Saulėgrąžų duona

Saulėgrąžų duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
* Sūrinė razina 100% drėkina	220 g
* Kvietiniai miltai.	480 g. (+10 g. Ant pustulkių)
* Vanduo	200 ml.
* Taukai (minkšti)	50 g
* Aromatinis saulėgrąžų aliejus	2 šaukštai. l.
* Cukrus	3 šaukštai. l.
* Druska	1 šaukštelis
* Saulėgražos sėkla	2-3 st. l.

Gaminimo būdas

• Užminkykite tešlą iš siūlomų ingredientų. Minkštas, šiek tiek lipnus.
• Dėkite į karštį, kad pakeltų (dvigubai).
• Suformuokite kepalus (švelniai ištempkite tešlą stačiakampiu sluoksniu, suvyniokite)
• Į formą įdėkite „plytą“ (o gal apskritai norite kepalo, o ne kepalo ... taigi liejimas yra skonio reikalas)
• Atsiųskite jį atgal į šilumą. Ruošiniai turėtų pakilti du kartus.
• Dabar įkaitinkite orkaitę iki 180 * C ir kepkite visas 30 minučių.
• Gaunama tokia kvapni ir puri duona. Tai vadinama „VALgyk IR NEVEISK“
• 

[Nataša]

Nataša, gera duona. O kiek tešla maždaug fermentuojasi ir kyla? Aš suprantu, kad viskas yra santykinai, bet ...
Taip, ir kokia drėgmė yra raugas?

Sourdough 100% drėgmė (dabar pataisysiu receptą)
Tešla pakilo per 2 valandas. Tai užtruko šiek tiek daugiau nei 1 valandą.

[Nataša]

Nataša, dėkoju. Man atrodo, kad svarbu įrašyti receptą ir temperatūrą, kurioje tešla fermentavosi ir buvo patikrinta. Atsiprašau, jei įtempiu)

[Nataša]

Nataša, dėkoju. Man atrodo, kad svarbu įrašyti receptą ir temperatūrą, kurioje tešla fermentavosi ir buvo patikrinta. Atsiprašau, jei įtempiu)

Ne, Angelai, netrukdyk. Esmė taip pat yra ne šilumos laipsnyje, o raugo stiprume. O kiek ten turiu šilumos, nežinau (nėra termometro, na, šilčiau nei kambariuose)))))

Štai dar vienas šio testo posūkis. Buvo nežymių nukrypimų, tačiau jie yra tokie maži, kad nematau pagrindo jį paskelbti kaip atskirą receptą. Kepalas pasirodė esąs didelis ir lengvas.