Skani silkė pomidorų marinate

Skani silkė pomidorų marinate

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
šviežiai sušaldyta didelė silkė	3-4 vnt.
dideli svogūnai	3-4 vnt.
kečupas ar padažas	300 g.
rupi druska	1 valgomasis šaukštas l. su mažu
cukraus	1 valgomasis šaukštas l. iš dangaus. kalnai.
actas 9%	3-4 šaukštai. l.
saulėgrąžų aliejus	100 ml
maltų juodųjų pipirų	1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Silkę gerai atitirpinkite ir atskirkite filė. Jei kaulus sunku atskirti, tada pirmą kartą odą galima palikti (kad būtų išsaugotas gabalėlių vientisumas).
  Supjaustykite gabalais.
  Supjaustykite svogūną plonais apskritimais ir išardykite žiedais (galite palikti ir apskritimais).

• Marinato virimas

  Pašildykite maišydami kečupą (aš dažniausiai naudoju „Lagidny Torchin“) su cukrumi, druska ir pipirais. Kai jis ims kaustyti, įpilkite acto ir aliejaus. Marinatą atvėsinkite.
• Tada į dubenį ar puodą dedame svogūno sluoksnį, ant jo - silkės sluoksnį, užpilame marinatu ir kartojame, kol įdėsime visas silkes. Viršutinis sluoksnis yra svogūnai.
  Palikite kambario temperatūroje 2 valandas, tada 10 valandų laikykite šaldytuve. Silkė išlieka ilgą laiką, tačiau paprastai ji ilgai neišlieka. Svogūnai skanūs, o silkė tampa putli.

Pastaba

Pabandyk tai! Labai skanus! Šis receptas yra labai sėkmingas mano darbo komandoje.

Atlanto silkė (Atlanto vandenynas, Šiaurės jūra, Ramusis vandenynas) - jūrinės žuvys. Ilgis 30-35 cm (rečiau iki 50 cm), svoris 200-500 g. Kūnas pailgas, iš šono suspaustas, sidabriškas, padengtas lengvai krentančiomis svarstyklėmis, nugaros pelekas yra vidurinėje nugaros dalyje, ten nėra šoninė linija, uodegoje yra didelė išpjova, apatinis žandikaulis išsikiša į priekį. Vertingos verslinės žuvys. Jų mėsa yra minkšta, gana riebi. Riebalų kiekis silkės mėsoje ištisus metus labai skiriasi: iki vasaros pabaigos žuvys „tukina“ riebalus, kurie sudaro 20–30% kūno masės, o pavasarį, iki neršto, jų kiekis sumažėja iki 4%. Didžioji dalis sugautos silkės yra sūdytos. Šaldytos silkės nėra labai paklausios dėl to, kad jos riebalai lengvai oksiduojasi ir suteikia nemalonų skonį; geriausia naudoti šaldytą silkę troškintą (mėsa po virimo ir apkepimo yra tanki, šiek tiek sausa, būdinga silkės skonio).

Atlanto silkė gyvena Norvegijos ir Barenco jūrose. Mėsoje yra apie 17,7% baltymų, 19 L% riebalų, kalcio, fosforo, jodo, vitaminų A, D, Bi, B2. Ši žuvis yra vertinga žaliava gaminant sūdytus ir aštrius produktus, įvairius konservus (citrinų, obuolių, pomidorų, vyno ir kituose padažuose), taip pat karštai ir šaltai rūkytus produktus.

Šiaurės jūros silkės daugiausia gyvena Šiaurės jūroje. Mėsos baltymuose - 16-19%, riebaluose - 12-26% ir daugiau. Pasižymi aukštu skoniu. Riebi silkė naudojama lengvai pasūdytiems produktams skardinėse (po 1,5–3 kg) ir dėžutėse, aštriems produktams mažose statinėse, konservams įvairiuose padažuose (citrinos, obuolių, vyno, baltos, rausvos ir kt.) Paruošti. Neriebi silkė naudojama konservų, autolizatų, konservų, pridedant fermentų, bei rūkytų ir džiovintų produktų, paruošimui.

Ramiojo vandenyno silkė gyvena Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose ir Beringo jūroje. 15–19% baltymų mėsoje riebalų kiekis labai skiriasi: liesoje silkės mėsoje jis gali būti apie 2 proc., Riebios žuvies mėsoje - 33 proc. Jis daugiausia naudojamas sūdytoms statinėms ir skardinėms ruošti. Konservai gaminami iš silkės filė su įdaru įvairiais padažais ar aliejumi, nedideliame asortimente gaminami konservai.
Sūdyta silkė užima pirmąją vietą tarp visų sūdytų produktų.Jie turi ypatingą specifinį skonį, kurį įgyja brendimo metu. Skirkite Atlanto ir Ramiojo vandenyno riebią silkę (mėsoje yra 12% ar daugiau riebalų) ir Atlanto ir Ramiojo vandenyno liesą silkę (mažiau nei 12% riebalų). Pagal druskingumą silkė skirstoma į 3 grupes: šiek tiek sūdytos (druskos iki 10%), vidutinio druskos (nuo 10 iki 14%) ir stiprios sūdytos (daugiau nei 14%).

Sūdytą ir stipriai sūdytą silkę rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje, piene ar šaltoje stiprios arbatos antpile. Prieš valgant silkę reikia išdarinėti, nulupti odą, pašalinti stuburo ir šonkaulių kaulus, o nuo galvos pašalinti žiaunas. Į silkę supjaustykite mažais gabalėliais supjaustytą silkės filė visos žuvies pavidalu. Silkę galima patiekti su šviežiais agurkais, pomidorais, marinuotais grybais, virtais burokėliais, bulvėmis, morkomis ir visada su svogūnais, žaliaisiais arba svogūnais, supjaustytais žiedais. Prieš patiekiant silkę ir garnyrą galima užpilti padažu, pagamintu iš 2–3 šaukštų acto su druska, granuliuoto cukraus (pagal skonį) ir 1,5 šaukšto augalinio aliejaus. Taip pat rekomenduojamas garstyčių padažas: trynį sumalti su 1 arbatiniu šaukšteliu paruoštų garstyčių, 1 arbatiniu šaukšteliu granuliuoto cukraus ir 1 šaukštu augalinio aliejaus. Tada įpilkite 2-3 šaukštus acto ir druskos (pagal skonį).

Panašūs receptai

Tingiausia silkė (Ilmirushka)

Silkė po trynio marinatu (MariV)

Marinuota silkė pomidoruose (Natali06)

[Elenka69,]

Aš atnešiau padėką autoriui Temkai
Aš nusipirkau šviežią silkę šiai progai, ir aš prisiminiau šį receptą. Mes mėgstame žuvį bet kokia forma, o tokios marinuotos žuvies nebėra su kaupu !!! Labai skanu, verta pabandyti
Elenka69, Ačiū už receptą! Įtraukta į skaičių ypač traukė

Misha, ačiū už apžvalgą ir tokią apetišką nuotrauką! (Skubiai nufotografavau interneto kameroje)
Smagu, kad mano receptas pravertė. Galite išbandyti su šviežia šaldyta skumbre, taip pat labai, labai.

Valgau ir negaliu atsieiti, labai skanu!
nors kečupas buvo labai tirštas ir įpylė 80 g vandens iki 220 g, druska nepadidėjo,
jis pasirodė toks lengvai sūrus, šito jums ir reikia

vorona, tu viską padarei teisingai. Kečupo galite turėti bent daugiau, bent jau mažiau, jei tik laikomasi žuvies-druskos-acto-cukraus proporcijų. Skanaus!

vorona, tu viską padarei teisingai. Kečupo galite turėti bent daugiau, bent jau mažiau, jei tik laikomasi žuvies-druskos-acto-cukraus proporcijų. Skanaus!

Štai man atrodė kažkas - kečupo yra per daug, tikriausiai buvo mažų silkių, didelių silkių pardavime neturime, na, principas aiškus, likusi dalis yra skonio reikalas, ir vis tiek ačiū už idėją

Elenka69, labai ačiū už receptą, silkė pasirodė dieviška!

Belko, sveikata! Pabandykite retkarčiais išvirti skumbres (šviežiai šaldytas). Taip pat LABAI skanu!

Na, čia mano žuvis! Skanu, rekomenduoju visiems žuvies mėgėjams. Ačiū už receptą Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, tavo sveikatai! Ir jūs turite gražią žuvį, kilnią, putlią atgal! Jei bus šalčiau, padarysiu ir aš.

[Elenka69]

3-4 šviežiai šaldytos didelės silkės

Elenka69 kiek yra apytiksliai?

[Elenka69]

Elenka69 kiek yra apytiksliai?

Tatjanka_1, darant prielaidą, kad didelė silkė yra apie 300-350g, tada apie 1000g-1300g. Bet tai yra atšildytos silkės svoris.
Aš tiesiog renkuosi didžiausią silkę, kartais tai darau už 2 silkes - visą druskos, cukraus, acto, aliejaus normą, tačiau kečupo griežtai nematuoju. Atrodo, kad sukuria „buveinę“, todėl ji nevaidina daug mažiau ar mažiau vaidmens.

[Elenka69]

Elenka69 ačiū už greitą atsakymą, belieka pirkti tik silkę.
Ar esate išbandę kitas žuvis?

Neradau silkės, atkreipiau dėmesį į vidutinio dydžio silkę, arčiau mažos, maždaug kaip ripusas ar didelis stintas. Norėjau patikrinti, kaip kaulai suminkštės, bet gaminau juos graikiškame marinate (su morkomis). Man labai patiko. ... Neseniai dariau tą patį su rausva lašiša (bet išėmiau kaulus) - gana sausa. O su pigiomis silkėmis - daug skaniau

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m
Gera sveikata!

Pasirodė labai skanu.Tiesa, kečupas buvo purvinas, galite jį sumažinti.

Užsirašyti

[Elenka]

Dabar tai mėgstamiausias ne tik mano, bet ir mano draugų receptas. Dėkoju, Elenka!

[yara]

yara, Labai džiaugiuosi ačiū! Meilė Samma dalijasi skaniais ir patikrintais receptais su kitais. Gal ir ne kuklus, tačiau šis receptas nepalieka abejingų. Sužinojau iš darbuotojo ir pasidalinau su jumis. Tiesa, technologija buvo šiek tiek pakeista, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui. Beje, „Zaporizhzhya Vasilis“ mitinge ši silkė buvo pakrikštyta „mūsų mergaitės“.

Gaminsiu ir šiandien ...

Visai netyčia susidūriau su jūsų receptu ir nusprendžiau jį paruošti, nes aš labai mėgstu silkę. Ir aš įsimylėjau šį receptą, mano vyrui taip pat labai patiko. Dabar ketinu aplankyti močiutę ir pasiimti jiems silkę. Ačiū už receptą, esu tikra, kad gaminsiu jį ne vieną kartą

Alina, sėkmės! Kai tik atvės oras, norisi silkės.

Taip, aš noriu!
Helen, labai skani silkė! Man jis patiko nebe su karštomis bulvėmis, o kaip šaltas užkandis - juodai duonai - mmmmmmmm.

[Liudočka]

Ooooh, Liudočkakoks gražus sumuštinis!
Labai apetiška!

[Elenka]

Elenka, pasakyk man, prašau, ar galiu naudoti obuolių actą?

[Elenka]

Elenka, pasakyk man, prašau, ar galiu naudoti obuolių actą?

Svetlana, žinoma, tu gali. Jei obuolių actas yra 6%, acto kiekį reikia padidinti 1/3. Jei 3 silkėms reikia 9% acto 3 valg. l., tada 6% - 4,5 šaukštai. l.

[Elenka]

Elenka, dėkoju! Pabandykime :)

Silkės nebuvo, aš dariau skumbrę, o jei išvis - gryname ore. Toka mano, kad kečupas šiek tiek sumaišomas su trupučiu vandens, kitaip jūs turite laižyti pirštus. Kažkas panašaus.

Labai ačiū už receptą !!!!
Norėjau tai padaryti bandymui, todėl nusipirkau tik vieną silkę. Bet didelis, už 400 g. Ir netgi rado tą patį kečupą - „Torchin“. Kai supyliau į puodą, jis pasirodė toks tirštas, o jo buvo tiek mažai ... Na, aš nežinau, kaip tau užtenka 300 g 4 silkėms ir 4 svogūnams.
Taigi man prireikė beveik visos pakuotės padažo, įpyliau 0,5 a.š. l druska, 0,5 šaukštai. l cukraus, nebuvo įprasto acto, užpilta vynuogių. Jis turi 6%, todėl aš įdėjau 4 šaukštus. l.
SOOO skanu.

[irisska]

Geros sveikatos, irisska, pavel1963!
Džiaugiuosi, kad atsiranda naujų tokios žuvies gerbėjų.

[Elenka]

Elenka, receptas puikus, ačiū!
Aš dažnai ruošiu silkę pagal šį receptą. Labai panašu!
Paprastai aš pasūdau 4 vienetus ir 2 gabaliukus. - marinuoti pomidorai. Tuomet pomidorų silkė padeda laukti pagrindinės partijos sūdymo be pernelyg stipraus nuleidimo.

Vietoj kečupo dedu pomidorų pastą, praskiestą vandeniu - mums tai labiau patinka.

[A.lenka]

A.lenka, dėkoju!
Pomidorų pasta taip pat yra galimybė. Kai nebuvo mano gaminto kečupo, jis man patiko, bet jis turėtų būti skanus.
Mano kolega naudojo šį metodą virdamas žuvį majoneze. Skonis ok, bet man nepatiko. Taigi tiks bet koks padažas.

Pomidorų pasta taip pat yra galimybė. Kai nebuvo mano gaminto kečupo, jis man patiko, bet jis turėtų būti skanus.

Aš naudoju tik pomidorą. Ji iš tikrųjų skani ...

[Elenka]

Elenka, Elena, labai ačiū už receptą. Žuvis nuostabi! Tiesa, vakar, kai ją ruošiau, nusprendžiau, kad nebekartosiu. (Pirmą kartą gyvenime pjaustiau NE sūdytą silkę. Ją, infekciją, 100 sunkiau nulupti, kaip atrodė man ... Ir šiandien, kai bandžiau paruoštą, dabar galvoju ... kaip palengvinti silkės valymą sau))). Pakartosiu tai vienareikšmiškai, labai skanu ir įdomu. Parduotuvėje negalima nusipirkti žuvies tokiame marinate. Pabandysiu pakartoti receptą su skumbrėmis (tai manęs nenuvils valant)))

[Elena]

Elena, gera sveikata! Taip, silkių skerdimas nėra pats maloniausias dalykas.
Noriu pasilikti gabaliukus, o žuvis yra minkštesnė nei sūdyta. Todėl dažniau palieku odą. Stengiuosi tai padaryti su pusiau atšildytomis žuvimis, lengviau išpjauti ir išimti kaulus. Skumbrė šiame marinate taip pat yra skani.
Ačiū už jūsų atsiliepimus!

[Elenka]

ElenkaElena, aš norėjau paklausti ... Jūs dažnai pasūdote silkę, o visada lieka arba pieno, arba ikrų. Ar jūs juos kažkaip gaminate? Gaila išmesti ... Pasidalinkite receptais, jei tokių yra, prašome)

[Elena]

Elena, jei marinuoju pagal šį receptą, tada išmetu pieną ir dideliais gabalėliais dedu ikrus į marinatą. Ikrai skanūs, bet pienas - ne.
Jei silkę pasūdau sūryme, tada palieku abu, pienas yra skanus, bet niekas iš šeimos nevalgo, išskyrus mane.
Dr. Aš nemoku gaminti. Daugiau nei 3-4 vnt. Aš nesūdau, dėl ikrų nėra ko vargti.

[Elenka]

Elenka, Elena, ačiū.

[Elena]

ElenaElena, dar kartą ačiū už receptą. Koks yummy ... Net sunkus silkės valymas nesiliauja. Tik dabar yra daugiau patiekalų))). Į marinatą į silkę įdėjau vieną skumbrės gabalėlį ... Žinoma, jis pasirodė toks pat skanus (kas tuo abejotų?). Beje, marinade naudojau marinuotus sūrymus iš marinuotų agurkų (ant jo atskiedžiau pomidorų pastą), tuo pačiu metu sumažinau tik druską ir cukrų. Jis pasirodė toks pat skanus, kaip ir originalioje versijoje).

[74]

74, Elena, ačiū už nuotrauką ir gerą patirtį su marinatu, turėsiu išbandyti.