Pesto

Pesto

Kategorija: Padažai

Ingridientai
Bazilikas žalias	2 dalys
Parmezano sūris, tarkuotas	1 dalis
Pušies riešutai (galima naudoti pušies riešutus)	1 dalis
Petražolės	mažas ryšulėlis
Alyvuogių aliejus (pridėti pagal tankį)	2 dalys
Rupi druska	½ šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Žoleles nuplaukite ir nusausinkite. Paruduokite riešutus sausoje keptuvėje. Viską plakite maišytuvu mažu greičiu (kad aliejus neįkaistų).

Pastaba

Noriu visus supažindinti su pesto padažu (visus, kurie dar jo nepažįsta). Tai padažas numeris 1 Italijoje. Mūsų šeima juo džiaugiasi, nors mes ir nesame italai. Aš jį naudoju lazanijai gaminti ir kaip mėsos padažą itališkose žolelėse. Dabar taip pat ritiniais (receptas skyriuje „tešla“). Taip pat yra duonos su pesto receptas, tačiau jis dar nėra išbandytas ir netrukus pasieks jo rankas.

Turiu iškart pasakyti, kad šis padažas nėra pigus malonumas, bet jis yra vertas, nes ingredientai yra tiesiog WOW.
Pardavime radau tik vieną (nuotrauka). Jis yra grynas italas. Sudėtis: žemės riešutų sviestas, bazilikas, anakardžiai, „Grana Padano“ sūris, Pekorino Romano POD sūris, alyvuogių aliejus, česnakai, druska, cukrus. Na, šis malonumas taip pat vertas. Indelis 190ml. - beveik 10 USD.

Yra naminio pesto receptas, kurį noriu pasiūlyti.

Panašūs receptai

Padažas mėsos patiekalams "Urnebes" (Masinenas)

BBQ padažas (kiekvienai dienai ir konservavimui) (Administratorius)

Karamelės padažas su grietine (ang-kay)

Taip, padažas labai skanus (turiu tą patį indelį, kokį turite nuotraukoje) - tik iš pradžių asmeniškai ragavau neįprastai ir nepatiko. Bet, matyt, kaip ir bet kurį kitą nepažįstamą patiekalą, turėjau jį tarsi „suvokti“ ir dabar su dideliu malonumu valgau bet kokius makaronus su šiuo padažu. Taip, jis nėra pigus, bet iš tikrųjų jame esantys ingredientai nėra pigūs.

Su manimi buvo ta pati istorija. Nusipirkome indelį padažo lazanijai gaminti, šiek tiek pabandėme su vyru ir žiūrėjome vienas į kitą. Skonis visai nepažįstamas, o skonio receptoriai nieko nesuprato. O kai pabandė antrą kartą - tada jau įvertino šį skonį. Dabar šis padažas yra mano mėgstamiausias.

hmm ... Aš nepirkau pesto parduotuvėje, bet mano parduotuvėje yra receptas iš kažkur seniai. Ten į visus minėtus ingredientus dedama 50 ml grietinėlės. (O alyvuogių aliejus taip pat yra 50 ml) Taip, dar 4 skiltelės česnako. Bet atrodo, kad tai yra variacija.
Aš tai dariau ir ilgai, bet pamenu, kad skonis buvo oi, oi, labai įdomus.

Taip, aš taip pat kartais gaminu tą padažą. Ypač gerai šaukštu į lėkštes su minestronu.
Aš gaminu pesto su purpuriniu baziliku, česnaku ir pušies riešutais.

Įdomu tai, kad niekada neskaičiavau, bet ar naminis pasirodo toks brangus kaip skardinė?

Mes (Maskva, Mitino) turime šiuos ingredientus:
- lietuviškas parmezanas - 210 rublių / kg
- alyvuogių aliejus - 250 r / l
- kedras dar neseniai buvo 450 rublių / kg, dabar jie pabrango
- bazilikas - 30 r / kekė

Kažkas man atrodo, neatrodo, kad namų indelis pasirodytų 230 rublių.

Įdomu tai, kad niekada neskaičiavau, bet ar naminis pasirodo toks brangus kaip skardinė?
Kažkas man atrodo, neatrodo, kad namų indelis pasirodytų 230 rublių.

Žinoma ne. Naminis išeis pigiau. Tai, pavyzdžiui, su kepalu Ciabatta - suskaičiavau - parduotuvėje jis kainuoja (kaip mačiau ir pirkau anksčiau) skirtingose ​​parduotuvėse nuo 15 iki 25 rublių, o namie man reikia stiklinės miltų, nepilnos stiklinės vandens, druskos ir arbatos, kad iškeptų šaukštą mielių, kurios, matote, nei 15, nei 25 rublių netraukia, tuo labiau.

Išbandžiau įsigytą „Barilla“, kurios nuotrauka pateikta aukščiau - mano skoniui per sūrus ir riebus, švediškas Duvanas taip pat yra nusivylimas, per skystas ir rūgštus ...

produkcija yra tik jos pačios pagaminta.

Empiriškai buvo pasirinkti sėkmingiausi mano skonio santykiai:

- pušies riešutai - 3 šaukštai (apie 40 g) - kepti be aliejaus
- žalias bazilikas - 1 kekė be kietų stiebų
- česnakai - 1 didelė skiltelė
- parmezanas - 2 šaukštai. l.
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
- citrinos sultys - 1 šaukštelis. (kaip norima - skaniau)

Druska NEREIKIA!

Pasirodo, mažas indelis arba 2/3 indelio itališko konservuoto padažo.
Pasirodo labai subtilus skonis, tirštas, ryškiai žalias linksmas padažas

Ar yra esminis skirtumas gaminant pesto iš žalių bazilikų lapų? Šiais metais dachoje auginau dvi baziliko atmainas - žalią ir violetinę. Bet kažkaip nemaniau pats gaminti pesto, nes neišbandžiau, mano vyras tiesiog parsivežė stiklainį iš Italijos, mano skoniui tai nėra blogai, bet iš įpročio pamirštu įdėti į patiekalus. Bet jūs daug nevalgysite, žinoma, skonis specifinis, matyt, dėl baziliko.

Žaliojo ir violetinio baziliko skonis yra labai skirtingas.
Greičiau vietoj žalių bazilikų galite gaminti pusę ir pusę su petražolėmis su mėtomis.

Naminio padažo skonis yra daug geresnis nei konservuoto padažo. Aš taip pat išbandžiau itališką iš indelio - neblogai, ne daugiau. O jų restoranuose - skanu. Taigi bandžiau tai padaryti pats, tai iš tikrųjų visai kitas reikalas!

Man patinka pesto! Mes naudojame su makaronais, kepta mėsa ir tiesiog su šviežia duona!
Baziliką prieš kapojant blanširuoju ir tuoj pat atvėsinu lediniu vandeniu, kad jis ilgiau išlaikytų spalvą.

Pasakyk man, kiek laiko saugomas naminis padažas? Kažko nepastebėjau, kad yra specialių konservantų ... teoriškai jo nereikėtų ilgai laikyti?

Pasakyk man, kiek laiko saugomas naminis padažas? Kažko nepastebėjau, kad yra specialių konservantų ... teoriškai jo nereikėtų ilgai laikyti?

Aš tai padariau, aš jau užėjau į šaldytuvą trečią laikymo savaitę, mes valgome jį lėtai, nes jis yra labai skanus, BET LABAI KALORIJOS! Manau, kad aliejus čia yra konservantas - prisiminkite, kaip laikome atvirus stiklainius su pomidorų pasta - užpilkite jį augalinio aliejaus sluoksniu, o atvira pasta nepablogės. Gal tai vyksta ir čia?

Aš gaminau „Caprese“ salotas su pesto padažu pagal „Topikstarter“ receptą ... Labai skanu!

- pušies riešutai - 3 šaukštai (apie 40 g) - kepti be aliejaus
- žalias bazilikas - 1 kekė be kietų stiebų
- česnakai - 1 didelė skiltelė
- parmezanas - 2 šaukštai. l.
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
- citrinos sultys - 1 šaukštelis. (neprivaloma - skanesnis)

Druska NEREIKIA!

Gaminu pagal panašų receptą, tačiau pridedu ir specialių prieskonių pesto (mes juos parduodame pagal svorį, ir tai jie vadina „prieskoniais pesto“) ir druskos pagal skonį. Pagal skonį dedu ir citrinos sulčių.

Manau, kad aliejus čia yra konservantas - prisiminkite, kaip laikome atvirus stiklainius su pomidorų pasta - užpilkite jį augalinio aliejaus sluoksniu, o atvira pasta nepablogės. Gal tai vyksta ir čia?

Dar geriau - užtepkite garstyčių ant dangtelio viduje ir pasta bus laikoma dar ilgiau. Tikrinta pakartotinai. Aš patariu visiems.

Ar žinojote, kad pesto gali būti kitoks? Šis iš baziliko yra genujietis. Italijoje ne mažiau populiarus saulėje džiovintų pomidorų pesto. Beje, tai padaryti lengviau. Apskritai žodis „pesto“ reiškia „sutrintas“ (staiga kažkas nežino)! Taigi)))))))))))))))))))))))) Taigi šis pavadinimas gali reikšti labai skirtingas parinktis ...

[Petražolių pesto]

Ir receptą sutikau LJ Petražolių pesto:

🔗

„Viskas labai paprasta ir iš akies.

Petražolės - virtuvės kombainu susmulkinkite peiliu į mažus skudurėlius, įpilkite saulėgrąžų sėklų (apie 100 g), 0,5-1 citrinos sulčių, druskos pagal skonį, skiltelės ar dviejų česnako skiltelių, šiek tiek cukraus (0,5-1 šaukštelio) , viską kuo smulkiausiai sumalkite! Taip, ir augalinis aliejus (gerai!) Yra apie 100 ml. taip pat!
Iš esmės galite tuo baigtis arba galite pridėti 70–100 gramų parmezano sūrio.
Jei jo nėra, aš nesivarginu. Man dar geriau patinka be sūrio.
O versijoje „be sūrio“ šį paštetą galima užšaldyti “.
Tas pats žurnalas turi receptą Laukinio česnako pesto padažas.

🔗

"Pagrindas - receptas su maisto gaminimu iš" Anke ".

"2 laukinių česnakų kekės (lapai, atrodantys kaip pakalnutė)
100 g kedro riešutų
1 skiltelė česnako
80 g tarkuoto parmezano
80 g tarkuoto pecorino
alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų

Viską sumalkite virtuviniame kombaine, jis labai skanus kaip padažas makaronams, mėsai arba tiesiog užtepamas ant batono gabalėlių. šiek tiek išdžiovinti orkaitėje :-) "
(su)

Mano nukrypimai:
Aš naudoju kedro riešutus, dažnai su saulėgrąžų ar moliūgų sėklomis.
Kai yra parmezano, pridedu (nors mūsų vietinis parmezanas nėra parmezanas ...), kai ne, nesivarginu, darau be sūrio, pasirodo toks žolelių paštetas, skanus ir klaikiai sveikas.
Aš daugiau nededu česnako į laukinį česnaką - todėl jis turi aštrų česnako skonį.
Į skonį dedu citrinos sulčių, šiek tiek cukraus.
Jei jis gaminamas be sūrio, tai puikus gausus vitaminų liesas paštetas.

Namų ūkiai yra patenkinti, jie valgo su malonumu su skrebučiais, su spirgučiais, su makaronais “.

Ir jei aš turiu visus žalumynus, bet ... DŽIEDĖJA? !!! Ar esu topikstarter pesto? Jei džiovinti žalumynai nebus termiškai apdorojami, jie nebus atidaryti ...
Na, taip aš filosofuoju ... koks ateivis ateis ir pasakys ... na, aš net nežinau. ką jis pasakys ...

ne ... iš sauso šulinio, jokiu būdu! aš pasodinau žiemos baziliką su dukra Ukrainoje ir išaugo visas medis. jis tikrai kaprizingas ir jį reikia laistyti kiekvieną dieną. bet toks gražus vyras! Tai verta! čia mano. atsiprašau. kad jau tamsu. bet nuotrauka pasirodė

Nuorodai
Tai vienas mylimiausių „brangaus ir mylimo“ Leonido Iljičiaus padažų .... natūraliai Brežnevo.
Pasirodo, DAUG skaniau su česnaku. Labai tinka ..... taip beveik viskam.
Mano nuomone, geriausia imti spiralę iš makaronų. Į juos įdarytas padažas ir .... na, labai skanu.
Aš bandžiau su purpuriniu baziliku ir žaliu. Pastarasis yra DAUG skanesnis.

produkcija yra tik jos pačios pagaminta.

Empiriškai buvo pasirinkti sėkmingiausi mano skonio santykiai:

- pušies riešutai - 3 šaukštai (apie 40 g) - kepti be aliejaus
- žalias bazilikas - 1 kekė be kietų stiebų
- česnakai - 1 didelė skiltelė
- parmezanas - 2 šaukštai. l.
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
- citrinos sultys - 1 šaukštelis. (neprivaloma - skanesnis)

Druska NEREIKIA!

Pasirodo, mažas indelis arba 2/3 indelio itališko konservuoto padažo.
Pasirodo labai subtilus skonis, tirštas, ryškiai žalias linksmas padažas

+1

Vakar aš pirmą kartą paruošiau šį padažą pagal jūsų receptą. Kodėl, mano mergaitės yra kaprizingos skonio, bet ir jos buvo patenkintos! Labai ačiū!
Nedvejodamas savo sode iškart pasėjau porą eilučių su žaliu baziliku. Alyvmedžiai čia neauga, bet su kedro egle pasirodo, kad tai yra kliūtis ...

Dabar iškilo kita problema: kaip gyventi be šio padažo žiemą? Galbūt kažkas turi patikrintą receptą, kaip šį padažą sukti po dangčiu?

Capet, arba gali jį supilti porcijomis ir sustingti, sutikau tokį kažkieno patarimą.

Capet, arba gali jį supilti dalimis ir sustingti, sutikau tokį kažkieno patarimą.

Arba galite pabandyti.

Vienas „bet“: mano privačiame sektoriuje tinklo įtampos praradimas neribotam laikotarpiui yra visiškai įmanomas ir nenuspėjamas dažnio ir trukmės reiškinys. Todėl, jei ką nors galima išsaugoti, tai mums yra patikimesnė saugojimo galimybė.

Šaldyti nėra galimybės. Padažas mėnesį gerai laikomas šaldytuve. Jei šiek tiek padengsite aliejumi viršuje.
O žiemai ..... į vazoną galite pasodinti žalių bazilikų.

Kaip kitą variantą - taip.

Bet kažkaip gamintojai šį padažą susuka į stiklainius po dangčiu ... Man ši galimybė būtų patikimiausia ...

Taip, Italijos gamintojai susisuka į skardines.Mano nuomone, bankai turi būti išplėsti ir gali būti sudaryti. Tiesa, italai vieną kartą susuka į mažus indelius („Pesto Genovese“) pažodžiui.

Noriu įterpti savo 3 kapeikas, šį „slamzila“ receptą iš svetainės - Maisto gaminimas namuose (atleisk man, Olesya) - žali bazilikai-2 kekės, petražolės-1 kekė, parmezanas 80 gr, pušies riešutai (galite šiek tiek kepti) -2 šaukštai. l, česnakas-3-4 skiltelės, alyvuogių aliejus-100-120 gr., druska (aš nededu). Aš supjausčiau žoleles ir česnaką, viską, išskyrus sūrį, sumalau panardinamuoju maišytuvu, dedu tarkuotą sūrį, viską išplakau, pesto paruoštas. Nežinau, kiek laiko jis saugomas, turiu daugiausiai dvi dienas. mano du sūnūs valgo su makaronais, tepasi ant duonos, aš galiu tiesiog naudoti šaukštą, na, tiesiog pestomaniakas. Nuo pat pradžių griežtai laikiausi recepto, o tada, jei reikia, ir dar sūrio. ir riešutų taip pat. pamiršau pridėti - vyriausias sūnus netoleruoja pesto

Visus ingredientus dedu „iš akies“. Šio padažo variantai, pavyzdžiui, barščių receptai Ukrainoje (ne). Aš tai darau su įprastu sviestu. Originaliame recepte naudojami Viduržemio jūros pušies riešutai ir pecorino avių sūris. Kai kurie įdeda cilindro, peletrūno (peletrūno) ir sūrio - kaip lietuviško parmezano. Vienas dalykas yra tikras - Jo Didenybė GARLIC.

Aš irgi - po kelių nesėkmingų eksperimentų su alyvuogių aliejumi (kelių rūšių rafinuoto, kartaus) perėjau prie vietinių aukštos kokybės saulėgrąžų aliejų. Aliejus matomas pesto - ne pagrindinis ingredientas, nes su aukštos kokybės aliejumi ir skonis yra puikus.
Ir vis dėlto, iš pesto riešutų, pistacijos mums pasirodė skaniausios. Taip - jūs turite šiek tiek paplušėti su jais, su škarloopa. Bet pagal skonį - nuobodžiausia pasirodo ...

Tikriausiai turėčiau pabandyti su pistacijomis

Išbandykime pistacijas, juolab kad galite rasti nuluptų