Ruginis salyklas (daryk pats)

Ruginis salyklas (daryk pats)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
neperdirbtų rugių grūdų	300 g
dubuo	1
sietas	1
vandens

Gaminimo būdas

• Receptas iš vokiečių svetainės.
• Įdėkite rugių grūdus į sietą, gerai nuplaukite. Į dubenį įberkite sietą su grūdeliais ir užpilkite tik tiek vandens, kad grūdai būtų padengti vandeniu 1 ar 2 cm.
• 
• Palikite 12 valandų kambario temperatūroje be dangčio.
• Po 12 valandų grūdus nuplaukite tekančiu vandeniu.
• 
• Palikite sietelyje. Įdėkite sietą į dubenį. Nepilkite vandens!
• Palikite kambario temperatūroje (ne saulėje) maždaug 36–48 valandas (atsižvelgiant į grūdus, temperatūrą ir drėgmę).
• 
• Tuo pačiu metu grūdus skalaukite tekančiu vandeniu kas 8-12 valandų !!!
• Kai tik pasirodys balti daigai, grūdai bus paruošti.
• 
• 
• Svarbu nuolat kontroliuoti grūdus, kad neatsirastų žalių ūglių. Jei jie pasirodys, misa neveiks.
• Daiginti grūdai su baltais ūgliais tolygiai pasiskirsto ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos.
• 
• Mes dedame į orkaitę 1 valandai 70 laipsnių temperatūroje, kad išdžiūtų. Norėdami išeiti drėgmės pertekliaus, palikite atidarytas orkaitės dureles. Tarp orkaitės ir durų galite įdėti medinį šaukštą.
• Po valandos be konvekcijos nustatome 170 laipsnių temperatūrą ir paliekame ją orkaitėje 30 minučių. Po 30 minučių paragaukite vieno grūdo, jei pajusite ruginės duonos skonį, tada viskas. Jei ne, palikite orkaitėje dar 10 minučių.
• 
• Taip atrodo gatavi grūdai.
• Dabar grūdus reikia atvėsinti, o tada sumalti kavos malimo mašinoje, „thermomix“ ar miltų malūne. Kas ką turi.
• Mūsų ruginė misa yra paruošta! Supyliau į stiklinį indelį su užsukamu dangteliu. Taigi jį galima laikyti kelis mėnesius.
• Galite laikyti lentynoje šalia miltų.
• Sėkmės gaminant ruginę misą ir kepant ruginę duoną.

Indas yra skirtas

300 g

Laikas pasiruošti:

5-10 minučių intervalais

Gaminimo programa:

orkaitė, kavamalė

Pastaba

Iš 300 g neapdorotų ruginių grūdų gavau 280 g ruginio salyklo (ir visą laiką maniau, kad tai būtina)
Tai daroma daug greičiau nei skaitoma.

[Marina]

MarinaŠis grūdas vadinamas ruginiu salyklu. Daiginti grūdai yra salyklas.

Salyklas - mirkytos ir daigintos javų sėklos: dažniausiai miežiai, rečiau rugiai, kviečiai, kukurūzai, kvietrugiai. Javų grūdų daigumas leidžia pradėti fermentacijos procesą. Norint sustabdyti tolesnę fermentaciją ir pašalinti drėgmės perteklių, daigintos sėklos džiovinamos karštu oru.

Mes taip pat turime tą pačią temą:

Salyklo gaminimas namuose (Rus)

Kviečių gemalų miltai (NataliARH)

Marina, AČIŪ už receptą!

[Administratorius]

Administratorius, oi, Tanechka, ar man dabar reikia jį išvalyti?

Nieko nereikia valyti, recepte yra kur būti
Aš tik pataisysiu „salyklo“ recepto pavadinimą

Marinochka su pirmu receptu jums !!!! Ir ačiū už receptą !!! Salyklo mes neparduodame, aš naudojau sausą girą, bet aš taip pat noriu naudoti salyklą :-) Aš tikrai pabandysiu jį pagaminti!

Marisha, kaip gerai ir aiškiai viskas pasakyta!)))
Aš imu viską ... į tarnybą. Ir nors mes turime salyklą parduodant, aš taip pat svajoju jį išbandyti. Bet mano orkaitė nėra ledas!))) Ji neatlaikys tikslios 70 ir 170 temperatūros.
Nunešiu receptą į šiukšliadėžes. Aš pagalvosiu!

[Marina]

Marina, taip, jūs taip pat jį išdavėte !!! Super !!! Vakar žiūrėjau vaizdo įrašą tema „Taperver“, buvau apstulbintas - tiek išsamiai

Atlaikykite tikslią temperatūrą 70

70 laipsnių džiovinant

[Marina22]

Marina22, Marina, turiu džiovyklę džiovyklę M8. Paskelbta t 60 *)))) be galimybės jo pakeisti.
Esu labai patenkinta džiovykla, bet čia ji greičiausiai neveiks.

[mamusi]

mamusi, Aš net nežinau. Ar tada galite padidinti laiką?
Palaukime labiau patyrusių merginų, ar jos gali jums pasakyti?
Arba pabandykite ne 50 g vartoti ant labai mažo kiekio, pavyzdžiui, jei tai nepasiteisina, kad nepakenktų.
Ir tada, jei tai jau atrodo kaip vaizdo įraše, po pridėto laiko, tada jau orkaitėje.

nuostabus receptas! dėkoju!!!!

Man atrodo, kad Izidri 3 pozicijoje yra lygiai 70 laipsnių ... pataisyk mane, jei taip nėra.

[Marina]

Marina, nuostabus ruginio salyklo receptas 🔗 Tupperas taip pat žiūrėjo vaizdo įrašą Temkoje

Mergaitės, štai mano pirmoji duona su naminiu salyklu. Štai receptas.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Duona negiriama !!! Taigi apetiška :-) Marinochka Pagarba !!!! Ir duonai, ir salyklo receptui! :-)

[Marishka!]

Marishka! duona tiesiog pribloškė !!!

O mano orkaitėje yra mažiau nei 130 * C, nežinau, kaip ...........
Taigi gyvensiu su įsigytu ...
Receptas nuostabus !!!

Įdomu ir informatyvu! Ačiū už receptą.
Tik koks jo (namų salyklo) pranašumas prieš įsigytą?
Ar kas pastebėjo apčiuopiamą skirtumą tarp parduotuvėje įsigyto salyklo ir naminio salyklo?

[antilopa]

antilopa, Ačiū už arbatpinigius. Prie naminio salyklo atėjau dėl to, kad iš mūsų negalima nusipirkti jaunų rugių nedideliais kiekiais.
Aš su juo kepu „Borodino“ duoną lėtoje viryklėje pagal mamusi receptą. Neseniai man davė gana daug salyklo, kuris naudojamas gamyboje.
Net mano vyras pastebėjo skirtumą. Jis sakė, kad su savo salyklu duona yra aromatingesnė ir tarsi „ruginė“.
Galbūt dėl ​​to, kad jis šviežias ir nepasenęs. Aš nežinau priežasties.
Tai mano šeimos pastebėjimas. Gal dar kas gali palyginti?

Marinochka, pirktas salyklas greitai baigsis, bandysiu pasigaminti! Kepėjams labai reikalingas receptas!