Kviečių duona su gyvais miltais

[Opara]

Kviečių duona su gyvais miltais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
tešla:
cool desem (kolobok)	15 g
kviečių gemalų miltai	50 g
vandens	55 g
autolizė1:
kviečių gemalų miltai	150 g
vandens	150 g
autolizė2:
miltų 1 rūšis	80 g
vandens	80 g
tešla:
miltų 1 rūšis	250 g
vandens	215 g
presuotų mielių	1 g
druska	1 arbatinis šaukštelis iš HP
tešla + autolizė 1.2

Gaminimo būdas

• Duona pasirodė labai parfumuota, plutos skonis panašus į orkaitę!
• Duonos jums reikės kviečių gemalų miltai ir raugo-desem.
• 
• Opara
• Dezemą ištirpinkite vandenyje, sumaišykite su miltais. Po 6 valandų tešla padidėjo 2 kartus.
• 
• 1, 2 autolizė
• Kiekvieną turėjau atskiruose konteineriuose.
• Miltus sumaišykite su vandeniu, padėkite į šaldytuvą.
• 1 autolizė stovėjo 12 valandų, 2 autolizė - 24 valandas.
• Nuotraukoje autolizė 1:
• 
• Tešla
• Sumaišykite autolizę1,2 + tešlą, vandenyje ištirpintas mieles, įpilkite miltų. KhP minkiau tešlą, po 5 minučių įdėjau druskos. Minkyti 10 minučių.
• Fermentacija 2,5-3 valandos, pridedama kas 50-60 minučių, t. Y. 3 kartus
• 
• Forma, atspari 1,5 val.
• 
• Kepta garuose 20 minučių po 220 g po dangčiu, tada 35–40 minučių 180 g temperatūroje.
• 
• 

Indas yra skirtas

2х390gr

Laikas pasiruošti:

1,5 dienos

Gaminimo programa:

Duonos virimo aparatas, orkaitė

Nataša, aš vis labiau degu su tavo desemu! Kokia duona! Žinote, dar neseniai, jei mačiau, kad recepte rašoma, jog duonai virti reikia daugiau nei 5-6 valandas, aš ją apgailestaudama uždariau. Ir dabar suprantu, kad tikros duonos kepimas nebus greitas. Štai jūsų duona - tai tikra. Prieš vėluodami pašalinkite kabutes iš pavadinimo. Jis tikrai gyvas su tavimi. Matau!
Ačiū, Nataša! Aš tikrai priversiu save pamėgti.

Liudmila, labai malonu padėkoti už palaikymą
Juk tai dariau ir anksčiau, stebėjau virimo laiką ir uždariau, jei jis ilgas
Aš net nežinau apie citatas

Aš net nežinau apie citatas

Puikiai padaryta, Nataša! Dabar viskas pateko į savo vietas!

Šauni duona! Ir klausimas. O kur buvo garai, jei po dangčiu?

[desem]

Nežiūrėjau, nes nežinojau, kas tai desem Ir čia paaiškėja, kad pateikiama visa informacija vienu metu. Taigi, jūs būtinai turite tai išsiaiškinti. Ačiū, Natalija

Atrodo labai apetiškai ir gražiai (manau ir valgau)). o kolosalus darbo rezultatas vis dar yra įspūdingas.

[Angela]

Angela, ačiū, neturiu tokio konteinerio kaip jūsų, todėl kepiau jį ant kepimo skardos ir uždariau dubeniu met-m, šiek tiek paveikė temperatūra ir drėgmė buvo po dangčiu, bet apskritai galite kepti tiek, kiek norite, bet kokioje temperatūroje.

Albina, ir ačiū už pradžią, galite tiesiog perskaityti apie desemą ir tada, kaip bus

Maryana, ačiū už mano darbo įvertinimą

Graži duona ir gana sunkus darbas! Aš žaviuosi jūsų duonos šedevrais!

Ačiū tau, Anyuta