Viso grūdo ruginė rauginta duona

Viso grūdo ruginė rauginta duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Opara
sveiki ruginiai miltai	300 g
šilto vandens iki 40 gr	300 ml
rugių starteris	60 g
Tešla
tešla	600 g
ruginiai miltai	600 g
Kvietiniai miltai	200 g
šilto vandens iki 40 gr	425 ml
druska	30 g
Paspauskite
skystas medus	1 valgomasis šaukštas
Daržovių aliejus	1-2 šaukštai

Gaminimo būdas

• Gaminimas.
• 1. Išimkite starterį iš šaldytuvo ir palikite ant virtuvės stalo 2 valandoms sušilti.
• 2. Stiklo induose ar plastikinėje dėžutėje visus tešlai skirtus produktus perkelkite taip, kad neliktų sausų miltų, įdėkite į šiltą
• vieta nakvynei. Įdėjau į mikrobangų krosnelę.
• 3. Abu miltus persijokite į maišymo dubenį, 2 šaukštus tešlos suberkite į švarų stiklinį indelį ir laikykite šaldytuve.
• Į miltus suberkite likusią tešlą, ten pridėkite šaukštą skysto medaus. Mes turime datulių medaus (silano) ir aš jį naudoju. Jame yra mažiau cukraus.
• 4. Paleiskite maišytuvą greičiu - 1. Jei tešla labai tiršta, galite įpilti 1-2 šaukštus vandens. Minkykite 4 minutes.
• 5. Neišjungdami mašinos, užpilkite aliejumi ir įberkite druskos. Maišykite dar 3 minutes.
• 6. Ant tešlos, kuri yra plastikinė, įdėkite ant augaliniu aliejumi sutepto paviršiaus. Truputį minkykite, surinkite į kamuolį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti.
• 7. Tada minkykite tešlą sulankstydami - 5 kartus. Padarykite kepalą ir įdėkite į krepšį, apibarstytą miltais ir krakmolu, arba į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi. Įdėkite tešlą su siūle aukštyn.
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltame kampe, kad pakiltų 2 valandoms.
• Mano tešla pakilo per 1 valandą ir išsipūtė tiek, kad nusprendžiau ją iškepti.
• 🔗 🔗
• 7. Įkaitinkite orkaitę iki 250 gr. Į dugną įdėkite gilų indą su verdančiu vandeniu.
• Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi. Tešlą iš viršaus patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ją ant kepimo skardos.
• 8. Kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite kaitinimą iki 190 gramų ir kepkite 45 minutes.
• Mano dugnas visada blogai iškepęs, aš kepiau 40 minučių, tada kepalą apversčiau ir kepčiau dar 5 minutes.
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas 1770 gr

Laikas pasiruošti:

daugiau nei parą

Pastaba

Tai pasirodė toks didžiulis kepalas, kad aš jį pasvėriau -
1770 gr. Duona atvėso po rankšluosčiu ant grotelių ir aš ją supjausčiau.
Trupinių beveik nebuvo. Kepiau be grūdų priedų.
Aš juos tiesiog pamiršau.

Kažkodėl mano nuotraukos neišėjo ar
Aš nesupratau, kaip juos įterpti.

Ištaisyta. Įskaitant teksto formatavimą.

Kokia šlovinga duona! Šiek tiek kupra jam būtų buvusi šilta, bet daugiau ir su medumi ...

Labai skanus. Jei tik jis greitai nepajuodavo.
Kažkodėl visa rauginta duona pasensta.

Ana, aš taip pat greitai pasenau, kaip norėčiau. Aš nemoku naudoti raugo, negaliu to padaryti. Dar kartą pabandysiu tai užvesti (apyniai + bulvės). Ir tavo duona tokia puiki!