Rauginta duona su riešutais ir razinomis

[Mėgautis)]

Rauginta duona su riešutais ir razinomis

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	150 gramų
vandens	350 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	500 gramų
graikiniai riešutai	65 gramai
razinos	65 gramai
druska	12 gramų
kukurūzų miltai

Gaminimo būdas

• Pašildykite raugą 5-8 valandas prieš minkymą.

• Sumaišykite raugą, vandenį ir miltus. Uždenkite ir palikite valandai.

• Įberkite druskos ir suminkykite iki vientisos tešlos.
• Įpilkite riešutų ir razinų likus 5 minutėms iki partijos pabaigos. Minkyti.

• Tešla yra lipni ir drėgna. Dirbame suteptomis rankomis. Ištempkite ir rauginkite. Fermentuojama 120 minučių. Ištempkite po 30, 60 ir 90 minučių.

• Tešla visais etapais. Nesakysiu, kad jis sugriežtėjo, bet atsirado dideli burbuliukai ir jis padidėjo.

• Pabarstykite stalą kukurūzų miltais. Iškočiokite tešlą ir suformuokite vieną didelę arba dvi mažas suktinukus.
• Uždenkite krepšį rankšluosčiu, storai pabarstykite kukurūzų miltais, uždėkite duonos siūlę.
• Įdėkite krepšelį į maišelį ir nusiųskite į šaldytuvą 12 valandų.
• Paimk. Palikite kambario temperatūroje 1,5 valandos.
• Apverskite, supjaustykite ir nusiųskite į orkaitę.
• Pirmus 15 minučių kepame ant akmens po varpu 240–250 laipsnių temperatūroje.
• nuimkite dangtelį, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite 40 minučių, kol suminkštės.
• Išimame, leidžiame atvėsti, supjaustome.
• 
• 
• 
• Mėgautis)

Indas yra skirtas

1 arba 2 ritiniai

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė, šaldytuvas

Pastaba

Receptas buvo šnipinėjamas užsienio tinklalapyje. Pakeitė fermentacijos schemą. Autorius naudoja stiprius miltus, bet aš turiu įprastus kokybiškus miltus ir vis dar nežinau, kokia tai kokybė, nusipirkau naują, kad „išbandyčiau“. Pagal šį receptą tešla yra beveik 75% drėgmės. Man dirbti su juo nėra labai lengva. Bet buvo įdomu. Rezultatas džiugina. Duona yra tinkama su sviestu ir sūriu, o valgyti reikia tik gabalėlį. Rekomenduok!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kaip visada neprilygstama duona. Kiekvieną kartą žiūriu ir pavydžiu jūsų sugebėjimo iškepti tokią gražią, įvairią ir labai skanią duoną. Tavo rankos auksinės. Duonos pjūvyje yra tokių įdomių skylių, tokių dar nemačiau. Labai ačiū už dar vieną skanų receptą.

Angela,

Prašau atsiųsti man, kur galite gauti 100% drėgmės pradinės kultūros. Norėčiau pakartoti jūsų duoną, bet nežinau, kur gauti šio labai raugo. Dėkoju)

[Irina]

Irina, ačiū už pagyras. Ir viskas apie raugą ŠTAI ČIA
Aš naudoju tą, kurį aprašiau šiame recepte

Virta duona su citrinos mielėmis (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labai ačiū už pagalbą ir nuostabius receptus. Jie visi gyvena mano žymėse.

[Ira,]

Ira, visai ne. Pasakysite ačiū, jei jums tai patinka, kai pereisite nuo žymių prie stalo

Angela, sutiko. Studijuosiu raugą.

Pagrindinėje nuotraukoje mane persekioja duonos gabalėlis, todėl noriu išbandyti ...

[Angela]

Angela,

Mėgautis)

jau pradedu nuo nuotraukos!
Aš nekepu su raugu, todėl man patiks

[Tanyush,]

Tanyush, džiaugiuosi, kad man patiko duona)

mano širdis negali pakęsti tokios pompastikos

[ang-kay]

ang-kay, ughtycheee) nėra žodžių !!! Šūdas, KOKI GRAŽI DUONA!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Inna, Ačiū, man malonu)

Angela, žemas lankas tau už duoną, kurią gamini! Ir pasakyk, koks dangtelis? Kažkokia priedanga?

[Lėja]

Lėja, dėkoju. Gaubtas gali būti pagamintas iš metalinio, stiklinio ar molinio dubenėlio. Galite kepti dubenyje su dangčiu.