„Marshmallow“ kava (virtuvinis procesorius „Bomann KM 398 CB“)

[Kava]

„Marshmallow“ kava (virtuvinis procesorius „Bomann KM 398 CB“)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
obuolių tyrės	250 gramų
cukraus	200 gramų
baltymas	1 gabalėlis
Kava
natūrali kava	3 šaukštai. šaukštai
vandens	220 gramų
Sirupas
agaras	9 gramai
kavos	160 gramų
cukraus	300 gramų
krakmolo sirupas (kukurūzų sirupas, gliukozės sirupas, invertuotas sirupas)	100 g
---------------	-----------
cukraus pudra
vanilės	variantą

Gaminimo būdas

• Paruoškite stiprią kavą. Leiskite jam atvėsti, nukoškite, išmatuokite reikiamą kiekį ir užpilkite ant agaro. Sumaišykite. Palikite 30-40 minučių.

  Pasigaminkite obuolių bet kokiu būdu.

• Į šiltą tyrę suberkite cukrų ir išmaišykite. Jei jūsų bulvių košė buvo užšaldyta, kad jas būtų galima naudoti ateityje, iš anksto jas pašalinkite, leiskite jiems ištirpti, šiek tiek pakaitinkite ir įdėkite cukraus.

  Pirmiausia paruošime konditerinį maišelį su antgaliu ir iškart ant stalo padėsime silikoninį kilimėlį ar kepimo popierių. Agaras greitai sukietėja, todėl viską reikia paruošti. Reikės dirbti greitai, bet be didelio skubėjimo. Geriau, jei turite kelis vamzdynų maišelius su priedais. Turiu vieną. Masę kraunu 3-4 kartus, o procesoriaus dubenį tiesiog uždengiu maišeliu, kad ji lėčiau atvėstų. Visada turiu laiko viskam. Pagrindinis dalykas nėra triukšmauti.

• Aš „Bomann KM 398 CB“ procesoriuje su šluotelės priedu išplakiau zefyrus didžiausiu greičiu. Procesoriuje esantis dubuo yra 6,3 litro, todėl jame gaminti zefyrus yra vienas malonumas.

  Suberkite obuolių padažą. Jis turėtų šiek tiek padidėti ir pašviesėti. Įpilkite baltymų ir toliau plakite.

• Uždėkite melasą ant agaro su kava ir padėkite ant ugnies. Masė kils labai stipriai, todėl geriau imti siaurus, bet aukštus indus. Išmaišykite. Užvirkite ir įpilkite cukraus.

  Virkite sirupą iki 110–112 laipsnių temperatūros.

• Jei nėra termometro, mes sutelkiame dėmesį į ploną siūlą, kuris turėtų pasirodyti.
• Kol verda sirupas, pagrindą jau reikia išplakti. Nuolat plakdami sirupą plona srovele supilkite į pagrindą. Jei norite tonuoti zefyrus ar įdėti vanilės, atėjo laikas. Plakite dar porą minučių. Sirupas turėtų išsisklaidyti.

  Taip atrodo paruošta masė. Išlaiko formą ir neplinta.

• Masę perkeliame į maišą ir dedame zefyrus.

  Palikite dieną išdžiūti kambario temperatūroje. Tada pabarstykite cukraus pudra ir sujunkite poromis. Paprastai tai darau po 3-4 valandų.

  
• 
• Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems.
  .

• Zefyrinis abrikosas (ang-kay)

  Vegetariškas zefyras (liesas) (ang-kay)

  Vegetariškas liesas zefyras su obuoliais (ang-kay)

  Pelkinė levanda (ang-kay)

Pastaba

Receptų pagrindu

Zefyras pagal GOST (N @ T @)

Dalį cukraus pakeičiau krakmolo sirupu. Sakoma, kad zefyrai nėra dengiami cukrumi melasa ar gliukozės sirupu. Aš nežinau? Jis niekada neturėjo laiko su manimi cukruoti, nors gaminau tik iš cukraus, nors gaminau jį iš mišinio. Ši versija gali būti šiek tiek minkštesnė.
Dabar apie patį receptą. Gal kur nors internete yra kavos zefyro? Aš netikrinau ir neieškojau. Taigi man kažkaip kilo mintis tai padaryti. Nesigailėjau. Kavos skonis, žinoma, yra „nešvarios“ spalvos. Bet tai neturėjo įtakos skoniui ir valgymui. Rekomenduoti.

Panašūs receptai

Vanilinis zefyras, jo pagrindu pagamintos uogų variacijos (OlgaU)

Naminis zefyras (Žirafa)

Zefyras (a la) naminis iš šviežių arba šaldytų vaisių ir daržovių (sušaldytų produktų šalinimas) (Tumanchik)

Koks grožis, Angela !!!!! Aš bijau gaminti zefyrus, manau, kad man nepavyks ...: girl_pardon: bet aš labai noriu ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, oho, gerai padaryta, koks gražus zefyras, mielas ... sumanus, tu esi mūsų ..

Angela yra puikus zefyras! Puiki idėja išsivirti kavos! Tu gudrus!

Sakoma, kad zefyrai nėra dengti cukrumi melasa ar gliukozės sirupu.

Aš taip pat argumentuoju šį teiginį. tai tik KITAS zefyras. kita struktūra.
ir vis dėlto aš nuolat gaminu zefyrus ir priėjau prie išvados, kad nėra prasmės virti melasos ar gliukozės sirupo atskirai. nes kai verdate agarą su cukrumi ir skysčiu, tas pats sirupas iš karto iškepa. Į sirupą paprastai įdedu visą cukraus dalį. nei forma, nei struktūra nenukenčia.
tai tik asmeninis kiekvieno pasirinkimas, skonis ir pageidavimai. kaip sausainis: kas dalija kiaušinius, kas šildo, kas visai netrukdo.
Kavos zefyras yra nuostabus! Aš imu jį į tarnybą!

[Angela]

Angela, super! Kokia šauni idėja ir įgyvendinimas ... Zephyras yra gražus, o drabužių segtukai ant kavos pupelių maišelio yra tik mi-mi-mi

Ir bijau gaminti zefyrus, manau, kad man nepavyks ...

Helen, Elena, Nebijok! Pagal Angelinos receptus, tai retai neveikia, ir ji visada padės patarimais. Tai sakau jums kaip patyrusiam receptų atlikėjui

Merginos, ačiū, kad užsukote. Tikiuosi, kad mano zefyro versija bus naudinga. Pasirodo labai skanu.

Manau, kad man tai netiks ..

Linai, prasčiau pradėti nei daryti. Žinoma, viskas pavyks.

Į sirupą paprastai įdedu visą cukraus dalį.

Ira, ar jūs įtraukiate ją į tyrę?

ir skalbinių segtukai ant maišelio su kavos pupelėmis, na, tik mi-mi-mi

Pastebėjau, kad esate mano didžiaakis))) Kai pamačiau šį dekorą parduodant, negalėjau praeiti pro šalį. Man taip pat labai patiko šie drabužių segtukai su rožėmis.

Sveiki! Ar tai įmanoma su pektinu? vietoj agaro

[Marina]

Marinajei rasite, kaip tai veikia zefyruose, pabandykite. Nežinau.

Sveiki! Ar tai įmanoma su pektinu? vietoj agaro

Marina, į zefyrus dedama pektino, kai jis naudojamas vaisių ir uogų, kuriuose yra nedaug šios medžiagos, pagrindui. Pektinas nepakeičia ar nepakeičia agaro.

Ruošiant zefyrus, agaro agaro negalima pakeisti jokiu kitu tirštikliu.

Ira, bet Chadeyka sako: „Nėra recepto, yra technologija. proporcijos, kaip ir pagrindiniame recepte.
obuolių padaže (gali būti skystesnis nei įprastai) įpilkite 3% pektino pagal masę. teoriškai reikia pridėti dar 1% natrio laktato, bet galite pabandyti ir be jo. bet! be laktato, masė su pektinu turi t ° 95 ° C temperatūrą. tai yra masė sukietėja, kol dar nieko neįtrauksite. įpylus laktato, temperatūra žemesnė. bet ir aukšta - 65-70C.
į tyrę įpilkite cukraus, baltymų, kaip yra pagrindiniame recepte, nuvalykite kaip pagrindiniame recepte ir užpilkite karštu sirupu be agaro, virinto iki 110-113C. plakite kaip įprasta, įpilkite rūgšties ir nedelsdami nusodinkite “.

Na, kodėl tokie sunkumai?

dar 1% natrio laktato

Man atrodo, kad agarą lengviau rasti nei natrio laktatą (E325). Na, vėlgi, tai geriau natūralu ir be rūpesčių nei visi šie E.

Kai kuriems pavyksta net virti ant želatinos, tačiau tai nereiškia, kad taip teisinga. Aš asmeniškai darau NEGOSTovsky daug geriau ir pavydėtinai nuosekliai.

Angela, o receptas labai labai vilioja, tu esi mūsų išradėjas. Net negalvočiau daryti su kava, tikrai išbandysiu! Esu įsitikinęs, kad skonis yra bombastiškas, kavos mėgėjams tai idealus variantas, o maniakams (kuriems aš esu) - pagaliau rojus !! Ačiū, brangusis už receptą!

Taip, jūs teisus, aš tiesiog parašiau kaip variantą, tai gali būti naudinga. Ir aš tai darau visada pagal GOST, šiek tiek mažiau cukraus + gliukozės, kartais į obuolius įmaišau porą šaukštų uogų tyrės (nevirinu jos su pektinu) ir niekada neduriu. Angela, aš paruošiau kavos zefyrus, aš pranešiu vakare.

[šiek tiek mažiau cukraus + gliukozės]

Aš visada darau pagal GOST, šiek tiek mažiau cukraus + gliukozės

Tai nebe pagal svečią, aš taip pat visada darau su gliukozės sirupu, tada zefyras nėra padengtas cukrumi ir laikomas ilgiau

Ir čia, Ira, tu teisus, pasirodo tai, remiantis GOST

receptas yra labai, labai viliojantis,

Ira, ačiū.

Ruošiant zefyrus, agaro agaro negalima pakeisti jokiu kitu tirštikliu.

Kažkaip net neateina į galvą ką nors pakeisti tokiuose receptuose (turiu omenyje agarą). Žmonės, technologai dirbo tai. Ką aš galiu galvoti ir kodėl?

įpilkite 3% pektino pagal masę. teoriškai reikia pridėti dar 1% natrio laktato, bet galite pabandyti ir be jo. bet!

Įdegis, na, tai pagaliau iškrypimas. Na, kaip namų ūkio alchemikų pasirinkimas. Aš tai dariau su abrikosų tyrele. Aš nepridėjau jokio obuolio. Taigi zefyras ant jo man patinka dar labiau nei ant obuolio. Ir jokio papildomo pektino ir dar kažko. Galite tiesiog jį išvirti, jei jis yra vandeningas.

Pasigaminau kavos zefyrų, pranešiu vakare.

Aš laukiu)

tada zefyras nėra padengtas cukrumi ir laikomas ilgiau

Ira, kada jis turi laiko prisigerti su tavimi? Turiu daugiausiai savaitę. Ne kelis mėnesius.

Angela, turiu dviejų rūšių zefyrus - kavą ir levandą. Man abu labai patiko. Labai ačiū, nuotraukos vakare. Taip pat, po kavos gaminsiu mačą su arbata, ji bus žalia, bet taip ją valgys. Beje, mano zefyras gyvena ilgai, kartais iki mėnesio, viršijant y jis tampa šiek tiek tankesnis, bet viduje minkštas. Man dar labiau patinka, kai jis atsigula. taip, man taip pat labai patinka abrikosai / ir gaminu be pektino). Ir dar šaunu - obuoliai + laukinės braškės, atidarai dėžę ir užuodi!

Turiu dviejų rūšių zefyrus - kavą ir levandą

Na, aš laukiu)

Gaminsiu degtuką su arbata

Aš ir apie tai pagalvojau.

šaunu - obuoliai + laukinės braškės, atidarai dėžę ir užuodi!

Aš galiu įsivaizduoti.

Labai ačiū už išsamų paaiškinimą. Tiesiog agaras baigėsi, bet yra pektino, bet aš tikrai jį nusipirksiu, nes dabar tai nėra problema! Parduotuvėje nusipirkau paruoštus kavos zefyrus, dabar pasigaminsiu savo skanių

Parduotuvėje nusipirkau paruoštų kavos zefyrų

Oho. Niekada nemačiau.

Parduotuvėje Jūsų namai

[Marina]

Marina, Kur aš esu. kur yra ši parduotuvė

Ira, ar jūs įtraukiate ją į tyrę?

greitis, virimo metu srovė į agarą

Aišku.

Angela, tau jo nereikia, tau geriau

Angela, aš su zefyrais ir su dėkingumu! Skanu, kava, patiko! Dėkoju!

Tanyushas, ​​puikus zefyras. Dėkoju. Džiaugiuosi, kad man patiko)

Angela, ačiū, kad pasidalinai. Man patinka tavo receptai, noriu gaminti ir pakartoti!

Aš padariau zefyrą, bet vėl negaliu įterpti nuotraukos: girl_cray: prašau pasakyk man, kaip tai daroma

[Marina]

Marina, įkelkite nuotrauką į forumo galeriją ir iš ten paimsite viršutinį arba apatinį kodą. Galerija savo profilyje arba spustelėkite čia, jei norite atsakyti. Pasirodys langas. Įterpti nuotrauką bus parašyta raudonai, paspauskite. Pasirinkite nuotrauką iš savo kompiuterio ir įkelkite.

Dėkoju ! Kaip tai paversti?

[Marina]

Marina, gražus zefyras. Šauniai padirbėta.

Kaip tai paversti?

Negalite savęs apversti. Jei iš planšetinio kompiuterio, tai dažnai atsitinka. Tai skirtas vyr.

Ne, aš netrauksiu vyriausiojo ir tai padarys: iai: na bent jau dabartinė pasirodė (su mano sūnaus pagalba, tiesa) nuotrauka iš telefono, ačiū už pagalbą: rožė: ir receptas, labai skanu, gaminau griežtai pagal receptą, džiovinau dieną, bet vis tiek nelabai pasirodė, tikriausiai reikėjo pabarstyti milteliais anksčiau, bet įdomu, ar jūs gaminate savo ledų nugatą ant tos pačios kavos sirupo, bus kavos ledai

[Marina]

Marinasuper-duper zefyras !!!

Kaip pasisukti

SmARI, kai fotografuoji, jums reikia apvalaus mygtuko („iPhone“ / „iPad“), kad būtumėte dešinėje. Laikykite telefoną / „iPad“ atitinkamai horizontaliai.

Tada galite nedelsdami įkelti nuotraukas ir galerijoje viskas bus gerai (kaip taisyklė). Jei nefotografavau, pirmiausia išsiunčiau sau el. Paštu, tada atsisiunčiu į nešiojamąjį kompiuterį, pasuku nuotrauką ir įdedu į duonos aparato galeriją

[Marina]

jei gaminsite savo nugatų ledus su tuo pačiu kavos sirupu, bus kavos ledų

Marina, reikia pabandyti. Įdomi idėja.
Sveta, dėkoju. Aš nežinojau, kaip tai padaryti. Aš viską nufotografuoju fotike, tada išmetu į kompiuterį ir iš jo kraunu.

Ačiū šviesai! Pabandysiu kitą kartą, norint įkelti galeriją, reikia labai daug laiko, jei esu kvailas, jei tai yra kompasas. (Labiau tikėtina, kad komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, planuoju šiandien gaminti kavos zefyrus pagal šį receptą, net kavą gaminau.
Bet aš neturiu invertuoto sirupo ir pan., Noriu jo be jo.
Patarkite, pliz, ką pakeisti recepte?

[Macha]

Macha, pakeiskite invertuotą sirupą cukrumi.

[Macha]

Macha, pakeiskite invertuotą sirupą cukrumi.

Supratau. T. apie. 600 gramų cukraus.
Tada tai praktiškai (galvoju) klasikinis obuolių receptas. zefyras, kava kaip kvepalai ...
Man labai patiko tavo zefyro su želė receptas, tai dariau kelis kartus (bet kokia nuodėmė - vakar vakare gaminau persiką, šiandien gaminsiu braškę). Man patiko, be kita ko, sumažinta cukraus norma (yra 300 g).
Siekiu panašių variantų.
Ačiū už greitą atsakymą!

[Macha]

Macha, todėl remiasi klasika. Cukrus gali būti sumažintas 100 gramų. Cukrus zefyruose yra sėkmės raktas)

Leiskite man dar paklausti, kaip patyrusiam zefyro gamintojui?
Aš nusipirkau agarą žvyneliais, kito nėra ir stebuklingai nusipirkau šį.
Bandymai jį sumalti nebuvo vainikuoti sėkme, jis vis dar nėra gerai ištirpęs. Dėl šios priežasties aš ją mirkau nustatytame skysčio kiekyje (šaltame) prieš dieną beveik 6–8 valandas. Ir tuo pačiu metu, ruošiant sirupą, rezultatas yra nestabilus tirpstant (kartais susidaro gabalėliai).
Bet koks patarimas?

[Macha]

Macha, mirkykite tik dieną ar ilgiau. Aš pamiršau, kaip vadinamas šis agaras. Anksčiau jis buvo naudojamas gamyboje.

[Macha]

Macha, mirkykite tik dieną ar ilgiau. Aš pamiršau, kaip vadinamas šis agaras. Anksčiau jis buvo naudojamas gamyboje.

Oho, diena ....
Gerai, pabandysiu.
Turiu šį agarą iš garsios Portugalijos dietos kompanijos. Parašyta - ekologiška. Etiketėje nepateikiama jokia informacija apie jo charakteristikas, net nėra nurodytas stiprumas. Bendrovė dirba su PP produktais ... Aš neturiu jokių priekaištų dėl agaro kokybės, tačiau jau skaičiau ir skaičiau apie dribsnių agarą tinkle ...

[Macha]

Macha, pabandyk tai. O kas trukdo pilti vandenį ir leisti jam stovėti? Arba pamiršote tai padaryti iš anksto?

[Macha]

Macha, pabandyk tai. O kas trukdo pilti vandenį ir leisti jam stovėti? Arba pamiršote tai padaryti iš anksto?

Taip buvo nuo vakar vakaro.
Aš nežinojau, kad tai užtruks dar ilgiau ...
Apskritai, žinoma, nepatogu, kad jūs turite tai padaryti iš anksto. Kartais jis randa įkvėpimo, bet agaras nėra paruoštas ...

Noriu pranešti. Aš padariau kavos zefyrą. Viskas pavyko, nepaisant mano savivalės, kuri mane nervino.
Faktas yra tas, kad aš pridėjau visą cukrų į kavos sirupą, o virimo metu jis prieš mus pradėjo cukruotis. Apalpau - turėsiu traškų zefyrą ... Bet nieko neįvyko.
Geras palengvėjimas, geras natūralus skonis ir sodri konsistencija.
Visų rūšių vyras labiau mėgsta obuolį, o šis - kavą.
Pagal visus šiuos parametrus man labiau patinka įvairūs zefyrai ant agaro su želė, įvairūs. Skirtingas Angelos receptas. Šiandien pasigaminau pasiflorų zefyrą.
Ačiū Angelai!