ne tai ... Gal kas įdės daugiau, kaip jiems patinka.

Taip, ačiū, aš jau darau

Tatjana, labai ačiū už receptą! Pasirodė labai skanu. Padarė tai jau du kartus.

Ir priimk mano dėkingumą. Man labai patiko kečupas - tik tai, ko norėjau. Tiesa, aš to nedariau lėtoje viryklėje (keptuvėje), bet apsieita be krakmolo. Konsistencija labai gera ir taip.

Jūsų sveikatai ir artimiesiems, šeimininkėms.

[Sau pačiam]

Kečupas yra bomba.Man labai patiko, ir skanu, ir paprasta. Sau pačiam Čia pastebėsiu (nes administratoriai nenori pridėti pastabų į žymes) - galite gauti 5 butelius gvazdikų, 1 \ 4hl cinamono. Pirmoje porcijoje pagaminau 150g cukraus, antroje - geriau 120.150.

Aš taip pat viriau šį kečupą, jis man labai patiko, mes jau atidarome skardines su galybe ir pagrindine. Didelis ačiū

Ir aš norėjau paklausti, gal kas patars, man reikia susukti smulkintus pomidorus su kuo mažiau prieskonių, reikalingų išsaugojimui ir kuo paprastesnių, skirtų naudoti žiemą karštuose patiekaluose. Kadangi turiu daug pomidorų, neturėsiu laiko rimtai su jais susidoroti. Maišytuvas ir kombainas yra sugedę, yra tik „Philips 1388“ daržovių pjaustyklė ir „Zelmer“ mėsmalė, tačiau daržovių pjaustytuvas joje yra baisiai blogas.

Tanja, aš amžinai tavo, gaminau kečupą, pasirodė tik bomba. O aš išbandžiau. Tik su manimi su aitriąja paprika mes mėgstame aštrų. Aš nedėjau žalumynų, bijojau prarasti spalvą, nors norėjau nedėti česnako ir jis jau buvo geras, tai yra, jis jau buvo skanus. Spalva tikra, skonis abaldenas, tekstūra tikra ir be krakmolo, mano pomidorai buvo mėsingi, grietinėlė ir Krymo rožė (tokie didžiuliai rausvi pomidorai) saldūs, mac obuoliai, viskas naminė.
Superrrrrr, myli, bučiuok, žemai nusilenk. Žiūrėk!

Įdomus receptas! Reikia gaminti. Sakykite, ar manote, kad greitpuodyje bus gerai? Ar jums reikia vandens išgaruoti?

[annnushka27]

annnushka27, multivarke garinimas yra minimalus, todėl manau, kad greitpuodis bus dar naudingesnis!

[annnushka27]

annnushka27, multivarke garinimas yra minimalus, todėl manau, kad greitpuodis bus dar naudingesnis!

Dėkoju! Rytoj bandysime tai atgaivinti! Aš taip pat gaminau kečupą, visus gabalėlius „iš akies“, bet ne žiemai. Aš kažkaip pamiršau šį metodą, o proporcijų nėra. Čia Kartą kalbėjau apie šį metodą! Taigi rytoj bandysiu tai padaryti teisingai su obuoliais!

Taigi visi giria.Mes turėtume pabandyti. Be to, „jokio įmantrumo“

Ir su didžiuliu, didžiuliu ačiū !!!
Darau trečią partiją, jaučiu, kad žiemai vis tiek neužteks. Kol neišbandžiau šio kečupo, sėdėjome ant Chumako „Kuharsky padažo“, jūsų yra puiki jo alternatyva, atsižvelgiant į tai, kad jame nėra acto ar jokių konservantų. Aš dedu jį į barščių kepimą ir plovą, ir jachtas, ir sriubas apskritai visur, kur man reikia (ir kur ne))))) pomidorų pasta.
Aš tik gaminu ant viryklės, aš jau spėjau supjaustyti greitpuodį trintuvu. Tai užima pusę laiko, o po maišytuvo verdu dar penkias minutes, tuo pačiu metu išgarinu skysčio perteklių, todėl apsieinu be krakmolo. Aš taip pat dedu 5 gvazdikėlius ir šiek tiek mažiau nei 1/4 šaukštelio. cinamono, krapų, petražolių. Na taip labai skanu !!!! Spalva, beje, neatrodo raudona - vienas prieš vieną kaip parduotuvė ir nuoseklumas. Kaulai sulaužomi maišytuvu, na, kai kurie lieka, jums reikia tik ilgiau maišyti.
Mano jauniausias yra pustrečių, mes jau seniai maitinamės iš bendro stalo - viskas tvarkoje.

Apskritai, dar kartą ačiū! Puikus receptas.

Ir aš norėjau paklausti, gal kas patars, man reikia susukti smulkintus pomidorus su kuo mažiau prieskonių, reikalingų konservavimui ir kuo paprastesniu

Atleiskite, kad atsakiau taip vėlai, bet tai gali būti naudinga ateičiai. Pomidorus galima uždaryti be jokių prieskonių ar net druskos. Aš tai darau visada, jei nėra laiko, o pomidorai yra pernokę. Trinu juos ant trintuko - taip atsikratau odelių. (Jūs tikriausiai žinote šį metodą, kai pomidoras supjaustomas per pusę ir trinamas tik minkštimas, o oda lieka rankoje). Galite tiesiog slinkti mėsmalėje kartu su odelėmis. Arba net supjaustyti griežinėliais. Užvirkite, virkite (virkite) 30 minučių. Ir - po tvistu. Druskos-cukraus pagal skonį arba visai nedėkite! Štai ir viskas! Visą žiemą jie bute stovi kaip gražūs

Tanja, labai ačiū už receptą! Tikrai pabandysiu tai padaryti vasarą!

Jūsų kečupas yra kažkas !!! Pagaminau pusę porcijos, įdėjau visokių žolelių ir truputį aštrios Krymo adžikos ... į galvą!

Taip, autorei, labai ačiū už receptą, nes valgau ir gražiais žodžiais prisimenu tikriausią kečupą, bet anksčiau maniau, kad namuose virti neįmanoma.

Dar viena nuoširdi padėka autorei Marinai.

Pagamino vieną porciją. Išbandžiau tai, kas nepateko į stiklainius, ir supratau, kad reikia padaryti daugiau. Įpilkite mažiau cukraus, daugiau druskos ir pašalinkite cinamoną bei gvazdikėlius kitoje porcijoje. Bet jūs turėsite išbandyti net tada, kai jis atvės, galbūt skoniai susimaišys ir bus harmoningiau) Nors gvazdikėlis jaučiasi (įdėkite 3 daiktus)

[solmazalla]

solmazalla, taip, cinamonas ir gvazdikėliai - ne visiems. Jų taip pat nededu kiekvieną kartą.
Priešingai, įdėjau šiek tiek daugiau cukraus, nei nurodžiau recepte: mėgstu saldų kečupą su kebabais.

Ir šiais metais aš jau padariau „visą baseiną“ - taip, mums visiems patinka. Tiesiog viskas pagal skonį. Ir man patinka su mėsa, su bulvėmis ir tiesiog sumuštiniu su duona. Ačiū dar kartą!

Jūsų sveikatai ir artimiesiems!