Prancūziška kreminė duona (duonos virimo aparatas)

[Darbas su klaidomis:]

Prancūziška kreminė duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	iki 400 gramų
Vanduo	400 ml
Jūros druska	1 šaukštelis
Mielės	mažiausiai 1 šaukštelis
Daržovių aliejus	1-2 šaukštai. l.
paprika	1 šaukštelis (nereikalinga)
Kviečio grūdo gemalas	1 valgomasis šaukštas l. (nereikalinga)

Gaminimo būdas

• 1 PASIRINKIMAS
• Į kibirą supilkite 400 ml. verdančio vandens, įmeskite druskos, pipirų.
• Įjunkite koldūnų tešlos režimą.
• Mes pradedame pilti miltus iš sieto bokalo.
• Pasiekiame beveik įprastą bandelės išvaizdą, nustojame pilti miltus.
• Pridėti sodinukus.
• Kai bandelė bus suformuota (tik šiek tiek lipni), palaipsniui supilkite aliejų.
• 2 PASIRINKIMAS
• Ant dugno pabarstykite 400 gramų sijotų miltų, įjunkite „pelenų“ režimą, užpilkite norimo konsistencijos verdančiu vandeniu, druska, pipirais, aliejumi, daigais.
• Bandymo ciklas baigėsi. Spaudžiame „stop“. Viename kibiro kampe turime gražų koloboką. Tešla nebėra karšta.
• Į tuščią kibiro kampą supilkite mieles.
• Pradedame programą „Prancūzų duona“ (iškart arba laikmačiu).
• 6 val. (+ Laikmatis) išimame kepalą.

Pastaba

Darbas su klaidomis:
Kitą kartą išbandysiu be daigų ir dar šiek tiek mielių. Norėčiau dar šiek tiek purios duonos.
Neleisiu jam stovėti 2 valandas po kepimo kibire (katė jo nespėjo laiku)

Mano ženklas:
Duona neįprasta. Su daugiasluoksne ir traškia, auksine, permatoma pluta.
Skonis kaip keptų pyragų už 5 kapeikas iš mano vaikystės ...
(nors aliejaus yra tik 2 šaukštai. l.)

Panašūs receptai

PAIN DE CAMPAGNE - kaimietiška prancūziška duona (Aleksandra)

Prancūziška kaimietiška duona „Pain de Campagne“ (Natali06)

Prancūzijos kaimo duona ant kviečių raugo su fetos sūriu (ang-kay)

[Dėdė Semas]

Dėdė Semas, raudonieji pipirai - paprika ar čili?

labai įdomu. Reikia pabandyti.
Ir tokiu pačiu būdu jūs tikriausiai galite ne tik prancūziškai?

apie ką tik galvoju)) receptas man patiko, bet jaudinausi, ar ne per tankus miltų debesis, išsibarstęs ant duonos virimo aparato, jei jis pasėtas iškart į vandens sūkurį? (Koldūnų režimu dar nenaudojau, todėl nelabai įsivaizduoju, kaip žaibiškai ten sukasi maišytuvas).

Aš myliu čili ...
Bet tai yra neprivalomas priedas.

Tai įmanoma ir standartiniu režimu.

Bet recepte yra 1/3 daugiau vandens nei įprastai.
1. Ši tešla turi būti gerai iškepusi. Pagal Prancūzijos programą kepimo temperatūra yra aukštesnė.
2. Plius daugiau laiko sunkiai tešlai pakelti.

Vakar šią duoną kepiau antrą kartą.
1 minkymo variantas (miltai į vandenį), išskyrus daigus.
Vietoj SAF-Instant (baigėsi) įdėti 1,5 šaukštelio. SAF-Levura likus 4 minutėms iki partijos pabaigos.
Kita yra prancūzų programa.
Atsižvelgiant į svetainės mados tendencijas
Prieš kepdamas jis išėmė bandelę, apvoliojo ruginėse sėlenose ir vėl į kibirą.

Rezultatas:
Tešla pakilo aukštai (daugiau mielių, mažiau svorio), bet dėl ​​mano susiraukšlėjimo kepalas pasirodė „šikos-nakos“. Pluta po sėlenomis yra įdomi, tačiau be jų ji yra skanesnė ir gražesnė!

vakar pabandžiau pagaminti tokią duoną. Ir bandelė buvo juokinga, bet dėl ​​to ji labai blogai pakilo ir buvo labai blogai iškepta. Tikriausiai tai yra būtent tas atvejis, kai „slidės“ pralaimėjo „Panai“. „LG“ prancūzų režimas yra 4 valandos, o kepimo akivaizdžiai nepakanka ...

Aš taip pat pabandysiu!
KhP gaminau šviežią chouur tešlą čeburekams - pasirodė gerai, tik KhP "prakaitavo" - nieko mielėms?

O kas yra „krosnies prakaitas“?

Turime stengtis, kad choux tešlos bandelė pasirodytų graži ir elastinga. Bet kremu jis jautresnis miltų įvairovei ir kokybei.

Atsižvelgiant į svetainės mados tendencijas
prieš kepdamas jis išėmė bandelę, apvoliojo ruginėse sėlenose ir vėl į kibirą.

Rezultatas:
Tešla pakilo aukštai (daugiau mielių, mažiau svorio), bet dėl ​​mano susiraukšlėjimo kepalas pasirodė „šikos-nakos“. Pluta po sėlenomis yra įdomi, tačiau be jų ji yra skanesnė ir gražesnė!

Paprastai sakant, ruginė ir viso grūdo duona yra skani ir graži - kaimiškos duonos, pagamintos iš rupių ir neskaldytų miltų, ir nežinau, ar nuo to priklauso rezultatas - sėlenos buvo kviečiai.
Vaizdas, matote, neblogas, „įdegęs“. Skonis ir kvapas, užtikrinu ir jus. Tačiau geriau apšlakstyti švelniomis baltomis duonomis sezamo sėklomis.

O kas yra „krosnies prakaitas“?

Turime stengtis, kad „choux“ tešlos kamuolys būtų gražus ir elastingas. Bet kremu jis yra jautresnis miltų įvairovei ir kokybei.

Meduolių vyras pasirodė gražus ir elastingas, su juo buvo lengva dirbti. Bet ant viryklės dangčio buvo daug kondensato iš karšto vandens, o viryklė labai įkaista - minkiau „Pelmeni“ režimu.

Dabar aišku apie „prakaitavimą“.

Aš jo neturėjau. Man patiko procesas su atidarytu dangčiu ir šiek tiek jį valdžiau medine mentele.
Netoliese katė (paprastai abejinga kepimui) sėdėjo ant mikrobangų krosnelės, žiūrėjo į kibirą, bandė komentuoti, įsijautė į Koloboko nuotykius.

Ir kokiu režimu (picoje su kaitinimu ar koldūnuose be jo) atliekamas minkymas - nesvarbu. Pilamas verdantis vanduo. Svarbiausia, kad maišytuvas turėtų veikti nedelsiant ir intensyviai. Aš naudojau koldūnų režimą.

[dėkoju]

Skirta ekstremalių pojūčių gerbėjams

Atskiras dėkoju Dėdė Semas už tai, kad būtent šio recepto ir noro pasigaminti dėka aš nusipirkau sietinį puodelį (daiktas!).
Aš įdėjau šią nuostabią duoną ant aprašymo. Mano orkaitėje, picos režimu, ji minko lėtai 5 minutes, po to 5 minutes ilsisi, o tada aktyviai dirba 20 minučių. Pasibaigus penkių minučių poilsiui, užmigau 0,5 šaukštelio. raudonųjų pipirų, 1 šaukštelis. druskos, 2 šaukštai. cukraus (žinau, kad jo nebuvo recepte, tai skirtas man) ir užpylė 400 ml. verdantis vanduo.
Ir tada prasidėjo kraštutinumas!
Krosnis minko, verdantis vanduo girgžda, bando patekti į akis (verdantis vanduo + raudonieji pipirai = tai būtų smagu), vos ramino jį miltais.

Aš supyliau visus 400 g miltų, ir jis buvo labai toli iki padoraus koloboko, ypač po to, kai įpyliau 2 šaukštus. l. aliejai. Visą laiką jis bandė kableliu išskristi iš kibiro krašto, pylė miltus, pylė ir pylė miltus ...
Mažiausiai 10 šaukštų (!) Ir tik tada pasiekiau normalų koloboką. Mieles įdėjau tada, kai tešla jau nebuvo karšta, bet vis tiek „nekultūringa“ kolobok - pabarstiau ant koloboko viršaus, tikiuosi, kad jie per ją normaliai išsisklaidys. Dabar ruošiuosi „prancūzišku“ režimu, rytoj aprašysiu rezultatą, atsižvelgiant į tai, kad miltų yra daug daugiau nei autoriaus, tuo tarpu abejoju, ar tai pasiteisins.
Išbandžiau žalią tešlą - skanus kremaskaip kremo pyragaičiuose iš mūsų vaikystės.
Nors psichiškai paruoštas punkcijai, nes miltų yra daug daugiau nei recepte.
Taip, įdėjau ir sezamo sėklų, manau, kad skonis bus subtilus (košės negalima sugadinti sviestu!)

Elena4ka - sveikiname su iniciatyva!

Kreminė duona yra įdomi.
Niekada negali žinoti, kiek vandens ar miltų nueis.
Vienintelis dalykas, kurį supratau, yra tai, kad tai priklauso nuo: miltų, verdančio vandens temperatūros ir minkymo būdo (miltai į vandenį arba atvirkščiai).
Pagrindinis patarimas visiems: jei kartojate, tada maišydami „miltus į verdantį vandenį“ atskirai pakabinkite 400 gramų sijotų miltų. Puodelis gali nespėti greitai pridėti miltų.
Ir nedvejodami padėkite mentele (medine ar silikonine) duonos gamintojui.

Dar vienas (vienas) kraštutinis meilužis!
Tai pasiteisins!
Aš gavau ir rugių kremą, ir tešlą peremyachya!
Kas įdomu - ekspromtu! Bet man sekėsi geriau - verdant vandenį į miltus ir saugiau.

Elena4ka - sveikiname su iniciatyva!

Pagrindinis patarimas visiems: jei kartojate, tada maišydami „miltus į verdantį vandenį“ atskirai pakabinkite 400 gramų sijotų miltų. Puodelis gali nespėti greitai pridėti miltų.
Ir nedvejodami padėkite mentele (medine ar silikonine) duonos gamintojui.

Dėkoju! buvo miltų variantas verdančiame vandenyje, iškart į puodelį supylė 400 g miltų. Ir jei aš nepadėčiau mentele, nežinau, kaip būčiau stovėjęs žiūrėdamas į ją
O ką - jei greitai pridėsite miltų, jų reikės mažiau?

Vakar čeburekus kepiau formoje keptuvėje (pyragai su kiaušiniu ir žaliais svogūnais, turiniu) ant kreminės mielinės tešlos.
Taigi vienu metu burbuliuojančių miltų (+ energingai padedant mentele) nereikėjo dėti daugiau miltų.

Vakar čeburekus kepiau formoje keptuvėje (pyragai su kiaušiniu ir žaliais svogūnais, turiniu) ant kreminės mielinės tešlos.
Taigi vienu metu burbuliuojančių miltų (+ energingai padedant mentele) nereikėjo dėti daugiau miltų.

Taigi pasidalink džiaugsmu!? Kaip paragauti?

Dėdė Semas, kiek kepinių yra „Panasonic“? „Klatronic“ turiu 55 minutes. šį kartą man pakanka kreminės duonos ir ar ją galima kepti orkaitėje?

Dėdė Semas, kiek kepinių yra „Panasonic“? „Klatronic“ turiu 55 minutes. šį kartą man pakanka kreminės duonos ir ar ją galima kepti orkaitėje?

„Basic“ programoje kepama 50 minučių, „French“ programoje - 55 minutes + aukštesnė temperatūra.
„Clathronic“ turėtų pakakti. Įdėkite tamsią plutą (jei yra toks nustatymas).
Svarbiausia nepersistengti su vandeniu. Pasirodo tokia pagunda. Geriau padėkite viryklei mentele suformuoti bandelę.

Čeburekai skanūs.
Nors svogūnas-kiaušinis-svogūnas.
Vis dėlto paskelbti.
Ką dar galiu pasakyti?
Tešla neįprasta. Tai atrodo kaip sviestas.
Paruoštose tešlose išorė šveičia, o viduje yra švelnios mielės.
Jie nuo šeštadienio guli už paketo. Negalima išdžiūti.

Apskritai tai pasirodė gana gerai, tačiau aprašyto alaus skonio beveik nėra.
Toliau eksperimentuosiu, kitą kartą bandysiu greitai įberti visus miltus. Tačiau pats procesas yra įdomus ir įdomus, ypač
ekstremaliems mėgėjams šiandien bandysiu pasigaminti rugių, kurie kremo versijoje visada pavyksta su kaupu. Plačiau apie ruginės bandelės nuotykius skaitykite kreminių rugių tema.

Bet kas nutiko

Aš kepiau duoną pagal jūsų receptą (ilgai nedrįsau). Tešloje paėmiau antrą (labiau tradicinį) vandens variantą.

vakar bandžiau pagaminti tokią duoną. Ir bandelė buvo juokinga, bet dėl ​​to ji labai blogai pakilo ir buvo labai blogai iškepta. Tikriausiai tai yra būtent tas atvejis, kai „slidės“ pralaimėjo „Panai“. „LG“ prancūzų režimas yra 4 valandos, o kepimo aiškiai nepakanka ...

Nežinau, viskas buvo puikiai maišyta su manimi, ji pakilo ir iškepusi prancūzišku režimu (nors turiu LG), net pamiršau plutą perjungti į tamsią.
Taigi tai nėra faktas, kad jie pralaimi. Kepimo laikas yra tas pats.
Ačiū už receptą. Noriu pabandyti sumaišyti miltus, kviečius + rugius.

Ir aš turiu kažkokios duonos, kuri visiškai nepakilo (((bandelė, suminkiusi tešlą, yra graži, o pati duona yra beveik tokio pat dydžio kaip ir bandelė (((aš padariau „miltus į vandenį“, 1,5 šaukštelis. Mielės. Miltai yra normalūs, likusi duona pakilo ... Kokia gali būti priežastis?
Dėkoju.

Turite pažvelgti į visą receptą. Pirmiausia, kas ir kiek buvo matuota, kas ir kaip - taip pat yra klaidų.

Gal buvo įdėta daug miltų ir tešla tapo per kieta, kad pakiltų. gal mielės nepavyko, pirmiausia reikėjo patikrinti aktyvumą.