Prancūziška duona su sėlenomis ant mineralinio vandens (duonos virimo aparatas)

Prancūziška duona su sėlenomis ant mineralinio vandens (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
miltai	420 g
sėlenos	80 g
mielės	1,5 val. L
cukraus	1,5 šaukštai
druska	1,5 val. L
sviesto	1,5 šaukštai
vanduo, mineralinis vanduo,	360 ml

Gaminimo būdas

• Receptas skubantiems, kuriems ilgas 6 valandų visavertis „prancūziškas“ režimas.
• Aš pasiimu pagrindinį ir XL dydį, prancūzų man ilgis. Pastebėjau, kad įprasta duona, laikmatyje iki ryto, visada yra puresnė ir gausesnė.

Panašūs receptai

Prancūziška kreminė duona (duonos virimo aparatas) (Dėdė Semas)

Prancūzijos kaimo duona. („GruSha“)

Prancūziška česnakinė duona su pluta (Merri)

Ačiū, Lika, aš pabandysiu. Ar duonos struktūra panaši į prancūzišką? Ir tada mano vyras jį labai myli.

Tai akytas, minkštas, gal ne toks subtilus, kaip tik prancūziškas. Sėlenos ir dribsniai švelnumo neprideda. Pabandykite dar kartą, nurodydami 500 g pagrindinį receptą, pakeiskite 100 g miltų 100 g rugių dribsnių (skirtų košėms) ir į partiją įpilkite šiek tiek sėklų. Nesakysiu tiksliai, kiek vandens, tiesiog stebėk bandelę. Jei taip, rašykite apie vandenį.

Lika, na, oho, kiek kviečių sėlenų vandens jos ima! Supyliau 280 ml vandens su ruginėmis sėlenomis (325g miltų + 75g sėlenų), todėl minkant vis tiek turėjau įpilti 2 šaukštus miltų. Nekepiau prancūziškai. Dabar viryklėje yra viso grūdo (dietinė) programa su priedais, dozatoriuje yra keptos sėklos. Ant pagrindinio kepinio pasirodė gera duona, dabar įdomu, kas bus su visais grūdais ir su sėklomis.

O štai kepta duona:

Vakar kepiau prancūzišką su sėlenomis (kviečiais). Išdrįsau įdėti tik trimatę šv. šaukštai (atimdami 2 šaukštus. l. iš viso miltų kiekio). Pasirodė labai gerai, taip pat supjausčiau pusę svogūno, įdėjau džiovintų krapų ir baziliko + džiovintų paprikų su žiedlapiais. Įdomu, ar dalį miltų galima pakeisti miltais 2 sek. ar viso grūdo? Vis tiek noriu naudoti mažiau miltų.

[Sveta]

Sveta , žiūrėkite „Dietos“ programos receptus instrukcijose, pateiktose 16 puslapyje „Dietinė duona“, yra tik neskaldytų kvietinių miltų.

Lika pažvelgė ir bandė tai padaryti. Aš gaminau duoną ant jogurto (paprastų miltų / miltų c / z santykis - 50:50), žiūrėjau bandelę, buvo gera (nors teko dėti miltų). Duonos mažai. tankus, nevalgomas - išmestas. Pagal tą patį receptą ji gamino iš kietųjų miltų -. Aš nežinau, kas yra reikalas!

O DIETO režimas? ar gali svarstyklės meluoti? Šviežios mielės, paprastas jogurtas iš taurės, negeriantis (jis nurodomas gramais)? Klausiu „kvailų“ klausimų, nes iš 255 instrukcijų visi receptai yra patikrinti ir darau užsimerkęs, laikmatyje, nesilaikau koloboko, visada žinau rezultatą. Šimtą kartų viską darai gerai, o būdamas 101 matausi 120 g mažiau miltų (aš nenutraukiau svarstyklių pagal dubens svorį) - ryte išėmiau iš orkaitės

Mergaitės, štai ištrauka iš viso administratoriaus straipsnio apie viso grūdo miltus:
VISŲ GRŪDŲ KVIEČIŲ MILTAI - paprastuose rupiuose miltuose yra didelis baltymų kiekis (11–14% ir daugiau), tačiau jie nesudaro tiek glitimo, kiek duonos miltai, turintys tą patį baltymų kiekį. Taip yra dėl to, kad kviečių kiaušidėje yra komponentų, kurie apsaugo nuo glitimo susidarymo. Dėl šios priežasties tešla iš rupių miltų skiriasi nuo tešlos iš baltųjų miltų.
Pirmiausia todėl, kad jis yra mažiau lipnus ir elastingas, taip pat todėl, kad produktas yra tankesnis ir šiurkštesnis. Jis taip pat tamsesnės spalvos ir grubesnio skonio.
Manau, kad 50% neskaldytų grūdų pagal receptą yra daug.

Ar pridėjote sėlenų? Tiesiog nesvarbu, į kokią duoną įdėjau sėlenų (vietoj tam tikro kiekio miltų, bet ne daugiau kaip 15%), buvo gautos mažai tankios plytos. Sėlenos „slopina“ mieles.

Sėlenos neslopina mielių.
Pagal savo savybes miltai ir sėlenos visada duoda mažai duonos, nes sėlenos yra smulkiai sumalti grūdo lukšto dribsniai, kuriuose nėra glitimo (glitimo). C \ z sėlenose miltai gali sudaryti iki 16% visų miltų svorio, o tai reiškia, kad sumažėja glitimo kiekis.

[Sveta]

Sveta , labai dažnai kepu su sėlenomis (kviečiais) ...

ir šį receptą padariau savaitgalį, ačiū LIKE !!!
tik vietoj sėlenų dedu Grikių fitneso mišinį - na, jis pasirodė labai skanus
kitame. dar kartą vietoj cukraus įdėsiu medaus
duona pakilo taip aukštai, kad atsirėmė į dangtį, o minkant man ilgai atrodė, kad bandelė labai lipni - ji prilipo prie sienų - ir įmaišiau 6–7 arbatinius šaukštelius miltų.
ir aš taip pat pakeitiau „Saf-moment“ į „Nevada“ - pakilimas tapo daug didesnis - ar galime jų įdėti mažiau?
pirmą kartą išbandžiau duoną su grikių miltais - tai kažkas !!!

[Uljanka]

Uljanka, jei prancūziška duona yra ant paprastų miltų, be sėlenų, c / z miltų ar dribsnių, tada cukraus nereikia. PRANCŪZIJOS režimas „bast HP“ yra ilgesnis ir jo pakanka, kad tešla gerai pakiltų.

[Lika]

Lika Labai ačiū už receptą. Ši duona tapo viena iš mėgstamiausių Taip, jūs teisus: ją geriausia gauti vėluojant su laiku. Vakar bandžiau kepti „Visų grūdų“ režimu, tai yra 3 valandos 40 minučių. 1:30 iki programos pabaigos duona jau pakilo beveik iki kibiro krašto. Taigi susigundžiau nutraukti programą ir pereiti prie kepimo, tačiau nusprendžiau eksperimentuoti iki galo. Dėl to stogas nuskendo ir pasirodė esąs nelygumai. Skonis vis dar puikus, tačiau išvaizda blogesnė. Tai štai, aš nebekepsiu ilgose programose, visiškai pakanka 3 valandų „Basic“, bet su vėlavimu iki ryto. Kepu su presuotomis mielėmis, augaliniu aliejumi ir vaistinėje perku rugių sėlenas kamuoliukų pavidalu. Aš juos užpildau mineraliniu vandeniu (Slavyanovskaya), o nedideliame kiekyje mineralinio vandens (iš matuoto kiekio) ištirpinu mieles. Viskas tada kibire - partija. Kai tik suformuojama bandelė, išjungiu viryklę, nustatau programos numerį 1, laikmatyje 6-7 valandoms. atidėjimas - ir „Pradėti“. Viskas, tu gali eiti ramiai miegoti. Na, man labai patinka šis režimas! Ačiū dar kartą

Lika !!! Noriu išreikšti giliausią dėkingumą už šį receptą. Tai patiks visiems mūsų šeimos nariams! Kepu labai dažnai, bet ant „prancūziškos duonos“. Kartais stogas šiek tiek nukrenta, tačiau duonos skonis, aukštis tiesiog pribloškia. Gal tikrai vis tiek vėluodami išbandysi pagrindinį. Aš naudoju kviečių sėlenas ir „saf-moment“ mieles. 🔗

Pasakyk man, ar sėlenas papildomai sumalate, ar dedate tokius, kokie yra?




Dėti sėlenas ant miltų?