Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: šveicariškas

Ingridientai
Tešla:
Kvietiniai miltai	500 g
Medus	200 g
Cukrus	175 g
Pienas	3 šaukštai. l.
Kiaušinis	1 kompiuteris.
Kiaušinio trynys	1 kompiuteris.
Vanilinis cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Cinamonas	1 šaukštelis
Gvazdikėliai, kardamonas, muskato riešutas	po žiupsneliu
Kepimo milteliai	1/2 šaukštelio
Užpildymas:
Nulupti ir sumalti migdolai	150 g
Cukraus pudra	2-3 st. l.
Medus	4-5 st. l.
Rožinis vanduo	1 valgomasis šaukštas l.
Baltas kiaušinis	1 kompiuteris.
Glazūra:
Krakmolas	2 šaukštai. l.
Vanduo	3 šaukštai. l.
Medus	3 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Mažas saldus medaus meduolis su riešutų įdaru „Biberli“, pirmą kartą iškeptas Appenzellerio kantone, dabar yra populiarus visoje Šveicarijoje.
• Maišydami kaitinkite medų, cukrų ir pieną ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir, maišydami mišinį plakikliu, supilkite kiaušinį, išplaktą tryniu, suberkite prieskonius ir vanilinį cukrų bei suberkite miltus kartu su kepimo milteliais. Užminkykite tešlą, suvyniokite ją į foliją ir padėkite pusvalandžiui.
• 
• Įdarui išplakite baltymus ir sumaišykite juos su riešutais, medumi, rožių vandeniu ir cukraus pudra.
• Padalinkite tešlą per pusę ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į du lygius ~ 3 mm storio sluoksnius, iš kurių vienas tolygiai padengiamas įdaru
• 
• Uždenkite antrą sluoksnį ir išpjaukite meduolius. Po to imbierinius sausainius rekomenduojama palikti džiūti per naktį, bet aš išsilaikiau tik tris valandas. Biberlis kepamas ant kepimo skardos, įkaitintos iki 180^apie orkaitėje apie 20 minučių.
• 
• Dar šilti imbieriniai sausainiai padengiami glazūra, kuriai krakmolas, praskiestas vandeniu, intensyviai maišant užvirinamas, ugnis užgesinama ir į mišinį įpilama medaus.
• 

Indas yra skirtas

40 vnt.

Pastaba

Šveicarijos konditerijos parduotuvių kepėjai kepa šiuos imbierinius sausainius naudodamiesi specialiomis formomis su raštais, o namų šeimininkės tai daro paprasčiau - įdarą suvynioja į tešlą, suformuodamos ploną ritinį, kuris perpjaunamas zigzago peiliu, gaunant mažus putlius trikampius.
Šaltinis: 🔗

Dažai ir dažai! Ir, tikrai, labai skanu. Bet aš neturiu pakankamai laiko tokiems šedevrams, kuriuos gaminu lengviau ... Bet anksčiau ...
Larisa, ačiū už receptą ir už suteiktą estetinį malonumą.
Aš vis žiūriu į tokias plynas Ali vietoves, bet nežinau, kurias pasirinkti. Ir taip norite!

Larochka! Ačiū, labai skanu ir išvaizda, ir kompozicija !! Aš paėmiau šį receptą į žymes, šviežias medus jau yra paimtas, aš tikrai jį gaminsiu, visi ingredientai jau yra sandėlyje! Taigi norėjau meduolių !!
Tik aš neturiu tokių kirtaviečių!

[Laris]

atrodo taip skaniai! kad norėčiau iš karto juos iškepti ..
Laris, o kai pjausi, įdaras neišlenda?

Olya, kodėl gi nepirkus kirtimų? Ali jų pilna ir kvadratinių, ir apvalių. O kaina normali. Ir jie pravers kepant sausainius daugiau nei vieną kartą!
Alena, ne, įdaras neišteka, jis tvirtinamas baltymu.
Ačiū mergaitėms už apsilankymą!

O 200 g medaus reikia išmatuoti ant svarstyklių ar stiklinės?

Ant svarstyklių - Bishka.

Kokie nuostabūs imbieriniai sausainiai, aš paėmiau į žymes. Kai tik grįšime namo iš dachos, būtinai iškepsiu ... taip, su šviežiu medumi ... skanu

Larisa ačiū už receptą!
Kaip visada, dizainas yra aukščiausio lygio👍! Turiu daug medaus! Taigi tikrai iškepsiu vieną iš šių dienų! Iki pasimatymo!

O, mergaitės, mane net nustebina padidėjęs susidomėjimas jau „senu“ receptu, ačiū už tai! Aš net pats norėjau tai pakartoti! Bet ir dabar, tik grįžęs iš dachos, čia turiu mažą orkaitę.