Zefyras iš tirštos uogienės, uogienė (receptas - šalinimas)

Zefyras iš tirštos uogienės, uogienė (receptas - šalinimas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
obuolių uogienė (turiu slyvų uogienės su zhelfix)	200 g
žalių vištienos baltymų	1 kompiuteris.
cukraus	175 g
agaras-agaras	2 šaukšteliai (10 g)
vanduo sirupui	30 g
vanduo agarui mirkyti	60 g
vanilinas	ant peilio galiuko
citrinos rūgštis	1/5 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Pamirkykite agarą nurodytame vandens kiekyje 30 minučių prieš gamindami zefyrą.
• Supilkite cukrų (garsiai sakoma) su vandeniu, padėkite ant ugnies, leiskite cukrui pasklisti ir virkite sirupą 5-7 minutes. Netrukdykite šaukštui, galite sukratyti tik kaušą iš vienos pusės į kitą, kitaip jis kristalizuosis ir eis gabalėliais. Pabaigoje įpilkite citrinos ir išmaišykite. Supilkite išmirkytą agaro agarą ir kartu virkite dar 3 minutes.
• Kol verda sirupas, uogienę reikia išplakti su kiaušinio baltymu, kol masė pabals ir padidės tūris 3-4 kartus.
• Plona srovele, nenustodami plakti, supilkite cukraus-agaro sirupą į išplaktą masę ir plakite dar 1 minutę.
• Zefyro masę perpilkite į konditerinį maišelį su antgaliu ir padėkite ant pergamentinio popieriaus. Gavau 1 didelę kepimo skardą, gal dar išeis, tik vis dar prisitaikau prie naujojo pagalbininko, o po virimo suplakiau plaktuvą plakimui. Apskritai tai galima padaryti įprastu maišytuvu.
• Na, ir viskas, belieka atlaikyti mažiausiai 12 valandų, geriausia per dieną, sausoje vietoje (mano orkaitėje, kad netrukdytų), per tą laiką zefyras turėtų būti padengtas plona pluta. Įmerkite cukraus pudrą ir patiekite su arbata-kava.
• Zefyrą būtinai gerai išdžiovinkite, kitaip laikant jis gali sušlapti.
• Mėgaukitės arbata!
• Štai baigtas miltelių pavidalo zefyras:
• 
• 
• Tai vyšnių uogienės-slyvų uogienės mišinys 50:50, uogienė su baltymais buvo išplakta per 6 minutes, sirupas išvirė per 5 minutes, jis virtas dar 2 minutes agaru, kartu su nuolatiniu plakimu, įdėtas ant lapo. Ir taip, šį kartą zefyrų buvo daugiau, papildomos 6 pusės netilpo ant mano didelės kepimo skardos, teko naudoti mažą.
• 

Indas yra skirtas

1 didelė kepimo skarda ir dar šiek tiek

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

Viryklė, Maišytuvas

Pastaba

Jau seniai nieko nepaskelbiau, bet tada nusipirkau „Kenwood“ virtuvės aparatą, o maisto gaminimo srityje pasitaikė antras vėjas.
Norėjau pasigaminti zefyrų, atidariau receptą pagal GOST ir ten reikia daug cukraus, tarsi blogio, namuose visas cukraus kiekis išdžiūvo
Pradėjau ieškoti interneto, ieškodama uogienės recepto (sandėliuke jo niekas nevalgo). Ir radau! čia originalu 🔗.
Jei turite tirštą uogienę, autorius rekomenduoja per ją vaikščioti rankiniu maišytuvu, ir ją bus lengviau įveikti baltymu.
P.S. Valandą po virimo išbandžiau 2 dalykus. Labai skanus!
P.P.S. Gaminant zefyrus geriau imti obuolių, slyvų, abrikosų uogienes ar tirštą uogienę.
Aš neatlikau gryno eksperimento su kitų rūšių vaisiais ir uogomis, vyšnių ir slyvų mišinys pasirodė esąs puikus. Kitų uogienių neturiu

Panašūs receptai

Vanilinis zefyras, jo pagrindu pagaminti uogų variantai (OlgaU)

Naminis zefyras (Žirafa)

„Marshmallow“ kava (virtuvinis procesorius „Bomann KM 398 CB“) (ang-kay)

Dėkoju! Labai įdomus perdirbimas !!!! Larissa, aš pabandysiu!

[musya]

musya, Larissa, pasirodė gražus perdirbimas. Pabandysiu sušilti, kitaip bute dabar nebus šalta, o veikiau drėgna.

taip pat daug uogienės

Larissa, kokia uogienė? ir, tikriausiai, kuris yra pageidautinas storesnis? o jei be sirupo ir sirupo yra tiek daug uogų - ar galite pilti sirupą? nes recepte yra uogienės

puikiai pašalina uogienę

[musya]

musya, Larissa, labai gražus zefyras, ėmėsi žymių. Ačiū, kad dalinatės

[Loksa]

Loksa, Šyršunčikas, Irša, Ljna, Lanochka007, ačiū už dėmesį receptui, mergaitės!
Irša, Irina, uogienė turi būti tirštesnė, atsižvelgiant į tai, kad tikriems zefyrams ruošti naudojamas virtas obuolių padažas, nes jose yra pektino, tinka obuolių, slyvų, abrikosų homogeninė uogienė, uogienė. Su kita uogiene norėčiau pabandyti, tiesiog nusausinkite sirupą ir sutrinkite blenderiu, kad jis atrodytų kaip uogienė. Turiu planų išbandyti su vyšnių uogiene, bet turiu per ploną, išvirti ar dar ką nors ... Kraštutiniais atvejais jis pasirodys zefyru, kuris taip pat yra skanus!

[Larissa]

Larissa, ačiū, pabandysiu. Obuolių uogienė ir uogienė nepasensta - aš ją naudoju gamindama kečupą. Bet yra daug aviečių ir serbentų.

[Larissa]

Larissa, ačiū, pabandysiu. Obuolių uogienė ir uogienė nepasensta - aš ją naudoju gamindama kečupą. Bet yra daug aviečių ir serbentų.

kaip yra?

[Loksa]

Loksa, Šyršunčikas, Irša, Ljna, Lanochka007, ačiū už dėmesį receptui, mergaitės!
Irša, Irina, uogienė turi būti tirštesnė, atsižvelgiant į tai, kad tikriems zefyrams ruošti naudojamas virtas obuolių padažas, nes jose yra pektino, tinka obuolių, slyvų, abrikosų homogeninė uogienė, uogienė. Su kita uogiene norėčiau pabandyti, tiesiog nusausinkite sirupą ir sutrinkite blenderiu, kad jis atrodytų kaip uogienė. Turiu planų išbandyti su vyšnių uogiene, bet turiu per ploną, išvirti ar pan. Kaip kraštutinę priemonę gausite saldainį, kuris taip pat yra skanus!

Mane suintrigavo recepto pavadinimas, bet pasirodo, kad ne kiekviena uogienė tinka šiam receptui.

[Albina]

Albina, iš pradžių internete, buvo sukurti obuolių ir uogienių receptai. Aš apskritai ėmiau slyvų, ji nėra uogienės konsistencijos, plonesnė. Aš, žinoma, bandysiu gaminti maistą su vyšnia, bet manau, kad baltymai ir agaras čia atlieka struktūrinio vaidmens vaidmenį.
Eisiu ir užrašysiu užrašą, kad turime paimti tirštą uogienę.

Larisa, ačiū už receptą! Puikus būdas išmesti uogienę, labai svarbus dabar.
Parašykite, kaip sekasi vyšnių uogienei. Galvojau ir apie jį. Man dar liko daug vyšnių sirupo, taip pat norėčiau su juo pabandyti.

Ar dings parduotuvės uogienė?

liko serbentų ir vyšnių uogienė. Reikia pabandyti

[Larissa]

Larissa, nuostabus perdirbimas! Zefyras! Ačiū už receptą, aš jį atėmiau!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Sveiki! ačiū, kad užsukote!
nila, su vyšnių sirupu tai neveiks, yra daug drėgmės, greičiausiai tiks koks suflė ... jei baltymas plaka ...
stanllee,
Pabandyčiau, reikia žiūrėti tik į kompoziciją, kitaip gamintojai mėgsta nieko nedėti prie įprastų produktų
Babovka, pabandyk, papasakok mums visiems! Bandysiu su vyšnių uogiene.
galchonok, naudokitės savo sveikata!

kaip yra?

bet

Super, uogienė pilna)))!

[musya]

musya, ačiū už įdomų ir praktišką receptą. Neseniai esu didelis naminių zefyrų mėgėjas, gaminu juos pagal GOST receptą, tik į tyrę nededu cukraus. Nekantrauju vasaros pabandyti pasigaminti zefyrus iš mėgstamų abrikosų ir persikų, o štai receptas. Juk „zagashnichka“ yra pora stiklainių persikų uogienės, todėl nereikia laukti!

[Prašau]

Prašau, Kseny @, naudokitės šia idėja savo sveikatai!
Nepamiršk man pasakyti!

Pridėjo nuotraukų prie recepto!

Manau, kad skystą uogienę galima virti mikrobangų krosnelėje, yra stiprus garavimas. Aš pabandysiu!

Jau seniai norėjau išbandyti zefyrą ir šiandien pamačiau šį receptą, jį iškart padariau (100 g slyvų-kriaušių uogienės zhelfix + 100 g tarkuotų aviečių su cukrumi), žinoma, išspaudžiau iš maišelio nelabai gražiai, bet atrodė, kad viskas pasisekė, dabar negalėjau atsispirti 1 vnt. tikrai zefyras su aviečių užuominomis, rausvos spalvos, skanus, bet labai saldus.Geras receptas, viskas iškart pavyko.

[musya]

musya, ačiū ir praneškite

Tikrai ne persikų) Braškių uogienė. Jei atvirai, neturėjau jokių ypatingų vilčių, kad tai bus zefyro konsistencija, nes konfigūracija nebuvo stora. Bet jau plakimo baltymu etape paaiškėjo, kas bus, jis puikiai sutirštėjo. Viskas pasirodė taip, kaip turėtų būti

Pirmasis receptas išbandytas naujajame planetiniame maišytuve. Tai neprilygsta plakimui rankiniu maišytuvu.

[Oksana]

Oksana, ačiū už tokį gražų ir skanų pranešimą!

Larisa, labai ačiū už receptą, labai patogu, kitaip uogienė jau trečius metus renka dulkes! Tik klausimas: aš turiu tirštą uogienę, bet ar be gelta, ar ji veiks? O agarą galite kuo nors pakeisti? Mes jo neturime ...

[Ala]

Ala, be zhelfix, uogienė yra tinkama, ji yra tiršta. Aš pridėjau tai prie savojo, nes jis buvo vandeningas.
Dėl agaro trūkumo - be agaro zefyras kaip toks neveiks, galite pabandyti užvirinti cukraus sirupą, sujungti su ištirpinta ištirpinta želatina, supilti ir išplakti su baltymų-uogienės mase, supilti į formą ir atvėsinti. Rezultatas yra desertinis suflė (teoriškai manau, kad taip).

Ir gavau labai skystą ... Tikriausiai dėl uogienės. Aš turėjau slyvą, kad būtų vienoda, aš ją subadžiau maišytuvu. Bet jis buvo akivaizdžiai plonesnis už uogienę. Nors, galbūt mano maišytuvas yra gana silpnas. Plakiau apie 15 minučių, bet masė nedaug išaugo ... Ir dar vienas klausimas: ar reikia visiškai įpilti išmirkytą agarą-agarą į sirupą ar išpilti vandenį?

[Sauza]

Sauza, Užjaučiu, kad tai pavyko ne taip, kaip turėtų. Uogienė neturėtų būti skysta, tačiau tikri zefyrai gaminami ant virtos tyrės. Galite pabandyti lengvai virti mikros.
mirkytas agaras verdamas kartu su vandeniu, proporcijos randamos atvirose erdvėse, aš nepasikeičiau.

[musya]

musya,
Rytoj bandysiu dar kartą užvirdama uogienę

[musya]

musya, pasakyk man, kiek paruoštų zefyrų galima laikyti? / ir kaip teisingai laikyti?

[musya]

musya, pasakyk man, kiek paruoštų zefyrų galima laikyti? / ir kaip teisingai laikyti?

Aš, tiesą pasakius, nežinau, kiek naminių zefyrų galima laikyti.
Aš gulėjau daugiausiai 2 savaites, o tada jie paprasčiausiai valgė

Mergaitės, koks skirtumas, kodėl taip yra. Pagal gostovskio receptą reikia virti agarą iki antgalio, iki 110 ir tada 3 minutes ...
Aš negaliu gauti zefyrų.
Gal nereikia bulvių košės mušti iki skylių dugne? Gal aš pertraukiu tyrę?
O gal nutraukiu sujungtus zefyrus?
Kiek jį mušti? Įpurškus sirupą, jis išsipučia ir tampa skystas, o ne oro. Gerai užšąla. Bet guminis ir ne erdvus, tankus. Tiesus liūdesys. 3 kartus negerai.



Kada jis padidėja?
Scenoje bulvių košė ir tiek? Tada tiesiog trumpam įsikiškite į sirupą, nelaukite antro šuolio didinant masę ir įgyjant oro?

Sveiki, aš negaliu nusipirkti agaro savo lukomorye taip, pasakykite mieloms šeimininkėms, kur galite nusipirkti sėdėdami namuose

Ačiū. Aš pažvelgiau į Ali, neaišku, kokia medžiaga, įdomu, ar kas turi patirties, ar ten pigiau

Keista, man nepavyko, srutos teka tiesiai iš konditerinio maišelio, nors mano uogienė labai kieta, negalima jos nuimti nuo šaukšto. Viską dariau tiksliai pagal receptą, viską matavau net gramais, dažniausiai ne.



Perskaičiau apžvalgas ir priėjau išvadą: kas turi paprastą buitinį maišytuvą, o ne planetinį ir pan., Neturi ką veikti, jis neveiks. Atsiprašau, laikas, maistas. Merginos, jei kam nors pasiseka įprasti namų apyvokos daiktai, prašau parašykite.

Sveiki, aš negaliu nusipirkti agaro savo lukomorye taip, pasakykite mieloms šeimininkėms, kur galite nusipirkti sėdėdami namuose

Yra nuostabi internetinė parduotuvė „Aidigo“. Yra daug skanių dalykų. Jie taip pat įdėjo dovaną į pakuotę, kažkokį prieskonį. Smulkutė smulkmena.

dėkoju ! ir aš žiūrėjau. Pakuotė yra maža ir brangi, ir tai nėra faktas, kad ji nėra iš Kinijos ir ne su eshki! Radau savo gamintoją, bet vis dar yra senovinė gamykla, kurioje gaminami agarai. Nors aš nežinau, gali būti, kad jie yra varomi iš Azijos su jo prekės ženklu. 🔗 Apskritai nuorodą įterpiau kaip įmanydamas, nesu kompiuterių inžinierius, esu kaimas, bet gal kam bus įdomu.Tiesiog iš ten užsisakiau agra 150g ir kakavos pakelį

[lyuba-s]

lyuba-sDidelėse rinkose yra. Aš perku: Lentoje, Auchane, Gerai. Internete ilgai laukti, bet aš noriu iš karto.

tikriausiai! Aš padariau užsakymą, jokio atsakymo, jokio labo! Gal po Kalėdų laiko jie atsakys

[„Luna Nord“]

„Luna Nord“, Čia daugelis žmonių tai daro su įprastu maišytuvu. Iskaitant mane.
Kodėl tai neveikė? Ar tyrelė gerai įveikė baltymus?
Ne per daug rūgšties? Ar pridėjote citrinų? (Nesustorės, bus skysta).
Sirupas buvo užvirintas valgant. Termometras? Ar buvo purkštukas?
Ar įvedę sirupą į tyrę, jie ilgai plakė? Plakau 20-30 sekundžių, kitaip jis nukrenta.

jie atvežė mano piršlį į vladivostoką, atves mane po atostogų, pabandysiu ir parašysiu piršlys pasakė, kad jis atrodo kaip dribsniai.

[Larissa]

Larissa, Gera diena . Labai domėjausi jūsų receptu, nusprendžiau išbandyti. Agaras nebuvo pakeistas želatina, vietoj konditerinio maišelio, įprasto plastikinio maišelio, agrastų uogienė yra labai tiršta.

Štai kas nutiko:

Verta užšaldyti, pažiūrėkime, kas bus. Ačiū už receptą.

Agaras nebuvo pakeistas želatina

Prašau pasakyti, kaip tai atsitiko ir kiek želatinos buvo pakeista?

[Nataljuška]

Nataljuška, Nataliya,

Kaip tai nutiko

Pasirodė skanu, 1 gr. agaras = 2 gr. želatinos, mano nuomone, proporcijos ieškojo internete.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, ne 2, o 5 gramus. Tikimės, kad jis užšals. Įdėkite į šaldytuvą, agaras stabilizuojasi 40 laipsnių kampu, o želatina - 20 ... Zefyras ant želatinos vadinamas zefyru, yra keletas puikių HP receptų. Jums reikia DAUG Želatinos.

Ačiū už receptą! Aš naudoju jį ilgą laiką, aš nusprendžiau padėkoti.

[iren žvaigždė]

iren žvaigždė, Irina, gražus zefyras! ačiū, kad pasitiki receptu

dėkoju! Džiaugiuosi rezultatu!

[Lesya 1]

Lesya 1, puikus pranešimas! Ir pagrindinis dalykas yra tai, kad rezultatas jums patiko!

Larissa, zefyro masė plakta puikiai. Ji tokia puri, balta ir labai skaniai kvepia obuoliais. Puikiai išlaiko formą. Nepaskelbsiu pranešimo, nes rūšis nėra labai parduodama (aš tiesiog atidėjau ją šaukštu ir dabar ieškau didelio purkštuko „1M atvira žvaigždė“)
Labai ačiū už šį paprastą ir patogų receptą. Nieko jame nekeičiau, viską dariau tiksliai.
Iškilo tik vienas klausimas. Zefyras 24 valandas stovėjo sausoje vietoje. Ruošiniai liko šiek tiek lipni. Susuktas į miltelius šis negalavimas dingo. Taigi tai turėtų būti, ar jie turėtų būti sausi per dieną?