Ukrainietiški riestainiai

Ukrainietiški riestainiai

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Opara
Kviečių miltai, 1 c	85 m. Pr. Kr
Sausos momentinės mielės	1,5 g (1/4 + 1/8 val. L.
Vanduo	130 m. Pr. Kr
Tešla
Visa tešla
Kviečių miltai, 1 c	345 m. Pr. Kr
Sausos mielės	0,5 g (1/8 šaukštelio)
Vanduo	100 g
Cukrus	40-45 g.
Druska	7 g
Sviestas	35 g

Gaminimo būdas

• 1. Užminkykite tešlą, pagulėkite dubenyje, uždenkite folija ir palikite 2–5 valandoms 30 * C temperatūroje. Aš ją palikau per naktį, nors dabar mūsų temperatūra yra 20–25
• 2. Suminkykite visus ingredientus, išskyrus sviestą. Kai tešla nukris, supilkite sviestą gabalėliais. HP, programa „Tešla“.
• 3. Padalinkite tešlą į 6 lygias dalis, suvyniokite į tvirtus kamuoliukus (tvirtai!), Uždenkite folija ir leiskite 20 minučių pailsėti.
• 4. Nykščiu įkiškite skylę kamuolio viduryje, šiek tiek ištempkite ir leiskite jam pailsėti 5–10 minučių. Tada ištempkite iki norimo dydžio. Padėkite ant lentos ir uždenkite.
• 5. Korektūra - 1,5-2 valandos kambario temperatūroje. T. Tai užtruko 1 valandą.
• 6. Suvirinimas:
• Maišelius virkite 15–20 sek. vandenyje, įpilant nedidelį kiekį kukurūzų sirupo ar melasos.
• (Aš įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. Medus + 1 šaukštelis. Krakmolas, užvirkite tiesiai vandenyje). Užvirinkite vandenį, sumažinkite šilumą iki mažos. Paimkite riestainį, šiek tiek ištempkite iki šaukšto dydžio, įdėkite į vandenį 15–20 sekundžių, išimkite šaukštu, supurtykite, padėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos, pateptos riebalais. su rast. Alyva. Nedelsdami pabarstykite aguonomis ir palikite 5 minutes išdžiūti.
• 7. Įkaitinkite orkaitę iki 240 * C temperatūros. Kepkite 16-20 minučių, jei reikia, kepimo viduryje išskleiskite kepimo skardą.
• Sekite! Dega labai greitai!

Pastaba

Šaltinis: 🔗

Panašūs receptai

Turkiški maišeliai (SIMITS) (AXIOMA)

Naminiai riestainiai (Aleksandrovna)

Jeruzalės riestainiai (Čigonas)

Bagelės gražios, bet kažkas negerai su receptu. Pridėkite aprašą.

Bagelės gražios, bet kažkas negerai su receptu. Pridėkite aprašą.

O, atsiprašau, pirmą kartą siunčiu receptą nauju būdu, aš sujaukiau, aš jį jau sutvarkiau.

[Kepėjas]

Aš vis dar esu sukrėstas, kad man pavyko ištaisyti receptą, aš pats nežinau, ką prikišau, o jis išėjo dviem žodžiais ... Na, ką galima pataisyti, ačiū Kepėjas
Dabar apie riestainius: ilgai svajojau juos kepti tokius, tikrus, nuplikytus, su aguonomis, po 5 kapeikas. Maskvoje, Sokolniki mieste, buvo toks kioskas, mes su drauge nusipirkome karštų dalykų po studijų ... ir kvapas!
Maišelių receptų yra daug, bet aš išsirinkau Mishiną iš „Livejournal“, man patinka jo žurnalas. Ir tai iškart pasiteisino. Paaiškėjo, kad tai visai nesunku, gana greitai ir paprastai, ir šis „baisus“ suvirinimas iš tikrųjų yra paprastas. Ir jūs gaunate tikrus riestainius! Tik aš sumažinau cukrų, o „Makfa“ paima daugiau vandens.
Ir kai norėjau paskelbti receptą forume, staiga nustebau sužinojusi, kad esu ... pirmoji, galbūt su beigeliais? Ar ne jūs?
Trumpai tariant, tai dabar mūsų namai - mėgstamiausias dalykas. Kas nėra tingus prisijungti!

[Ir]

Kas nėra tingus prisijungti!

Aš tingus! Ar galiu stovėti nuošalyje ir grožėtis !!!

shl. Ir, riestainiai nuostabūs !!!

Maišelių receptų yra daug, bet aš išsirinkau Mishiną iš „Livejournal“, man patinka jo žurnalas. Ir tai iškart pasiteisino. Paaiškėjo, kad tai visai nesunku, gana greitai ir paprastai, ir šis „baisus“ suvirinimas iš tikrųjų yra paprastas. Ir jūs gaunate tikrus riestainius! Tik aš sumažinau cukrų, o „Makfa“ paima daugiau vandens.
Ir kai norėjau paskelbti receptą forume, staiga nustebau sužinojusi, kad esu ... pirmoji, galbūt su beigeliais? Ar ne jūs?
Trumpai tariant, tai dabar mūsų namai - mėgstamiausias dalykas. Kas nėra tingus prisijungti!

Taip, mano nuomone, pirmasis. Mišos maišeliai buvo spausdinami jau metus, tikriausiai. Visos rankos nepasiekia.Gal susitvarkysiu save, nors nepamenu, kada paskutinį kartą kepiau kepinius iš aukščiausios kokybės miltų.

[Ir]

Aš tingus! Ar galiu stovėti nuošalyje ir grožėtis !!!

shl. Ir, riestainiai nuostabūs !!!

Ar TU per daug tingisi?
Ačiū už įvertinimą, Amalas, malonu tiksliai gauti iš jūsų

Taip, mano nuomone, pirmasis. Mišos maišeliai buvo spausdinami jau metus, tikriausiai. Visos rankos nepasiekia. Gal susitvarkysiu save, nors nepamenu, kada paskutinį kartą kepiau kepinius iš aukščiausios kokybės miltų.

Sveiki, Kaliausė!
Taip yra todėl, kad jūsų riestainiai tikriausiai yra parduodami, mes neturime
Ir aš taip pat stengiuosi nekepti sau baltų miltų, beje, vis daugiau rugių, ačiū labai už jūsų rusų kalbą, aš ją visą laiką kepu. Bet mano vyras - jei aš nekepsiu baltos duonos, jis eis ir nusipirks metro ilgio batoną ... Ne, geresni beigeliai

Ir, žinoma, tu esi Izraelis, bet aš nežiūrėjau! Taip, mes parduodame beigelius. Mano vaikai juos labai myli. Aš juos kartais perku.

Ir jūsų beigeliai labai gražūs. Šauniai padirbėta.

dėkoju

Dėkoju! : rožė: Dabar dažnai tai darau dėl savo vaiko.
🔗

[DĖKOJU]

Labai puiku, dabar bet kurią akimirką esame su šviežiausiais riestainiais - taip sakant karščio įkarštyje. Turėsiu išsikepti pati. DĖKOJU receptui

[Freezija]

Sveiki, Freezija!
Nuostabūs riestainiai: bravo: Geros sveikatos jums ir jūsų vaikui
Sveiki, Albina! Tai tikrai šaunu, net neįsivaizdavau, kad taip lengva ir gana greita. Dabar namuose turime pagrindinį chorą: "Ir nebeliko beigelių?" Linkiu sėkmės ir skanių spurgų jūsų šeimai.

[kisuri]

dėkoju kisuri receptui! o užuomina apie plikymą - o kur tada gauti šios melasos?
tai yra mano rankinės


tuo pat metu aš pažvelgiau į Mishino LJ, ir, žinoma, jis buvo didžiulė ačiū
aukščiausios kokybės miltų, galbūt 1 s būtų buvę skaniau - jie kažkaip šiek tiek saldūs, bet man patiko
vietoj tešlos turiu vynuogių raugą

[rinishek]

Sveiki, rinishek!
Turite labai gražių, tik klasikinių, beigelių. O melasa yra visiškai nereikalinga, jūs gaunate gražų, blizgantį paviršių.
Aš imu šiek tiek mažiau cukraus nei Miša, iš Mišos recepte - 50g. Gal todėl jie nėra pakankamai saldūs jūsų skoniui, o gal dėl raugo, man atrodo, kad rūgštis šiek tiek neutralizuoja saldumą. Bet kokiu atveju visada galite pridėti cukraus.
Aš paėmiau visokių miltų, bet, žinoma, rusiška „Makfa“ buvo be konkurencijos. Puikūs miltai! Bet kadangi mes periodiškai prarandame jį pardavinėdami, aš paėmiau įvairių kitų rūšių baltus miltus ir 1 ml. Ir sumaišytas su duona - jis visada veikia puikiai. Šiuos maišelius gaminu dabar kiekvieną savaitgalį, tiesiog negaliu patikėti, kad įvyksta toks stebuklas!
Savo sveikatai taip pat

[Ira!]

Ira! Kiek svorio imate tešlą? Ką manai, jei aš paimsiu savo, pasiimsiu apynį, tai pasiteisins?

Natus, vietoj tešlos paėmiau savo prinokusią raugą (!!! bet į tešlą įmaišiau ir mielių - apie 3-4 g šviežiai spaustų)
Aš turėjau apie 230 g raugo, aš jį tiesiog suskaičiavau už skystus miltus

Kodėl tai neveiks apyne? iš esmės, jei dedama mielių, raugas veiks kaip produkto gerintojas

Ačiū, nes baigiasi įrašas, aš tikrai pabandysiu!

Ačiū, nes baigiasi įrašas, aš tikrai pabandysiu!

kas lauks iki posto pabaigos? !!! ten po visų tėvelių !!! nebus laiko
Šie riestainiai yra tik įrašo versija. tiesiog pakeiskite aliejų augaliniu aliejumi. Aš tiesiog dariau liesą
jie tokie ... tokie skanūs! šis suvirinimas ... Aš nežinau, kaip paaiškinti, tikriausiai suvirinimo procese susidaro pluta.

Ira, kiek augalinio aliejaus turėčiau įdėti?

2 šaukštai. l

GERAI! Dėkoju!

Ira, puikūs riestainiai! : bravo: Plutos spalva tokia nuostabi, net! Kaip aš jų dar nemačiau ..
Įdomu, kai jūs juos nuplikėte, ar jie nuskendo? Jau keletą dienų čia kepu riestainius pagal GOST, ir jie visą laiką plūduriavo ant paviršiaus. Viskas pavyko ir skonis puikus, bet negaliu suprasti, kodėl jie nenuskendo ...Arba tešla nėra tokia kieta, kaip turėtų būti pagal GOST. Misha, suskaičiavau, buvo kažkur apie 40%, aš taip pat tai padariau, bet pagal GOST tai turėtų būti ne daugiau kaip 36%, nerealu gaminti tokią šaunią tešlą namuose. Žinoma, tai nėra svarbu, svarbiausia, kad jie pasirodytų labai skanūs, bet įdomu ...

[ne]

Labas Vasilisa!
Ačiū, tačiau pagal šį receptą riestainiai yra nuostabūs, aš juos gaminau šimtą kartų ir nebandžiau kitų receptų, bet kodėl?
Užplombuoti jie ne skęsta, žinoma! Tešla yra tokia lengva, puri, šiek tiek sodri. Pagal visus fizikos dėsnius jie tiesiog negali nuskęsti. O kas sakė, kad jie turėtų nuskęsti?
Jie plūduriuoja, o norėdamas juos nuplikyti iš visų pusių, išbandžiau įvairius būdus: pirmiausia juos apversčiau, tik prikabinau kiaurasamčiu ir - purslai! Bet tai nėra labai patogu, yra purškalas ... Dabar aš tiesiog lengvai jį pakaitinu porą kartų ir palaistau vandeniu. Yra tik 20 sekundžių plikymo, viskas puikiai pavyksta. Užplikę, jie šiek tiek susiraukšlėja, bet tiesinasi orkaitėje.
Koks tavo receptas? O kas nutinka?

Ira, receptas labai panašus į Mishiną, labai nedideli neatitikimai. Kepiau pagal GOST 35g. Maišelių paruošimo aprašyme visur parašyta, kad jie turi nuskęsti, o kai jie sugalvoja, tada jie yra pasirengę. Tai taip pat yra Plotnikovo knygoje „350 rūšių duonos“ ir čia: 🔗.
Bet tu mane nuraminai, namuose vis dar nėra gamybos. Dėkojame už jūsų atsakymą.
Pasirodo, kad jie tokie putlūs:
🔗 🔗
ir bandžiau būti subtilesnis, kad jie atrodytų kaip „patys“, kurie anksčiau buvo pardavinėjami Maskvoje Senajame arbate, mano vyras juos nostalgavo, jam kepė.
Bagelės yra labai skanios, bet laikas jas surišti, antraip pavasaris yra ant nosies, todėl į savo mėgstamus džinsus taip pat nepateksiu ..

Bageliai gražūs. Vku-miegok, net išvaizda!
O mes su draugu, kai vakare grįžome iš instituto, netoli Sokolniki, nusipirkome, už 5 kapeikas, karšta. Kvapas visada buvo ...
Žinoma, jie atrodė kitaip, iš tiesų, jie buvo plonesni, o skonis, ko gero, buvo kitoks, dabar jau neprisimenu. Misha apie tai nieko nerašo, jis turės tai perskaityti (dabar man taip pat įdomu ...)
O apie pavasarį - per porą mėnesių stiklinės dietos Tatjana numetė 5 kg - to nejausdama, o aš laikausi tos pačios svorio klasės! Aš tiesiog dar nespėjau ten parašyti. Čia... Ir valgykite beigelius dėl sveikatos! Nesulaukti malonumo iš gyvenimo yra labai kenksminga!

Aciu airiams! Gerai padaryta, gerai numesta. Bet man ši dieta nėra aktuali, aš taip valgau visą gyvenimą ...
O riestainiai buvo Maskvos prekės ženklas, nežinau, kaip kituose miestuose .. Dabar tik namuose ir išbandykite tikrus.

... man ši dieta nėra aktuali, aš taip valgau visą gyvenimą ...
O riestainiai buvo Maskvos prekės ženklas, nežinau, kaip kituose miestuose .. Dabar tik namuose ir galite išbandyti tikrus.

Tuomet juo labiau - į sveikatą! !

Irina, ačiū už skanių riestainių receptą nuo vaikystės. Tik aš pašalinau mieles, kepu su raugu, vietoj cukraus dedu fruktozę, nes tešla su raugu pasirodo šiek tiek plonesnė, o plikant riestainiai labai deformuojasi, prieš kepant tepu teptuku iš krakmolo. su fruktozės žele arba paprasčiausiai įdėkite ją į orkaitę, rezultatas vis tiek yra labai skanus ir gražus! Aš taip pat gaminau 2 rūšių miltus, jie taip pat gaunami labai skanūs! Dabar mano dukra kiekvieną dieną prašo „bubibi“ (jai beveik 2 metai).

[Tasyana]

Sveiki, Tasyana!
Labai džiaugiuosi, kad receptas jums patiko ir kad jis skanus. Ir mano dukros sveikata!

... su raugu tešla pasirodo šiek tiek plonesnė, o plikant beigeliai labai deformuojasi ...

Ar bandėte pridėti tik šiek tiek miltų?

Ar bandėte pridėti tik šiek tiek miltų?

Ačiū, Irinočka
Miltų nedėjau, nes minkant tešla pasirodo labai kieta, o bandymo metu ji tampa minkšta ir biri, tarsi skystėja, riestainis tampa labai švelnus, tikriausiai dėl pieno rūgšties bakterijų rauge.
Jei atvirai, nepajutau skonio skirtumo tarp plikytų ir nenuplikytų riestainių, abu variantai pasirodė labai skanūs, tik pirmuoju atveju beigeliai pasirodė negraži.
Mano dukra šiandien vėl paprašė „bubibi“

Na, tada gera sveikata! Dėl rūgščios tešlos tešla tikrai būna plonesnė, tai žinau iš kitų duonelių. Ir jei jums patinka, o ypač „bubibi“, taip gerai.
Ačiū už dar vieną vertingą patirtį.

Receptas neatitinka GOST. Pasirodo, bandelės, o ne riestainiai.
Miltų ir vandens santykis šiame recepte yra 1: 0,53
Pagal GOST, tai turėtų būti 1: 0,31

Ukrainietiški riestainiai:
Pirmos rūšies miltai - 1000 gr (200 gr * / 800 gr **)
Presuotos kepyklos mielės - 15 g *
Vanduo - 126 * / 184 ** (vandens kiekis bandymui gali būti padidintas 4%)
Granuliuotas cukrus - 120 g **
Druska - 15 g **
Stalo margarinas, kurio riebumas 82–80 g **
Aguona - 15 gr
Fermentacijos temperatūra:
- tešla + 30C
- tešla +30 ... 35C
Fermentacijos trukmė:
- tešla 3,5 ... 5 valandos

________________________ ______
* Opara
** Tešla

Ačiū, Kirilai!
Neieškojau GOST recepto, jie jau labai skanūs. Ir visai ne bandelės, o tikri riestainiai. Bet iš tiesų jie šiek tiek skiriasi nuo originalo. Taigi ačiū, pabandysiu ir palyginsiu. Net įdomu!

Ir labai mėgau beigelius. Paprasčiausiai dieviška !!! Aš gavau ne bandeles, o riestainius

Sveiki, Tanja!
Džiaugiuosi, kad jums patiko beigeliai! Tavo sveikatai!

Tau taip pat ačiū. Kepu dvi dienas iš eilės

Puiku!

Aš gavau yum yum yum

Įkvėpimas mane užklupo vakar. Kepiau beigelius. Kaip skanu. Aš tikrai pakartosiu šį receptą.
Nėra nuotraukos. Kitame. kadangi nuotrauka tikrai bus, pažadu. Labai ačiū recepto autorei