Pieno duona, pagaminta iš aukštos kokybės rauginių miltų

Pieno duona, pagaminta iš aukštos kokybės rauginių miltų

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Tešla:
Šaldytuvo starteris	50 g
Šiltas vanduo	200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	200 g
Tešla:
Opara
Pienas	250 g
Garstyčių aliejus	40 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	550 g
Druska	15 g
Cukrus	30 g
Pieno milteliai	30 g

Gaminimo būdas

• Tešlai sumaišykite visus ingredientus ir palikite 12 valandų 28 ° C temperatūroje.
• Tešlai įdėkite visus tešlos ingredientus, minkykite minkštą tešlą 15 minučių. Palikite 1 valandai 28-30C temperatūroje.
• Tada užminkykite tešlą, suformuokite ruošinį, įdėkite į riebalais išteptą formą ir palikite 28–30 ° C temperatūroje, kol ji padidės 3-3,5 karto.
• Tikslus laikas priklauso nuo raugo stiprumo. Tai užtruko 4 valandas.
• Pirmas 30 minučių kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220C, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• Aš kepiauProgramuojama „Sana Smart Bread“
• Tešlai sumaišykite šiltą vandenį su starteriu, įpilkite miltų, sumaišykite iki vientisos masės. supilkite į kibirą HP, uždenkite stiklu.
• Nustatykite programą Nr. 7 12 valandų 32C T2.
• Tešlai į tešlą įmaišiau visus ingredientus. Uždengta akiniais.
• Nustatykite 3 programą
• Temperatūros išlyginimas 0
• Mišinys Nr. 1 15min Р3
• Pakilimas Nr. 1 60min 32C
• Minkymas Nr. 2 3min Р2
• Pakilimas # 2 4h. 32C
• Kepimas 30min 210C
• 40min 170C
• Po 2 minkymo ištraukiau tešlą, suapvalinau, palikau 5 minutėms. Šiuo metu ištraukė pečių ašmenis. nuplauti ir išdžiovinti kibirą. sutepta nelipniu tepalu.
• Šį kartą norėjau paįvairinti batonėlio formą, todėl 8 valandas dalinau tešlą, iš kiekvienos dalies pasidariau ritinėlį, įdėjau į HP kibirą. Uždengtas stiklinėmis, prieš kepant, išimkite stiklines.
• Paruoštą duoną 15 minučių palikau išjungtame HP. Tada išėmiau iš kibiro.
• 
• 
• 
• Balta, puri, erdvi, kvapni !!! Pagal kvapą - pilamas velykinis pyragas !!! Neįmanoma atitrūkti. Jau pusė kepalo buvo sukrapštyta (įskaitant ir mane), nėra ko užšaldyti!))))) Labai džiaugiuosi rezultatu .. Niekada neturėjau tokios raugintos duonos !!!!!! Aš neturėjau laiko pasverti gatavos duonos, ji buvo negailestingai suplyšta ir suvalgyta!))

Pastaba

Aš turiu šį raugą:

Paprasčiausias apynių starteris (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyuša, koks gražus vyras! Jūs taip pat turite tai išbandyti, o garstyčių aliejus nėra rafinuotas?

[Marina]

Marina, dėkoju! Ne duona - pasaka!))

ar garstyčių aliejus nerafinuotas?

Na, jūs paprašėte .. nuėjo skaityti - jie nieko nerašo, tik - pirmasis šaltas presavimas. Aliejus toks. Galima naudoti bet kokią daržovę.

[Ksyuša]

Ksyušatodėl tada netobulėjo. Ar teisingai supratau, kad tešlai stovėti prireikė 6 valandų?

Marish, iš viso pasirodė 5 valandos (pataisyta recepte): 1 valanda tešlos + 4 valandos paruošimo. Nežinau, kodėl taip ilgai užtruko, tarsi raugas šviežias, gal šaltas, langas atidarytas. o baterijos atjungtos. Turėtumėte vadovautis savo testu, galbūt jis pakils anksčiau.

Ačiū, Ksyusha, aš pabandysiu, tik jums reikia baigti duoną, kurią kepėte.
Aš kažkaip nepalieku ant mašinos, negaliu atspėti, nors viryklė yra programuojama, aš pati ją seku, kai prasideda kepimas.

Stebiu save, kai prasideda kepimas.

Ducas ir aš taip pat. Aš tai jau rašau iš tikrųjų. Aš esu užprogramavęs 2 valandas, bet visada žiūriu ir išsijungiu, jei nepakankamai pakilau. Ir tada rankiniu būdu įjungiu kepimą. Neįsivaizduoju, kaip automatinėje mašinoje galima išsikepti raugintos duonos.

Ksyuša, duona tiesiog puiki! Įdėjau į eilę ir tikrai bandysiu iškepti ką nors bent jau panašaus į jūsų gražų vyrą. Aš dar nesu burtininkė, tik mokausi.

[Omela]

Omela, Ksyuša, pati nuostabiausia duona, viskas švyti! Kietos skylės, puiki rožė! Įsivaizduoju, koks jis skanus, vešlus, aromatingas, erdvus!
Ačiū už tokią saulėtą duoną!

Man patinka garstyčių aliejus kepant duoną, jis aromatingesnis nei saulėgrąžų aliejus.

[Ksyuša]

Koks šaunus vyras pasirodė Ksyuša! Aš beveik praleidau ... Ačiū, man reikia kepti!

O aš taip pat turėsiu tiekti tokį raugą. Aš jau pakankamai žaidžiau su raugu iš virimo, įdėsiu šį.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, merginos, ačiū! Man taip pat labai patiko duona. Sąžiningai, net nesitikėjau tokio rezultato iš raugo. Kodėl aš iš tikrųjų atsisakiau raugo vienu metu, nes balta duona man taip nepasiteisino. Ir šioje versijoje aš labai myliu duoną, o KhP pradėjau ją kepti:

„Scarlett SC-400“. Pieno duona (Omela)

Man labai patiko duona! Jie per trumpą laiką valgė, net nefotografavo. Kepsiu ne viena karta. Labai skanus! Bijojau, kad labai subyrės, bet ne, viskas gerai! Ačiū už receptą!

[Liudmila_K]

Liudmila_K, Džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Aš jį turiu pagrindinį. Jo pagrindu jau darau variacijas.

Vėl kepiau pagal jūsų receptą. Kartkartėmis ji kepdavo su plytine duona, paskui kepdavo bandeles, dabar štai duonos kepalas ir vytelė (kepama formoje). Labai sėkmingas receptas, švelnus trupinys. Neįmanomas nevalgyk pusės kepalo Nevalgyk

[Liudmila_K]

Liudmila_K, puiki duona pasirodė! Džiugu, kad receptas įstrigo!)

[Omela]

Omela,
Liudmila_K, labai graži duona!