Blanche Frankenhauser avižų duona

Blanche Frankenhauser avižų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Dviems duonoms (kepalams) mums reikia:
Kvietiniai miltai	700 g
Avižiniai dribsniai (galite paimti įvairių kruopų dribsnių mišinį)	75 g
Vanduo	500 ml
Druska	4 šaukšteliai
Sirupas	175 g
Sviestas	75 g
Šviežios mielės (abalde, bet tiek parašyta !! Aš vis dėlto naudojau tik šviežią)	60 g, sausas - 2 šaukštai. l.
Kiaušinis	2 vnt.

Gaminimo būdas

• Jums reikia užvirinti 350 ml vandens ir ten įpilti avižinių dribsnių, melasos, druskos ir aliejaus. Išmaišykite ir atvėsinkite. Likusiame vandenyje (150 ml), pašildytame iki drungnos būsenos, ištirpinkite mieles ir tada supilkite jas į avižinių dribsnių masę. Įdėkite kiaušinius, šiek tiek išplaktus plaktuvu, miltus, užminkykite tešlą. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms. Per šį laiką tešla turėtų padidėti 2,5-3 kartus.
• Tada jį reikia minkyti, padalyti į dvi dalis, suformuoti ritinius, įdėti į riebalais išteptas litrines formas ir, uždengus servetėle, palikti patikrinti. Tai užtruks 2 valandas, nes tešlą pirmiausia reikia sušilti, o tada viskas vyks greičiau.
• Jis kepamas garų orkaitėje (prieš pasodindamas orkaitėje pabarstau kepalų viršų ir verdančiu vandeniu užpyliau ketaus keptuvę) 190 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Pastaba

Ji visiškai vadinama „avižų duona pagal seną Blanche Frankenhauser receptą“ iš knygos „Duona“. Jis buvo pakartotinai paskelbtas 2010 m., Nors buvo paskelbtas anksčiau. Yra visa krūva senų receptų. Kelis dienas skaičiau, rankos pradėjo niežėti ir niežėti, pradėjau „lauko“ bandymus. Kur dar galiu rasti tiek daug žmonių, kurie suvalgys mano eksperimentų rezultatus tokiu kiekiu.

Ši duona yra paprasta, be jokių pykčių, neleiskite, kad vardas jus gąsdintų.
Oi, o, labai maloni duona, šiek tiek guminė dėl avižinių dribsnių ir melasos. Bet mane ypač žavi dribsnių mišinys.

Panašūs receptai

Kviečių ir avižų duona (Tikiuosi)

Suomiška avižų duona duonos virimo aparate (Pipirai)

Visa kviečių avižų duona (Gubki)

Tada kiek normaliau? Jau įsisiurbė po šaukštu !!! Puiki duona !!!

Ir man labai patiko skylės !!!!

Nuotrauką pakeitė priimtina, daugiau ar mažiau. Ir štai dar vienas. Dėl labai kruopštaus trupinio tyrimo:

Tusyung, ar gali tą centrinę skylę gauti atskirai? Norėčiau patyrinėti ...

Įdaryta duona graži, bet 60 gr. mielės kažkaip mane glumina, nes aš nededu daugiau nei 10 g.

Tusyung, ar gali tą centrinę skylę gauti atskirai? Norėčiau patyrinėti ...

Ekskursijos po įsimintinas grotas ir urvus už tam tikrą mokestį.

Įdaryta duona graži, bet 60 gr. mielės kažkaip mane glumina, nes aš nededu daugiau nei 10 g.

Man irgi daug, bet nusprendžiau nenukrypti nuo originalo. Mielių kvapo nėra, viskas visiškai gerai. Joje yra daug melasos ir korektūros šaldytuve, ar tai gali sukelti? Be to, receptas yra labai senas, gal tada mielės buvo daug silpnesnės (buvo naudojamos kitos kultūros)?

Apskritai mielių dar nebandžiau sumažinti, gal viskas bus visiškai gerai. Turime pabandyti.

[Kaliausė]

Kaliausė, ačiū už receptą! Gerai paragausiu tik ryte, bet graužiau dažus, skanu! Pakartosiu vienareikšmiškai.



Naudotas 7 javų dribsnių mišinys (įskaitant linų sėklas). Ji davė šviežių mielių, 20 g (10 nerizikavo, o 30 nepakėlė rankos). Nusprendžiau, kad maksimaliai, kas gali atsitikti, yra tai, kad tikrinimas užtruks ilgiau. Kas ten! Per valandą tešla šaldytuve jau padvigubėjo. Todėl manau, kad galite lengvai atimti iki 10-15 g.

Ir štai firminė durochka, centre:

Eh, dirbtiniame apšvietime trupinių struktūra nėra ypač matoma, tačiau kepalas atrodo gerai!

Išvaizda ir skoniu trupiniai pasirodė tarsi skausmingai turtingi. Nuotraukoje matosi, kad yra duonos, o aš turiu natūralų kepalą. Ar tikrai davėte kiaušinių? O jei bandysite be kiaušinių?

Nors vėl paragavau. Ne toks sodrus, tik labai minkštas trupinys. Taip, ir iš baltos duonos skonio, matyt, šiek tiek prarado įprotį kepti daugiausia rugius.
O dienos šviesa mūsų virtuvėje yra sunkus atvejis, iš virtuvės atsiveria vaizdas į įstiklintą balkoną, o ten skalbiniai beveik visada džiūsta.

Žinoma, įdėjau kiaušinių. Priešingu atveju aš jų nerašyčiau ir nenurodyčiau, kad jų nedėjau.

Žinoma, pagal melasos (ir saldžios), sviesto, kiaušinių kiekį galima sakyti, kad duona yra pusiau saldi ir gali būti panaši į sviesto ritinį.

Žinoma, įdėjau kiaušinių. Priešingu atveju aš jų nerašyčiau ir nenurodyčiau, kad jų nedėjau.

Žinoma, pagal melasos (ir saldžios), sviesto, kiaušinių kiekį galima sakyti, kad duona yra pusiau saldi ir gali būti panaši į sviesto ritinį.

Jei nebuvo melasos, ji davė šaukštą medaus (dirbtinio).

Jei nebuvo melasos, ji davė šaukštą medaus (dirbtinio).

Medus - taigi, mielasis, kas yra, tada tepk, teisingai. Nors melasa yra daugiau sirupas.

[175 g]

Sirupas175 g

Dėl melasos trūkumo ji davė šaukštas medaus (dirbtinis).

Kaliausė, Natul, išsklaidyk mano abejones ... jums reikia tiksliai 175 g melasos. ?

Ir paskui perskaičiau Lozja apie šaukštą medaus ir abejojo ​​... galime galvoti 17,5 gr. ?

Taip, tiksliai 175. Bet melasa nėra identiška medui, todėl šaukštu įpilkite vandens iki norimos bandelės konsistencijos.

[Natuska]

dėkoju Natuska , Medaus nepakeisiu, turiu melasos kaip batų tepalas ... Na, svarbiausia buvo kiekis išsiaiškinti nurodykite !!!

Ir tešla turėtų būti tokia skysta, ar ne? Aš paėmiau pusę normų (kelis kartus skaičiavau ir tikrinau), kai supratau, kad tešla yra visiškai skysta, pradėjau dėti miltų, tikriausiai įmaišiau daugiau nei 100 gramų, tai beveik atrodė kaip ruginė bandelė, bet stogas vis tiek kepant sugriuvo ir pasirodė kažkaip nevalgoma. Krivoruchka, aš tokia pati).

[alyvuogių]

alyvuogių,

Ne, ne kreiva rankena. Duona yra sudėtinga ir savita dėl didžiulio melasos kiekio. Mėgėjui. Nuo pjūvio jis yra lyg žalias - nuo melasos tai priklauso. Taigi atidėkite jį vėliau.

Supratau, aš paklūstu, mano generolas!)

Atrodo šauniai, pabandykime laisvalaikiu. Dėkoju.

[chel00]

chel00,

Tai labai sunku atlikti. Dėl didžiulio melasos kiekio. Kažkodėl jis veikia su vienu, bet ne su kitu. Paskutinį kartą gavau glaisto, o ne duonos. Aš tikrai nepatariu to imtis. Arba būkite pasirengę galimai nesėkmei.