Garuose virtas kiaulienos karbonadas - receptas, nufotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Garuose virta marinuota kiaulienos karbonada

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiauliena 2 vnt., Maždaug 1 cm storio.	gramų 100-150
Vanduo	250 ml
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l. (25 gr.)
Actas	1 valgomasis šaukštas l. (15 gr.)
Lauro lapas	1 kompiuteris.
Juodieji pipirų grūdeliai	3 vnt.
Kvapieji žirniai	1 kompiuteris.
Malti juodieji pipirai
Druska

Gaminimo būdas

Plakite kiaulieną, druską ir pipirus. (Turint omenyje, kad iš anksto pasūdyta mėsa praranda daug sulčių, atsitraukiau nuo pirmojo recepto punkto ir marinavau ką tik sumuštus mėsos gabalėlius. Prieš dedant į dvigubą katilą, šiek tiek pasūdžiau ir pipiravau.)
Marinatui sumaišykite actą, vandenį, cukrų, pipirų žirnelius, lauro lapus ir išvirkite mišinį vandens vonelėje. (Javų konteinerį naudojau dvigubame katile ir automatinį paukščio režimą - 25 min.)... Dėkite karbonadus į atšaldytą marinatą 2-3 valandoms.
Išimkite mėsą iš marinato, įdėkite į dvigubą katilą ir virkite 25-30 minučių.
Patiekite su garnyru, papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Indas yra skirtas

2 porcijos

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Pastaba

Savo nuostabai atradau, kad mūsų svetainėje yra labai mažai garlaivio receptų. Ir kadangi dabar turiu kuo daugiau atsisakyti kepto, leisiu sau pasidalinti man patikusiais receptais. Gal kam kitam jos bus naudingos ar įdomios.

Šis receptas paimtas iš knygos „Garuoti patiekalai“. Didžioji enciklopedija “, parašyta IA Michailovo, tik perdaryta dviem. Tokiu atveju ingredientų dalis, priklausanti marinatui, galėtų būti dar labiau sumažinta.

Sąžiningai, kai perskaičiau receptą, nesupratau, kodėl marinatą reikia virti. : girl_red: Bet, įsikniaubęs į tinklą, sužinojau, kad marinatai yra tiesiog padalinti į žalius ir pašildytus. Manoma, kad naudojant pastarąjį mėsos skonis yra sodresnis.

Neapdoroti marinatai veikia greičiau. Jie yra universalūs, tačiau ypač tinka gaminant žvėris, žuvį ir daržoves. Juose kepami dideli baltos mėsos gabalai. Kaitinamas marinatas veikia lėčiau, tačiau turi ryškesnį skonį. Šis marinatas skirtas raudonai mėsai, jautienai ir žvėrienai. Marinatą reikia užvirti ant silpnos ugnies, tada išjungti ugnį ir leisti marinadui atvėsti iki 30–35 ° C. Tada užpilkite paruoštą mėsą

Taigi nusprendžiau išbandyti.
Acto rūgštį pakeičiau pusės citrinos sultimis, o kadangi man patinka sūdytas marinatas, įpyliau ir šaukštą sojos padažo. O kvapui - pora sutrintų česnako skiltelių. Kvapas buvo neįtikėtinas.

Prie garnyro turėjau grikių su burokėliais ir morkomis. (Aš įdėjau nuplautus grikius į dubenį grūdams, užpyliau vandeniu, įdėjau porą šaldytų vištienos sultinio kubelių, du mažus lauro lapus, keletą žirnių juodųjų pipirų. Po to, kai grikiai buvo verdami dvigubame katile, 20 minučių įdėjau burokėlių ir morkų, sutarkuotų rupia tarka. Tada ji virė (arba, teisingiau, garuose) dar 15–20 minučių.) Kažkada tinklo tinklelyje perskaičiau tokių grikių receptą, dabar Negaliu nurodyti šaltinio.

Skanaus!