Kviečių gemalų miltai

[yra tema apie šlifavimą]

Kviečių gemalų miltai

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
vienos dienos daigai	bet koks kiekis

Gaminimo būdas

• Kviečius sutvarkome, nuplauname.
• 20–30 minučių pripilkite vandens, kad sugertų prilipusias dulkes.
• Dar kartą nuplaukite ir palikite vandenyje 12 valandų.
• Vandenį nupilame, nuplauname.
• Palikite 24 valandas dygti, uždengdami indą dangčiu.
• 
• Džiovinkite orkaitėje arba dehidratatoriuje.
• Džiovinau orkaitėje esant 40g + oro srovei 3 valandas praviromis durimis (tarp orkaitės ir durelių įstumkite mentelę).
• Po 3 valandų ji išjungė orkaitę, paliko grūdus atvėsti orkaitėje.
• 
• Jums reikia malti grūdus.
• Administratorius-Tatjana yra tema apie šlifavimą grūdų namuose.
• Malūno neturiu, naudojau kavamalę.
• 
• Sijoti miltai, jie buvo padalyti vienodai į grūdus ir miltus
• 
• 
• Tęsiau grūdų sijojimo ir malimo procedūrą, kol ji baigėsi.
• Nepamirškite malūnėliui pailsėti. Mano buvo labai karšta.
• Beveik iš karto panaudojau tešloje.
• Kadangi malūno neturiu, šlifavimas ne visai klestėjo.
• Miltus naudojame kaip naudingą priedą visų rūšių tešlos gaminiuose.

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

orkaitė, kavos malimo mašina / malūnas

Pastaba

Duona su šiais miltais

Kviečių duona su „gyvais“ miltais (NataliARH)




Avižų duona pagal savo pasirinkimą. (NataliARH)



Salyklo gaminimas namuose (Rusija)



Ruginių miltų užpilų gaminimas


Kviečių duona su gyvais miltais (NataliARH)

[Nataša]

NatašaAČIŪ už įdomią ir naudingą patirtį! Pridedu temą prie skilties „Ingredientai duonai“ katalogo

Tiesą sakant, tai yra kviečių salyklas, jo paruošimo principas yra tas pats - tik neskrudintas. Forume dažnai klausiama, kas yra „baltasis salyklas“? Tokie kvietiniai miltai gali būti klasifikuojami kaip baltasis salyklas.

Čia pridėsiu nuorodą į salyklą, kad ta informacija krūvoje buvo

Salyklo gaminimas namuose (Rusija)



Tai jau fermentuotas raudonas salyklas. Dabar yra daug ką pasirinkti ir kuris salyklas yra „baltas“ ar „raudonas“

Nataša, JAUNAS ŽMOGUS! Ačiū už atliktą darbą!

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju!

Mačiau šitą Temką, tas pats, salyklas fermentuotas, bet čia jo nėra, na, negalima iš duonos iškepti duonos

Taip, sutinku, duonos iš salyklo nebus. Bet net su daigintais miltais reikia elgtis labai atsargiai ir pridėti prie tešlos. Kadangi tai yra daiginti kviečių grūdai ir jie „minkština“ tešlą, ji gali tapti neelastinga, glitimas nebėra tas pats. Kodėl kartais žmonės skundžiasi duona, kuri nelaiko formos ir išsiskleidžia - tai duona, pagaminta iš daigintų grūdų.

Stebėkite šį objektą, kai užsiimate duona, ir papasakosite mums apie savo eksperimentus. Bus labai įdomu sužinoti, kaip elgsis tokie miltai

Aš tiek neviriau, 500gr ... kavamalė nepatiko, tai labai gerai. Aš kaitavausi variklio srityje, aš jau iškepiau 2 duonas su reikšminga šių miltų dalimi ir pridėjau jas kitiems kaip priedą.

Aš tiek neviriau, 500gr ... kavamalė nepatiko, tai labai gerai. Aš kaitavausi variklio srityje, jau iškepiau 2 duonas su reikšminga šių miltų dalimi ir įmaišiau jas į kitus kaip priedą.

O kur šios duonos. Įdomu pamatyti. Ir receptuose pateikite nuorodas į šią temą, parodykite pačius miltus

viskas bus taip, kaip pasirodys laikas, iškart paskelbsiu!

Aš pranešu. Mirkyti, daiginti, išsiųsti į džiovyklą. Procesas prasidėjo. Antrą kviečių partiją mirkė daigintuve. Tada noriu daiginti miežius.

[Lena]

Lena, ant ko sumalsite? vaisių džiovykloje ar dehidratoriuje? laikas bus kitoks, na, ten suprasi, kaip jis išdžius

miežiai, avižos, rugiai (vietoje yra tame pačiame skyriuje) ir kt., Skiriasi tik daigumo laikas

[Nataša]

Nataša, Džiovinau „Isidri“ džiovyklėje, sumalusi ant kavamalės. Bet aš jį turiu su girnapusiu, todėl padariau su pliusu. Aš įdėjau malūną ant geriausio, o persijojus grūdai pasirodė gana daug. Dabar antrą daigintų kviečių partiją padėsiu išdžiūti. Aš užbersiu miežių daigumui. Nusipirkau sau daigiklį, žinoma porcija nedidelė, bet man taip patinka, labai patogu.

[Elena]

Elena, gera kavamalė! nepamirškite papasakoti apie kviečių ir miežių miltų naudojimą, man ir Tatjanai (administratoriui) labai įdomu!