Baklažanų užkandis su aitriuoju pipiru ir česnaku

Baklažanų užkandis su aitriuoju pipiru ir česnaku

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanų terpė	5 vnt
Kartūs raudoni pipirai	5 vnt
Česnakai	5 galvos
Stalo actas 9%	5 šaukštai. šaukštai
Rafinuotas augalinis aliejus	5 šaukštai. šaukštai
Druska	2,5 šaukštelio
Cukrus	2,5 šaukštelio
Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

• Nuplaukite baklažanus, supjaustytus ne didesniais kaip 1 cm storio apskritimais. Negalima druskos, nepipirkite. Kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje.
• 
• Perkite pipirus ir česnaką per mėsmalę. Įpilkite acto, augalinio aliejaus, druskos, cukraus
• 
• Išmaišykite
• 
• Užpilkite baklažanais
• 
• Švelniai sumaišykite rankomis. Pasirodo, tai toks skanus skanėstas
• 
• Perkelkite į stiklainius rankomis. Laikoma, anot autoriaus, iki metų, be jokių ypatingų sąlygų. Po bet kokiu dangčiu.

Pastaba

Galite pabandyti iš karto. Tai tikrai skanu. Mes, tiesą sakant, nesame dideli aštraus skonio gerbėjai, bet išbandęs šią „šviesą“, mano vyras pasiūlė pagaminti dar vieną porciją))
Receptas iš Innos Metelskajos-Šeremetjevos FB.

Aš tokį užkandį gaminu gana dažnai, bet labiau supaprastintą variantą. Baklažanų nekepu, bet blanširuoju, kol suminkštės. Aliejų kaitinu vandens vonelėje beveik iki užvirimo ir užpilu maltų pipirų, česnako ir kt. Baklažanus dedu į sterilizuotus stiklainius ir sluoksnius dedu ant jų. Tada jį galima susukti ir laikyti bute. Labai skanus. Jei norite, sumažinkite pipirų ir česnakų kiekį. Tai neturi įtakos laikymui, o skonis yra ne toks aštrus.
Ačiū už priminimą apie skanų receptą.

[Ramunė]

Ramunė, o ir aš taip pat darau, tik šiek tiek sterilizuoju :)

[celfh]

celfhIr šis variantas yra labai skanus - mes jį labai mėgstame !!! Iš tiesų, tai turi būti daroma sezono metu !!!

O kas, jei jūs nepilate acto ten, kaip galite tai padaryti be jo?

Merginos, atkreipkite dėmesį, aš šiek tiek pataisiau savo versiją. Vandens vonelėje pašildomas tik aliejus ir jis sumaišomas su įdaru. Tik po to maišykite su baklažanais sluoksniais į stiklainį.

O kas, jei jūs nepilate acto ten, kaip galite tai padaryti be jo?

Actas yra konservantas. Ar vis tiek galite pabandyti jį pakeisti?

Konservavimas be acto reiškia jo pakeitimą tokiu pat galingu konservantu, kuris stabdo mikrofloros augimą. Be to, actas suteikia daržovėms tą rūgštumą, kurį taip mėgsta marinuoti agurkai.

Populiariausias acto pakaitalas namų konservuose yra citrinos rūgštis. Marinatai su ja nėra tokio aštraus skonio, o preparatai su citrinos rūgštimi laikomi net geriau nei acto. Paprastai šaukštelis miltelių dedamas į 3 litrų stiklainį. Manoma, kad 1 g citrinos rūgšties ≈ 10 g acto 3%.
Galite pamatyti actą su raudonųjų serbentų sultimis. Raudonieji serbentai supilami į stiklainius su paruoštais agurkais, kad jie užpildytų tuštumą tarp agurkų. Užpilkite verdančiu vandeniu su druska (1 litrui vandens - 60 gramų druskos) ir sterilizuokite. Agurkai gerai išsilaiko ir yra malonaus „marinuoto“ skonio.

Kitas gana originalus konservavimo be acto būdas. Agurkai, jau užpilti karštu vandeniu su druska ir prieskoniais, pridedami ... degtinės prieš dangtelį! Už 3 litrų stiklainį pakanka 2 šaukštų. Gatavame produkte alkoholio nejaučiama, tačiau tokie preparatai visą žiemą kambario temperatūroje stovi be problemų.
Įprastą stalo actą galima pakeisti obuolių sidro actu arba vyno actu.Šie actai yra natūralūs produktai, gauti mikrobiologiniu metodu iš obuolių ir vynuogių žaliavų ir išlaikę naudingas šviežių vaisių savybes. Jų naudojimas konservuojant bus tik naudingas. Naudojimo proporcijos yra tokios pačios kaip stalo acto.

Labai noriu tai padaryti žiemai, bet keli klausimai. Pašalinti pipirų sėklas? O ką daryti, kad nebūtų šaldytuve - sterilizuokite ar ne. O jei prieš tai kepsite aliejuje aliejų ir įpilsite aliejaus į įdarą, ar nebus daug? Negaliu ramiai žiūrėti į paveikslą, tvenkiasi srautai. Aš jau einu į turgų. Tiesiog nusipirkite norimų pipirų. Jau du kartus pipirai pasirodė ne karšti

[Liudmila]

Liudmila, saugoma tikrai, be problemų. Aš nepašalinau sėklų iš pipirų. Aliejaus pertekliaus nepajutome.

[Tatjana]

Tatjana, Tanja, ačiū. Aš ką tik baigiau gaminti. Na, pasirodė daug aliejaus. Aš net šiek tiek išspaudžiau baklažanus iš aliejaus. Uždarė 2 stiklainius ir paliko valgyti.

Olenka, kaip tu blanširuoji, kol bus pasirengusi? Ar gali būti daugiau?

[Mielasis]

Mielasis, blanširuokite iki konkurso. Vadovaukitės skoniu. Negalima vartoti didelėmis dalimis, kitaip jie bus greitai suvirškinti. Tada ji tuojau pat išklojo sterilizuotus stiklainius kiaurasamčiu ir supylė sluoksnius su padažu. Viršutinis sluoksnis yra padažas.
Nelabai patogu rašyti kieno nors recepte. Gaila, kad tilpau. Neskelbsiu savo recepto. Pradėjo blogai toleruoti baklažanus. Aš nustojau juos virti.

Įrašyti į kito receptą nėra labai patogu

Labai patogu)) Viskas gerai))