Viso grūdo duona „Dvidešimt metų“ su kalendra.

Viso grūdo duona „Dvidešimt metų“ su kalendra.

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas (80% drėgmės)	360 g
viso grūdo ruginiai miltai	170 g
neskaldytų kvietinių miltų	180 g
vandens	190 g
druska	1,5 šaukštelio
saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai. l
kalendra, grūdai	2 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Tai yra viena iš mūsų mėgstamiausių duonelių, kvapni, skani, ir jūs galite pasigaminti sumuštinį ir taip jį traškinti. Faktas yra tas, kad visi mano eksperimentai su priedais, keistuoliai ir gaudynės dėl skylių sukėlė vyro nepasitenkinimą, jam taip pat reikėjo duonos darbui, bet čia ji buvo tikra egzotika. Todėl, kai nusiraminau ir apsigyvenau paprastuose duonos receptuose, šeimoje, kaip sakoma, atsirado ramybė ir ramybė.
• Dabar aš jums pasakysiu, kodėl „Dvidešimt metų“ - faktas yra tas, kad įdėjus duoną į krepšį, ant jos atsiranda juostelės. Kai tik duona bus išimta iš orkaitės, dukra bėga skaičiuoti šių žiedų, kad sužinotų, kiek duonai metų. Šį kartą gavome 20-metį gražų vyrą.
• Tai buvo taip:
• Vakare šeriame 20 g raugo - 160 g vandens ir 200 g II laipsnio miltų. Ryte minkykite tešlą.
• Minkymas - 20 minučių, pabaigoje įdėkite kalendros. Aš visada perku tą, kuris yra pupelėse, o paskui sutrinu skiedinyje. Man atrodo, kad jis yra daug kvapnesnis nei paruošta pudra.
• 
• Mes paliekame pailsėti 1 valandą
• 
• Tada susmulkiname, formuojame
• 
• Dedame į krepšį, pirmiausia gerai „nušluostyti“ miltais, geriausia kukurūzų miltais, bet man jų pritrūko, o aš paėmiau tai, kas buvo po ranka, 2 rūšies miltus.
• 
• Galutinis patikrinimas apie 2 valandas. Įkaitinau orkaitę kartu su ketaus keptuve (ją turiu vietoj akmens). Švelniai apversčiau krepšelį, aš tai darau ant kepimo popieriaus ir greitai pernešiau į keptuvę. Pirmos 15 minučių. aptaškė vandeniu, tada sumažino temperatūrą iki 180 laipsnių. ir kepiau dar 30 min.
• Ir taip ..
• 

Pastaba

Kviečių miltai, 2 klasės ir viso grūdo rugiai iš malūno.
Visi kviečių kviečiai



paėmė pirmą kartą, labai laiminga

Toks gražus vyras! Pūkas!
Panašu, kad jis prašo konkurso! Net pakils dabar!

Dvidešimt metų senumo duona yra kaip penkių žvaigždučių konjakas !!!

[Suslya]

Suslya
Gera, oi, kokia gera duona! Bravo! Auksinės rankos jį iškepė!

Arka, Ganechka, Lana, dėka mergaitės, duona yra tikrai labai sėkminga, lengva, akytumas yra toks, koks turi būti ir paaaahnet

Misa, noriu išsivirti jūsų duonos! Sakyk, prašau, aš ne viską supratau.
"Mes paliekame pailsėti 1 valandą" - šilta ar kambario temperatūroje? Ar reikia kažkuo pridengti, ar ne?
„Galutinis patikrinimas trunka apie 2 valandas.“ - tas pats klausimas.
„kartu su ketine keptuve“ - ar svarbu keptuvės dydis? ar tai neleidžia duonai plisti? gali būti ant kepimo skardos?
dėkoju!

Paliekame kambario temperatūroje, aš jį turiu kibire HP ir jis stovi.

Galutinis patikrinimas - krepšį uždengiu maišeliu ir dedu taip, kad būčiau aukščiau, kitaip duona pradės augti ir gali prilipti. Taip pat kambario temperatūroje, tiksliau, virtuvėje

Keptuvės dydis neturi reikšmės, svarbu storis. Turiu storą, ketaus, jis gerai išlaiko temperatūrą, savotiškas šilumos akumuliatorius, be abejo, galima ir ant kepimo skardos, bet jis yra plonas, degs iš apačios.

Labai ačiū. Tik nuo duonos akies pakyla nuotaika. Deja, vis tiek negaliu gauti raugo. Aš eksperimentavau vasarą, rezultatas buvo toks ir toks.Dabar mane įkvepia varžybos ir kitų sėkmė - bandau dar kartą, bet nuo vakar vakaro - mano raugas nerodo gyvybės ženklų.

Taigi noriu išsikepti jūsų duonos, bet namie tik ruginio raugo. Ar galiu išbandyti?

Galite tik tada iš tešlos kiekio atimti rugių miltų kiekį, kurį įdėjote į raugą, pakeisti 2 rūšies miltais.

Noriu atkreipti jūsų dėmesį, tai jau pridėjau pirmame įraše, krepšelis turi būti gerai „suteptas“ miltais, tarsi „užklijuotas“ plyšius, kitaip duona dažnai prilimpa prie sienų. Čia, forume, mes jau aptarėme šį klausimą, priėjome išvadą, kad geriausias „tinkas“ yra kukurūzų miltai.

[Suslya]

Suslya O koks grožis ir tikriausiai skanus. Šoninės gabalėlis ant duonos riekės, o aš paėmiau suteptą butelį ir pripildau lafitniką ir ... ne girtumui, tik naudai.

[Suslya]

Suslya O koks grožis ir tikriausiai skanus. Šoninės gabalėlis ant duonos riekės, o aš paėmiau suteptą butelį ir pripildau lafitniką ir ... ne girtumui, tik naudai.

Na ... išdykęs, tikrai ...

iš savo patirties: jei truputį pakepinsite kalendrą, o vėliau ją sumalkite, ji bus dar aromatingesnė.

[Suslya,]

Suslya, ačiū už receptą! Dėl siaubingo karščio ir nesugebėjimo įjungti orkaitės išbandžiau ją duonos virimo aparate („Scarlet 400“). Štai duonos kepalas:



Aš suskaičiavau receptą 250 gr. raugas, pagal receptą, neatsižvelgiant į tai, kad raugas yra ant nuluptų ruginių miltų. Tik minkydama tešlą įdėjau dar 1 šaukštą medaus. Dienos metu iš šaldytuvo starteris (apie 3 šaukštai. L.) tris valandas pašildytas virtuvėje, po to maitinamas ir paliekamas ant stalo. Ryte pavaišinau dar. Nulupti ruginiai miltai, iš kurių starteris. Palikau ant stalo. Vakare 21.00 val. Jau buvo pilnas litro indelis, paėmė 250 gramų, o likusius įdėjo į šaldytuvą. Tešlą minkiau duonos virimo aparate „Pelmeni“ režimu. Ji ištraukė kibirą ir paliko su tešla ant stalo, išsitraukdama varžtą. Įtempta plėvele. 5 valandą ryto (keliuosi anksti) tešla pakilo apie 2,5 karto, viskas buvo duobutėse, nusprendžiau kepti, kad neperlenkčiau. Įdėjau į duonos virimo aparatą, įjungiau „Šildymo“ režimą, turiu tokių kepinių. Pirmiausia 60 minučių, tada pridėjau dar 30. Tai mano laikmatis. Pabaigoje duoną padėjau ant grotelių po rankšluosčiu iki vakaro. Pasirodė labai skanu! Tik stogas šiek tiek nukrito, prieš kepant jis buvo šiek tiek išgaubtas.