Prancūzijos kaimo duona ant kviečių raugo su fetos sūriu

Prancūzijos kaimo duona ant kviečių raugo su fetos sūriu

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Prinokęs raugas	75 gramai
Kviečių miltai 1 rūšis	250 gramų
Nulupti ruginiai miltai	25 gramai
Viso grūdo kvietiniai miltai	25 gramai
Vanduo	170 gramų
Smulkioji jūros druska	6 gramai
sausos mielės	1,5 gramo
Brynza	60 gramų

Gaminimo būdas

• Sourdough. jei reikia atnaujinsime.
• 1 arbatinis šaukštelis starterio
• 2 šaukšteliai kvietinių miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai vandens. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 6–8 valandoms kambario temperatūroje.
• Raugas
• 10 gramų brandaus starterio
• 40 gramų kvietinių miltų
• 40 gramų vandens. Viską sumaišykite, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje, kol jo tūris padidės tris kartus. Maždaug 12 valandų.
• Tešla
• Sumaišykite visus miltus ir vandenį. Užminkykite tešlą. Pirmu greičiu užsikabinau 5 minutes. Palikite 30 minučių. Įpilkite raugą, druską, mieles ir nerkite 10 minučių. Rezultatas yra minkšta, elastinga tešla. Ištempkite, sulenkite ir padėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite folija ir fermentuokite 90 minučių. Po 30 ir 60 minučių ištempkite, sulenkite.
• Sūrį kambario temperatūroje supjaustykite kubeliais iki 1 centimetro. Ištempkite tešlą ir per pusę paskirstykite fetos sūrio gabalėlius. Uždenkite antrą pusę. Procedūrą kartojame dar 2 kartus. Suformuokite rutulį ir padėkite siūlę aukštyn į gerai dulkėtą krepšį. Korektūra užtruko 1 valandą 10 minučių.
• Pirmąsias 10 minučių kepiau ant akmens 240 laipsnių temperatūroje su garais, nuleidau garą, sumažinau temperatūrą iki 180–190 laipsnių ir kepiau dar 20 minučių.
• 

Indas yra skirtas

svoris 550 gramų

Laikas pasiruošti:

4–5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Rezultatas - labai minkšta sūri duona su plona minkšta plutele. Fetos sūrio gabalėliai suteikia ypatingą skonį. Labai gerai su sviestu, kava ir arbata, taip pat su pienu.
Recepto šaltinis yra čia 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Pasiėmiau pusę recepto ir įdėjau fetos sūrio, kurio nėra recepte.
Skanaus!

Panašūs receptai

Prancūzijos kaimo duona. („GruSha“)

Prancūziška duona su sėlenomis ant mineralinio vandens (duonos virimo aparatas) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - kaimietiška prancūziška duona (Aleksandra)

Grožis. Ir sūris, tai kažkas Trumpai tariant, nuostabi duona

Grožis. Ir sūris, tai kažkas Trumpai tariant, nuostabi duona

Ačiū už pagyras.

[Angela]

Angelakokia graži duona! Ir trupinys yra fantastiškas!
O mergaitės! Na, bent jau su visu pasauliu, priversk mane padaryti raugą! Aš taip pat noriu šios duonos!

[Angela]

Angelakokia graži duona! Ir trupinys yra fantastiškas!

O mergaitės! Na, bent jau su visu pasauliu, priversk mane padaryti raugą! Aš taip pat noriu šios duonos!

Tavo ir be raugo visi puikūs! Aš apskritai įsimylėjau keptą česnaką. O jei norite kepti su raugu, tai bet kokia jūra tokiam meistrui yra iki kelių

[Angela]

Angela, ačiū už gerus žodžius! Jūs tikrai gėdinote mane
Tikrai nėra blogai turėti tam tikrų įgūdžių, bet aš taip pat noriu išmokti kažko naujo. Ir kažkaip viską padėjau ant galinio degiklio. Bet aš tobulėsiu.

O mergaitės! Na, bent jau su visu pasauliu, priversk mane padaryti raugą! Aš taip pat noriu šios duonos!

Marina, patikėk, raugas nėra paprastas dalykas, bet labai paprastas, tačiau duona su raugu nėra .... ką, todėl pirmyn ir eik.

[Angela]

Angelakokia duona! Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Taip, net su fetos sūriu!

[Angela]

Angelakokia duona! Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Taip, net su fetos sūriu!

Ačiū už pagyras. Labai skanus. Vakar kepė ir valgė.