Pelkinė levanda

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
obuolių padažas	250 gramų
cukraus	200 gramų
baltymas	1 gabalėlis
Sirupas
agaras	9 gramai
cukraus	400 gramų
vandens	160 gramų
levandos	1 / 2-1 šaukštelis
Papildomai
termometras
šiek tiek nudažyti violetine spalva	variantą
cukraus pudra	už pabarstymą

Gaminimo būdas

Nulupkite, šerdį ir supjaustykite obuolius.
Pašaukite į mikrobangų krosnelę.
Laikykite maksimalia galia 6-8 minutes.
Įdėkite cukraus (200 gramų) į šiltus vaisius ir sutrinkite.
Perkelkite į dubenį ir leiskite visiškai atvėsti.Galite iškepti obuolius ir tada pertrinti per sietą.
Levandų žiedus sumalkite kavamale.
Fondas
Pirmiausia paruošime konditerinį maišelį su antgaliu, nedelsdami ant stalo uždėsime silikoninį kilimėlį ar kepimo popierių. Agaras greitai sukietėja, todėl viską reikia paruošti. Dirbti reikės greitai, bet neskubant. Geriau, jei turite kelis vamzdynų maišelius su priedais. Turiu vieną. Masę kraunu 3-4 kartus, o dubenį tiesiog uždengiu maišeliu, kad ji lėčiau atvėstų. Visada turiu laiko viskam. Pagrindinis dalykas yra ne triukšmauti.
Pradėkite mušti tyrę. Tai taps šiek tiek vešli.
Įpilkite baltymų ir toliau plakite.
Turėtumėte gauti tankią, bet erdvią masę.
Sirupas
Agarą mirkykite vandenyje 30–40 minučių.
Uždėkite ir nuolat maišydami užvirkite.
Masė stipriai kyla.
Supilkite visą cukrų, levandą, išmaišykite ir toliau virkite, visą laiką maišydami.
Masė putoja ir stipriai pakyla.
Virkite iki 110 ° C temperatūros ^apieSU.
Jei nėra termometro, virkite tol, kol bus ištrauktas plonas siūlas.
Kol verda sirupas, pagrindą jau reikia išplakti.
Nuolat plakdami sirupą plona srovele supilkite į pagrindą.
Įpilkite dažų. Aš užpyliau purpurinį atspalvį tik tam, kad nuspalvinčiau.
Plakite dar porą minučių.
Taip atrodo plakta masė.
Perkeliame pusgaminį į maišelį ir dedame zefyrus.
Mes paliekame sustingti ant stalo. Rekomenduojama dieną, kad zefyrai šiek tiek išdžiūtų. Palieku 3 valandoms.
Pabarstykite cukraus pudra ir sujunkite poromis.
Sulenkite vienu sluoksniu ir palikite išdžiūti.
Mėgautis)
Zefyrinis abrikosas
(ang-kay)
Vegetariškas liesas zefyras su obuoliais
(ang-kay)
Vegetariškas zefyras (liesas)
(ang-kay)

Indas yra skirtas

50–52 pusės

Pastaba

Labai skanus. Lengvas gėlių kvapas, netrukdo. Nėra jausmo, kad yra gėlių kvepalai, tai tik kvapo pėdsakas. Įdėjau šaukštelį maltų gėlių, bet turiu jų jau senovės. Jei kas nors nusprendžia tai padaryti, atkreipkite dėmesį į savo gėlių kvapą.
Receptas pagal GOST receptą